帆立とタコのエスカルゴバター炒め

バターにパセリとニンニクを混ぜ込んだエスカルゴバター

作っておくと便利です

炒め物はもちろん、ステーキを焼いた時に仕上げにお肉の上にのせても良いし、牡蠣や帆立のオーブン焼きのアクセントにもぴったりです

今日は、エスカルゴバターを使った炒め物をご紹介致しますね

帆立とタコのエスカルゴバター炒め

お刺身用のホタテ、茹でタコをエスカルゴバターでサッと炒めるだけのお手軽料理

ワインが進む一品です

1. エスカルゴバターを作る。ボウルに室温に戻したバター(有塩) 50g、ニンニクのみじんぎり 大1片分、パセリのみじん切り 適量を入れる。

2. よく混ぜて出来上がり。使わない分は、棒状にしたり小分けにして冷凍しておくと便利です。(私は、10g位ずつ小分けにして冷凍しています)

3. お刺身用のホタテ 8個(大きい物は4個を半分に切る)は水気をペーパーで除き、茹でダコ 100gは小さめのぶつ切りにする。

4. エスカルゴバター 10g、白ワイン 大1、バルサミコ酢 小1を用意する。

5. フライパンにオリーブオイルを熱し、帆立とタコを加え塩、ブラックペッパー 少々を振りサッと炒める。

6. 白ワイン 大1を振りかけサッと絡ませたらエスカルゴバターを加える。

7. バターが溶けて全体に絡ませたら、バルサミコ酢 小1を振りかけ一混ぜし火を止める。

8. 器に盛り付けパセリのみじん切りを散らす。

ポイントは火を通しすぎない事

火を通し過ぎると帆立もタコも硬くなるので、サッと炒める事が大事です。

帆立やタコから出たスープもとても美味しいのでバケットなどにつけて召し上がって下さいね

帆立とタコのエスカルゴバター炒め、ぜひ作ってみて下さい

オマケ

冷蔵庫に溜まってきたお野菜を消費したくて作った晩ごはん

お茄子、ピーマン、アスパラ、南瓜、椎茸を揚げ浸しに

揚げ浸し大好き

色華やかな一品が出来ました

晩ごはん

帆立とタコのエスカルゴバター炒め

野菜の揚げ浸し

小松菜と油揚げの煮浸し

アスパラとひじきの白和え

お豆腐と茗荷のお味噌汁

和の献立となりました。

エスカルゴバター炒め、和に洋にも合うおかずです

Table-Leafからのお知らせ

★  5月のレッスン ★

★  5月のレッスンは、緊急事態宣言の延長に伴い全てクローズさせて頂きます。

★  6月のレッスン日程

★日程  ★  

6月は和食レッスンです。

6月  5日(金) ・・・ 満席

6月  9日(火) ・・・ 満席

6月10日(水) ・・・ グループレッスン

6月13日(土) ・・・ 満席

6月15日(月) ・・・ 満席

6月17日(水) ・・・ 満席

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月24日(水) ・・・ 満席 (7名様)

6月30日(火) ・・・ グループレッスン

6月26日(金) ・・・ 残席4名様 (こちらは、人数が揃い次第開講いたします。)

★  定  員  ★

6〜7名様

★  レギュラーレッスンフィー ★

初回 ・・・ 6,500円 (税込  グループ様は5,500円となります)

2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)

クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。

★  上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。

グループレッスンは5名様からとなります。

どうぞよろしくお願い致します。

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

キャンセル待ちもお受け致しますので、ご希望の方はご連絡をお待ちしております。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)