おはようございます
お天気は良いけれど寒い日が続いています
春が待ち遠しいですね
土曜日は、14年ぶりに紅茶のレッスンをさせていただきました
去年の秋に、クッキングスタジオ時代のお仲間から美味しい紅茶の淹れかたのレッスンをお願いしたいと連絡がきました。
でも、私が最後に紅茶のレッスンをしたのは14年前
「私よりももっと素晴らしい先生をご紹介します」とお返事しましたが、私の教室で習いたいとのこと
嬉しい一言、有難いですね
そんな風に言ってもらえるのなら、凄く久しぶりだけれど満足いただける様に頑張らなくては！、と張り切って準備をしましたよ。
テーブルコーディネートは、ベビーピンクをメインに春らしく
テーブルフラワーも春色
ナチュラルに可愛らしくまとめまた。
ティーフーズはメープルナッツのパウンドケーキ、サブレ、チョコレートなどを用意しました。
メンバーは、クッキングスタジオを辞めてからも仲良くしてもらっているこなみちゃんと、同じスタジオで働いていた同僚の先生がお二人
こなみちゃんとはたまにお食事に行ったりの仲ですが、他のお二人はクッキングスタジオを辞めて以来なので15年ぶりの再会です。
ドキドキワクワクしましたよ
13時に皆様をお迎えしてレッスンはスタートしました。
ウェルカムティーはサクランボの香りのフレーバードティー
今月のお料理レッスンでも人気のお茶です。
お茶を淹れる瞬間をこなみちゃんが写真におさめてくれました
ヘレンドのオリエンタルカップに注いだお茶を召し上がっていただきながら、先ずはお紅茶についての座学です
「紅茶とは」から始まり、「茶葉のグレード」「紅茶の製造」のお話をさせていただきました。
そして、本日のお茶のダージリンとアールグレイのお勉強を少しした後は、いよいよ美味しいお紅茶の淹れ方の説明と実習でした。
実習でお茶を淹れて頂いているところを、こなみちゃんがムービーを撮って素敵に編集してくれたので載せますね。
この日、ホットティーとしてセレクトしたお茶はダージリンオータムナル
秋摘みのダージリンです
その水色が美しい薔薇色なので、ロージーオータムナル(薔薇色の秋の紅茶)と呼ばれています。
ステキな名前ですね
ダージリンのもつ繊細さを残しながらもしっかりとしたお味のダージリンオータムナル
私の好きなお紅茶の一つです。
カップに注いぐと水色の美しさが際立ちます
丁寧に淹れて下さったお茶はとても美味しく、淹れたご本人達も淹れていただいた私もこなみちゃんも、一口いただきその美味しさに感激しました
この日のお紅茶レッスンはハイティー形式にしましたので、一杯目の美味しいダージリンを味わった後は、スプマンテを開けてお料理を楽しみました
もちろんお紅茶もね
こちらの様子は、次のブログで書かせていただきますね。
お食事が終わりラストのお茶は、アールグレイのアイスティーを淹れていただきました。
アイスティーは、オンザロック方式で淹れて頂いたのですが、熱いお茶をいきなり氷で冷ますとお紅茶の成分の一つタンニンが反応して紅茶が濁ってしまうクリームダウンという現象が起きてしまいます。
クリームダウンを起こさせない為にはいくつかの条件があるのですが、クリームダウンが起こりにくい茶葉を選ぶ事もその一つ
アールグレイは、クリームダウンがおきずらく初めての方でも透明感のある美味しいアイスティーが淹れられます
アルコールの後のほろ酔いなので少し心配でしたが、こなみちゃんがとても美味しいアイスティーを淹れて下さいました
さっぱり爽やかなアールグレイで、ほろ酔い気分もクールダウン
適度な渋みとベルガモットの香りが爽やかなアールグレイのアイスティーを飲みながら、こんな美味しいアールグレイのアイスティーは飲んだこと無いと感激して下さいました
アールグレイにハマりそうとも(笑)
美味しいお茶をいただきながら、懐かしい顔ぶれとのお話は延々と続きました。
14年ぶりのティーレッスンは、とても楽しく優雅な時間を過ごさせていただきました
つづく
Table-Leafからのお知らせ
★ 2019.1月のレッスン日程 ★
2019年最初のレッスンは、お味噌作り&冬の家庭料理レッスン。お味噌作りクラスとレギュラークラスを開講いたします。
お味噌作りクラスでは、手作り味噌を仕込んだ後に日々のおうちごはんに役立つお料理の数々を作ります。
寒い冬の食卓を囲むのにピッタリな暖かいお料理を作ります。
★ お味噌作りクラス ★
＊ レッスンフィー 7,000円 (税込 材料費込み)
1月17日(木) ・・・ 満席
1月21日(月) ・・・ 満席
1月28日(月) ・・・ 満席
1月30日(水) ・・・ 満席
1月31日(木) ・・・ 満席
2月 4日(月) ・・・ グループレッスン
★ レギュラーレッスン ★
★ 1月19日と23日にお席をご用意出来ます。ご希望の方はご連絡をお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
1月15日(火) ・・・ 満席
1月19日(土) ・・・ 残席1名様
1月23日(水) ・・・ 残席1名様
1月25日(金) ・・・ 満席
2月 6日(水) ・・・ 満席
★ 2019.2月のレッスン日程 ★
(2018.4月のレッスン)
2月のレッスンは「春を楽しむレッスン」です。
お家ごはんはもちろん、桃の節句、お花見、おもてなしの席に活躍する簡単でお洒落で美しいお料理を和洋折衷で作ります
2月12日(火) ・・・ 満席
2月14日(木) ・・・ 満席
2月16日(土) ・・・ 満席
2月18日(月) ・・・ 満席
2月20日(水) ・・・ 満席
2月22日(金) ・・・ 満席
2月25日(月) ・・・ 満席
2月28日(木) ・・・ グループレッスン
3月 1日(金) ・・・ グループレッスン
3月 4日(月) ・・・ グループレッスン
3月 7日(木) ・・・ グループレッスン
3月 6日(水) ・・・ 満席
3月のレッスン日程
3月は春のビストロ料理レッスンです。毎回人気のビストロ料理を春の食材で作ります。
3月はビストロ料理でカリフォルニアワインを楽しむカリフォルニアワインの会も開催いたします。
ワイン好きの方は、是非ご参加下さいね♩
★ レギュラーレッスン ★
3月12日(火) ・・・ グループレッスン
3月14日(木) ・・・ 満席
3月18日(月) ・・・ 満席
3月20日(水) ・・・ 満席
3月22日(金) ・・・ 満席
3月25日(月) ・・・ 残席1名様
3月27日(水) ・・・ 残席1名様
★ カリフォルニアワインの会 ★
カリフォルニアワインの会のレッスンフィーは、レギュラーレッスンフィー＋ワイン会会費4,000円となります。
3月16日(土) ・・・ 満席
3月30日(土) ・・・ 満席
★ レギュラーレッスンフィー ★
初回 ・・・ 6,500円 (税込 グループ様は5,500円となります)
2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)
★ 上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。
グループレッスンは4名様からとなります。
どうぞよろしくお願い致します。
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
キャンセル待ちもお受け致しますので、ご希望の方はご連絡をお待ちしております。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
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