昨夜は23時には夢の中でしたので、当然の様に今日は早くに目が覚めました(^^;;
睡眠時間としては5時間ほどですが、バッチリとゴールデンタイムを寝ているので良しとします(笑)
昨日は風が冷たい寒い寒い1日でしたね
きっと外は冷蔵庫の様に冷えきった夜だったのでしょう。
昨日の午後は、小泉麹屋さんへ今年最後のお味噌の講習会へ行って参りました。
今年は、日本発酵文化協会のお味噌教室と昨日の小泉麹屋さんの講習会と２つの味噌作りに参加させていただきました。
お味噌の作りかたは一緒ですが、それぞれのポイントが少しずつ違いとてもお勉強になりました
昨日の講習会の出席者は10人くらい
こだわりの北海道産大豆、塩、米麹を使っての味噌作りでした。
先ずはビニール袋の上から大豆を潰す作業。
全体重をかけて掌を使い大豆を潰していきます。
これがなかなか力のいる作業
頑張りましたよ〜
掌を擦り合わせて麹の塊をほぐしお塩と混ぜていきます。
お塩と麹が混ざったら潰した大豆と混ぜていきます。
麹が散らばらない様に最初は大豆に麹を貼り付ける様に丁寧に丁寧に混ぜます。
大豆と麹が一体化する様に
途中で固さを調整する為に大豆の煮汁を加えて再度混ぜていきます。
程よい硬さになったら味噌玉作り
ソフトボール位の味噌玉をつくります。
子供の頃のお団子作りのようで楽しい
味噌玉を作ったら味噌桶に投げ入れていきます。
味噌玉を投げ入れていっぱいになったら空気を抜く様に表面を平らにして、また味噌玉を投げ入れて平らにしての繰り返し。
この頃には「可愛い可愛い私のお味噌
」という様に愛情たっぷりという感じでお味噌と触れ合いました(笑)
」という様に愛情たっぷりという感じでお味噌と触れ合いました(笑)
表面を平らにならしたらピッタリとラップをかけて出来上がり。
お味噌は寝かしている間にカビが生えがち
カビが生えずらくなるポイントもしっかりと教えていただきました
お味噌がなるべく空気に触れない様にピッチリとラップをして完成
この状態で半年以上寝かせたら美味しいお味噌の出来上がりです。
楽しみだわ〜
小泉麹屋さん特製の麹シールをいただき味噌樽に貼りました。
ラベルにお味噌の名前、仕込み日、開封時期などを書いて味噌樽に貼ります。
仕込んだお味噌は3kgなので、持ち帰るには少し重いので配送をお願いしました。
明日か明後日には届くと思います。
楽しみ
今回の味噌講習会では、美味しいお味噌作りのポイントをしっかりと押さえてきたので、新年早々のお味噌作りレッスンではバッチリと皆様にお伝えする事が出来ると思います
お味噌講習会の帰りには自由が丘のルピシアさんに寄り、1月のレッスンでお出しするお茶を購入しました。
ルピシア自由が丘本店は、沢山のお茶が素敵にディスプレイされていてとても好きなお店です。
「甘酒と味噌作りの会」には黒豆玄米茶、1月のレギュラーレッスンには茉莉花茶を購入しました。
その他に、毎朝欠かさず飲むウバハイランズも
お店を出ると、外は風が冷たく冷蔵庫の様に冷えていました
寒いのはとても苦手です
たまプラーザに戻り、あまりの寒さにタリーズのココアラテで温まりました。
美味しかった
暖かい店内
もう動くのが嫌になりましたよ(^^;;
お夕食は寒いので豚汁に
熱々の玉こんにゃくは柚子味噌で
この他には甘酒味噌に漬込んだ鰤も焼いていただきました。
そして甘酒味噌チーズに明太子をのせて、それをおつまみにワインもいただきました
和の食卓に赤ワインもなかなか良い物です。
暖かい家で温かいお食事
幸せでした
さて、もう6時を過ぎましたね。
今日は年末のお掃除に精をだします。
皆様も素敵な1日をお過ごし下さいね〜
Table-Leafからのお知らせ
【 たまプラーザサロン 】
＊ 各レッスン定員6名様 ＊
★ レギュラーレッスン ★
★ 12月のレッスン日程
12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。
＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )
12月 7日(木) ・・・ 満席
12月 9日(土) ・・・ 満席
12月11日(月) ・・・ 満席
12月13日(水) ・・・ グループレッスン
12月15日(金) ・・・ 満席
12月18日(月) ・・・ グループレッスン
12月20日(水) ・・・ 満席
12月21日(木) ・・・ グループレッスン
12月26日(火) ・・・ 満席
★ 1月のレッスン日程
1月のレッスンは、寒い日にぴったりの熱々韓国料理となります。
スンドゥブチゲ、牡蠣のジョン、キンパなどの韓国料理を作ります。
＊ 参加費 ・・・ 5,500円 、初めてご参加の方は6,500円となります。(材料費、税込み)
1月16日(火) ・・・ 満席
1月18日(木) ・・・ 満席
1月20日(土) ・・・ 満席
1月22日(月) ・・・ グループレッスン
1月24日(水) ・・・ 満席
1月26日(金) ・・・ 満席
1月29日(月) ・・・ 満席
★ 甘酒と味噌作りの会
甘酒と自家製味噌を作り、それらを使ったお料理を作ります。
お作りになったお味噌1kgはお持ち帰りいただきお家で熟成していただきます。
詳しくはこちら → ★
＊ 参加費 ・・・ 6,500円 (材料費、税込み)
1月 9日(火) ・・・ 残席2名様
1月10日(水) ・・・ 満席
1月13日(土) ・・・ 残席1名様
★ 2月のレッスン日程 ★
2月は、パエリアを中心にお家ごはんはもちろんホームパーティーなどのお集まりにぴったりのスペイン料理です。
2月 7日 ・・・ 満席
2月 9日 ・・・ 残席1名様
2月13日 ・・・ グループレッスン
2月14日 ・・・ 満席
2月16日 ・・・ グループレッスン
2月17日 ・・・ 満席
2月20日 ・・・ 満席
2月22日 ・・・ 満席
2月24日 ・・・ グループレッスン
2月26日 ・・・ 満席
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
