よく晴れた気持ちの良いお天気です
皆様、年末で慌ただしい日々が続いている事と思います。
お正月のお料理の準備も少しずつ始めているのではないでしょうか
今日は、お節料理に加えるとグッとゴージャスにオシャレになる2品をお伝えいたしますね(^^)
★ 牡蠣のオイルマリネ
材 料
牡蠣 250g前後
片栗粉 大1 1/2〜2
白ワイン 大1
オイスターソース 大1
にんにく 大1かけ
赤唐辛子 1〜2本
ローリエ １枚
ブラックペッパー(ホール) 適量
オリーブオイル 適量
作り方
1. 牡蠣をボールに入れ片栗粉をふり全体を優し く混ぜ水で綺麗になるまで洗う。ザルにあげ、一粒ずつ丁寧にペーパーで拭く
2. フライパンに1.を並べ中火で加熱する。途中返し牡蠣がふっくらしてきたら白ワインを加え炒める。
3. 2.にオイスターソースを加え絡める様に汁気がほぼ無くなるまで炒め火を止め冷ましておく。
4. にんにくは縦半分に切り芯を取り潰す。赤唐辛子は種を除く。
5. 保存ビンに3.を入れにんにく、赤唐辛子、ローリエ、ブラックペッパーを加え、牡蠣がかぶるくらいオリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で2日ほど馴染ませる。
＊ しっかりとオリーブオイルに浸かった状態で冷蔵庫で10日ほど日持ちします。オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルです。オイルは、バケットにつけたりパスタを炒めたり、炒め物などに活用して下さいね(^^)
★ 帆立の照り焼き
材 料
帆立(刺身用) 6個
サラダ油 少々
木の芽 6枚
漬けだれ
醤油・酒 各小2
みりん 小4
片栗粉 小1/4
作り方
1. 帆立の片面に軽く格子状に切れ目を入れる。切れ目を下にしてつけ汁につける。途中一度ひっくり返す。
2. フライパンにサラダ油を馴染ませ。帆立を並べ中火でレア状態に両面を焼き、皿に取り出しておく。
3. 漬けだれに片栗粉を加えよく混ぜ、火にかけとろみをつける。
4. 2.の帆立に3.を塗り木の芽を飾る。
＊帆立は火を通し過ぎない様に気をつけて下さい。漬けだれは短い加熱時間でとろみがつきます。
牡蠣のオイルマリネはストックフードです。普段から作り置きしておきますととても便利ですよ
こちらの2品は、とても簡単に作れますのでぜひお作りになってみて下さいね(^^)
Table-Leafからのお知らせ
★ 2017.1月のレッスン日程 ★
1月のレッスンは、バレンタインメニューとなります。
ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩
1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席3名様
＊ ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
★ ヤンニョムレッスン
2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。
ヤンニョムレッスン詳細はこちら → ★
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
