午後からは雨の予報。
数日は雨マークの関東地方です。
雨が降るとお買い物に出るのも嫌ですね。
そんな時に、美味しいフードストックがあると嬉しいです
フードストックと言っても、そのストック場所は様々
冷凍食品や比較的日持ちのする納豆や卵、ハムやチーズ等の冷蔵保存のもの。乾物等の常温の物。
これらの食品は、日頃忙しい方には強い味方。
でも、市販の冷凍食品ばかりでは飽きてしまいますし、栄養バランスや添加物等の心配な点があります。
私はとても疲れている時は、乾物を戻すのも手間だと思う時もあります(笑)
そんな時に、自家製のフードストックがあるととても助かります。
食品をストックしようとする時に、ストック品の調理にばかりに時間が取られたら、それも意味がない様な気がします。
育ち盛りのお子様が何人もいらっしゃるご家庭だったら仕方がありませんが、お仕事をしている方が、折角のお休みの半分を常備菜作りに費やすのも時間が勿体無い様な気がします。
簡単に少しの手間でストック品を作れたら、それが一番。
それには、何かを調理する時に多めに作るとか、お食事作りの片手間に野菜を多めに切って冷凍しておくとか。
苦にならずにストック品を作っておければ、それは忙しい日の強い味方になります。
そして、ストック品の保存にもその食品、お料理にあった保存方法を選ぶのが大事。
それさえ理解してしていれば、ちょっとした手間でいつでも美味しいお料理が食卓にあがります。
例えば、先日作った「ナスの和風のマリネ」
作り方はいたって簡単
素揚げしたナスをバットなどに並べ、玉ねぎの薄切りをその上に重ねポン酢を回しかけ、またその上にナス、玉ねぎ、ポン酢と重ねていきます。
そちらに密着ラップをして重石(ボウルに水を入れたものでも構いません)をして1時間以上置いておきます。
この様にして置くと、ナスから出た油が程よく玉ねぎに馴染むと共に、玉ねぎの旨みがナスに移ってとても美味しくなります(*^o^*)
お味が馴染んだ頃に冷蔵庫で冷やすと、とても美味しいナスの和風マリネの出来上がりです。
ね、簡単でしょ
ただ、ナスと玉ねぎを切る作業、揚げる作業、ポン酢をかけて重石をして馴染ませる作業
結構、時間も手間もかかります。
だから、時間のある時に多めに作っておき冷凍しておきます。
少量作るのも多めに作るのも手間はそんなに変わりません。
お味を馴染ませたナスは、その日に頂くものは冷蔵庫で冷やし、ストックするものは1回分ずつジプロックにナスを並べ玉ねぎを重ねマリネ液を少し入れて空気を抜いて冷凍庫へ
冷凍庫の中でナスは玉ねぎの旨みとマリネ液がじっくりと馴染んでより美味しくなります
自然解凍させたナスのマリネは、とろける様なナスと玉ねぎ、お味もまろやかさが増してとっても美味しくいただけます。
これからの季節に、忙しい日の一品にとても良いですよ。
どうぞ、お試しになってみて下さいね(^^)
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