最近
お花屋さんや野菜売り場のハーブコーナーで
バジルをよく見かける様になりました。
これから夏にかけて
バジルが出回ります。
ほぼ一年中見かけるバジルですが
やはり、今からの時期のバジルは
瑞々しく青々として旬がきたなという感じです＾＾
シソ科のハーブのバジル
香りのもとになっているリナロールは
リラックス効果、集中力を高める効果、胃腸の働きを高める効果があり
その栄養価はとても高い物があるそうです。
私は、バジルが沢山出回る時期になると決まってバジルペーストを作ります。
バジルペースト
ジェノバペースト、ジェノベーゼとも呼ばれるイタリアの港町ジェノバで生まれた万能ソース
本来ならば、バジル、ニンニク、オリーブオイル、松の実、ペコリーノチーズ等をなめらかなペースト状にしたソースですが
ここ数年、私が作るものは
バジル、ニンニク、オリーブオイル、塩のみのペースト
フレッシュバジルの香が際立つ爽やかなソースに仕上げるのが好きです♡
数日経ち、味の馴染んだバジルソースは
カプレーゼはもちろん、ジャガイモと和えたジェノベーゼ
パスタに絡ませても、お肉やお魚料理に添えても少量をスープに落としても美味しい♡
ほんの少しお料理に加えるだけで
お皿の中は爽やかな香でいっぱいになります＾＾
モッツァレラとフルーツトマトのバジルパスタ
爽やかなバジルの香りと甘いフルーツトマト
もう、夏が来たようです＾＾