娘が大学生になりお友達とのお付き合いも忙しく
主人がいなくなってしまってから、夕食は一人のことが多くなりました。
一人だと、なにも作る気になれなくて
外食したり、デパ地下のお惣菜を買ってきたり
たまにならいいのだけれど
とっても飽きるんですよね～ ＾＾；
栄養のバランスだって悪くなるし
美容にも悪いし
健康面でも。。。
大好きなヨガ友のコノミさんが言っていた。
「女性は、誰かのためにお料理をするのよね。」って
本当にそうね。
最近、自分のためにお料理をしようと
色々と楽しんでいます♪
今夜は
「海老とルッコラのトマトクリームパスタ」
「ほうれん草のガーリック炒め」
「かぼちゃのスープ」
一人の食事の為にこれだけ作るなんて凄い！
と言われそうですが、全然楽勝です ＾＾♪
先月のお教室で少しずつ残ったトマトソースやかぼちゃを冷凍しておいたからね＾＾ｖ
かぼちゃは皮を除いて、電子レンジでチンして冷凍してあるので
解凍してから炒めた玉ねぎと煮込んでブレンダーにかけて、牛乳、生クリームを加えれば
あっという間にかぼちゃのスープは出来ちゃうし♪
パスタだって、にんにくと海老を炒めて白ワインを加え
茹で上がったパスタを加えて
トマトソースと生クリーム、塩、ブラックペッパーでお味を整えれば出来上がり♪
ルッコラは、パスタを茹でている時にパスタの茹で湯でさっと茹でれば色も鮮やかに仕上がります♡
パスタの仕上げに加えて出来上がり～～ （#＾O＾#）
生のルッコラもいいけれど、ほんの少し火を通したルッコラも美味しい♡
テーブルにランチョンマットを敷いて、一人分のセッティング♪
ゆっくりとTVを観ながらいただきました ＾＾
やっぱり、家のご飯（＝自分で作ったご飯）は美味しい♡
抗酸化作用の強いかぼちゃや海老、トマトのリコピンもたっぷりとって
「健康と美はお口から」にぴったりなアンチエイジングな夕食でした ｖ＾＾ｖ