フリッタータ、平たく言えばイタリア風オムレツです。
今晩は、食べごろのアボガドがあったので、フリッタータにすることにしました。
アボガドの皮をむき7㎜位にスライスします。鶏ささ身も細切りにし、にんにくはみじん切りにしておきます。オリーブオイルでにんにくを焦がさない様に弱火で炒め、いい香りがしてきたら、火を少し強め鶏ささ身を加え炒め色が変わったらアボガドを加え塩コショウでさっと炒めます。
卵（3個位）を溶きほぐし、炒めた鶏のささみ、アボガドを加えざっと混ぜ、あらかじめよーく熱して油を引いたフライパンに流します。フタをして弱火で表面が固まるまで焼き、ひっくり返して程よい焼き色がつくまで焼きます。お皿にとり8等分に放射状にナイフをいれて、出来上がり。いただく時は、お好みでケチャップかマヨネーズでどうぞ。、
アボガドと鶏ささ身のフリッタータとエビのフリット、カリフラワーのドライトマトソースが今晩の我が家のメニュー♪
これは、やっぱりよーく冷えた白ワインだね♡
