タンドリーチキンを作りました♪毎年、初夏から夏に向かってスパイスの効いたものが食べたくなります。この夏初めての、タンドリーチキンです。
タンドリーチキンは、インド料理の一つで、ヨーグルトや香辛料に漬け込んだ鶏肉を、タンドールという粘土で作ったかまどでやいたお料理です。ヨーグルトにお肉を漬け込むことによって、臭みがとれてスパイスの風味がそのまま生きてでてくるので、インドでは鶏肉の他にマトンやラムも同じように調理する料理があるそうです。
作り方はとても簡単♪鶏肉は、厚みのあるところは包丁で浅く切れ目をいれ開き火通りを良くしておくとともに、皮目をフォークで数箇所つつき穴をあけ味の浸透を良くしておきます。塩、ブラックペッパーを鶏肉にすり込むようにまぶし一口大に切っておきます。フードプロセッサーにヨーグルト、にんにく、生姜、塩、ブラックペッパー、カレー粉、ガラムマサラ、チリペッパー、クミンシード、ナツメグ、コリアンダー、蜂蜜、レモン汁、を入れ回します。（パプリカを加えると赤く仕上がります）ピューレ状になったら、ビニール袋などに移し、その中に鶏肉を入れて半日くらい（最低30分～）漬け込みます。漬ける時間は長めのほうが、お肉が柔らかくなるので、私は前の晩から漬けています。オーブンシートを箱型に折り、その中へ漬け込んだ鶏肉を並べ200℃のオーブンで25分くらい焼けば出来上がりです。
付け合せは夏野菜にオリーブオイルとローズマリーを絡めてオーブンでローストしたもの。これも、タンドリーチキンを焼くときに隣でローストしてしまいます。ただし、様子をみて良い感じに火が通ったら先にオーブンから出します。
ライスはターメリックライス。今日は、お米にターメリック、チキンブイヨン、バターを加えて炊きました。炊き上がりに、レーズンを加えます。プレートにグリーンリーフを敷き、ターメリックライス、右手前にタンドリーチキン、左手前に夏野菜のローストを盛り付けます。レモンを添え、ターメリックライスにコリアンダーを散らしたら、色鮮やかなタンドリーチキンプレートの出来上がり～♬
「いただきま～す♪」辛さに弱い娘も、このタンドリーチキンは文句を言わずに食べます（笑）しっかりとお味がついているので冷めても美味しくいただけます。
夏のお料理は、スパイシーなものが美味しいですね♡