今日は本当に暑い一日でしたね～（汗）。私はこの猛暑の中、一日出かけていたのでとても疲れました。食欲もうせてバテそうなこんな日は、マレーシア風チキンライスがピッタリです♪
マレーシア風チキンライス・・・もう何年も前に行正り香さんの料理本で覚えたものです。茹でた鶏肉をその茹で汁で炊いたご飯と共に生姜、赤唐辛子、ごま油、醤油、酢、砂糖、塩、ラー油を合わせて作る”胡麻ソース”をかけていただくもので、本の中のこのお料理に出会った時は「これがチキンライス？？？」という感じでした。チキンライスと言うと、鶏肉と玉葱とご飯をケチャップ味に炒めた物しか頭に浮かばなかった私は、「マレーシアで発見したチキンライスと言う中国料理。私が仕事をした人は飽きもせず、毎日お昼はこれを食べるといいます。（”お家に帰ってご飯にしよう”より）」という文面に惹かれ作ってみると、これが美味しかったんです♡まさに新しい発見☆以来、夏の我が家の定番になりました。
作り方はお水に鶏肉と生姜、葱の青い部分とお酒を入れて茹でるだけという、いたって簡単なもの。白葱とにんにくで炒めたお米を残った鶏の茹で汁で炊き上げます。（このライス、すご～く美味しいんです♡）プレートにライスを盛り付け傍らに鶏肉を一口大にさき、きゅうりのスライスと香菜を散らします。これに、胡麻ソースをかければ出来上がりです。生姜の効いた胡麻ソースが食欲をそそります♪
マレーシア風チキンライスに空芯菜のにんにく炒めを添えて今日の夕食です。ビールと共に暑い日にピッタリのお食事ですよ♬
マレーシアに行ったことが無くても、行正り香さんの本のおかげで、エキゾチックなお味の美味しいチキンライスに出会うことが出来ました♡