春のミネストローネを作りました。お店に買い物にいくと、春キャベツ、新ごぼう、新人参、新ジャガ、新玉ねぎ、グリンピースにスナップエンドウetc・・・と春のお野菜が肩を寄せ合うように並びだしました。春がきたんだなぁと嬉しくなります♪なるべく沢山の春野菜達を食べたくて、ミネストローネにしました。
グリーンピースはお塩少々を加えた熱湯で固めに茹でておきます。にんにくをオリーブオイルで焦がさない様に弱火でじっくり炒め、香りを出します。そこへベーコンを加えベーコンの油がにじむくらいに中火で炒めたら玉ねぎを加え半透明
になる位まで炒めます。セロリ、新人参、新ごぼうを加え炒め最後にプチトマト、春キャベツを加えてさっと炒めたら、白ワインをふりかけアルコール分をとばすように炒めます。水を加え一煮立ちさせ、チキンコンソメを加えある程度お野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮込みます。お塩とブラックペッパーでお味を整え、グリーンピースを加え火を止めます。
ミネストローネにはショートパスタ等が入りますが、私はあまり入れません。パスタの代わりに押し麦（大麦の加工品。消化が良く食べやすい）を入れたりもします。
ミネストローネと同時進行でタラコスパゲッティーを作ります。今回は、チーズ専門店のチーズ王国のお姉さんのおすすめで、マスカルポーネとタラコをあえて、そこへあつあつパスタをからめるだけという超簡単タラコスパゲッティーにしてみました。
本当に簡単！仕上げに浅葱をトッピング。タラコのピンクと浅葱のグリーンが春っぽいパスタです❀
タラコとマスカルポーネだけなのにタラコの塩気とマスカルポーネのクリーミーなコクがとてもマッチして良いお味です♡これは、おすすめです！このタラコとマスカルポーネのディップはスティック野菜やクラッカーにも合いそう。
今夜は、春色の夕食です❁