今日は、ひさしぶりに姉御（お友達です）とジムに行きました。姉御とは、今のジムに移る前のエアロビ友達で、たまにビジターで私の通っているジムに来てくれます。今日は、休日プログラムでなかなか良いレッスンが何本かあったので、3本のレッスンに出ました。シャワーを浴びて帰るともう7時。家族はお腹をすかせているし、私はヘトヘトです。
そうです、そういう時の為の塩豚です♪今日は、10分もあれば出来てしまう簡単カルボナーラにしましょう。いつも使うパンチェッタ（豚バラ肉に塩をして水分を出し自然乾燥させたもの）を塩豚に代えて作ります。（パンチェッタだって塩豚の仲間ですからね（笑））
まず、オリーブオイルでみじん切りのにんにくを弱火で焦がさないように香りがでるまで炒めます。そこへ、塩豚の細切りを入れて炒めます。火を止め粗熱を取ったら、アルデンテに茹でたあつあつパスタを加え、あらかじめ卵黄、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズ、粗引きブラックペッパーをよく混ぜたソースを入れパスタとからめれば出来上がり～♪パスタを茹でている間にソースが出来ちゃう超スピードクッキングです（笑）。
残りの塩豚は、里芋とほうれん草のそぼろがけにしました。これは、以前お料理の本で見たものでちょっとアレンジしてより簡単に作れるようにしたものです。
里芋は、電子レンジで5分位加熱して竹串が通るくらいに柔らかくして皮をむきナイフで大き目の乱切りにします。ほうれん草は茹でておきます。お皿に、ほうれん草を敷きその上に里芋を盛り付けます。
塩豚はさいの目切りにしておきます。フライパンにオイルを敷いてにんにくのみじん切りを弱火で香りが出るまで炒めます。そこへ、塩豚を入れ炒めます。最後に醤油、酒、砂糖を合わせたものをからめて、火を止め里芋の上からかければ、ハイ出来上がり！いただく時は里芋やほうれん草は塩豚と一緒にいただくと、お互いが素材の味をひきたてて美味しいですよ♡
「いただきま～す♪」塩豚のカルボナーラは、いつもより香ばしい感じで、ボリューム満点です。塩加減もいい感じ♡
べんりなべんりな塩豚を、今回も美味しくいただきました♪