昨日のお昼にカレーチーズトーストを作りました。前日の夜に今月のクッキングメニューのドライカレーを作った残りで作りました。（最近、残り物クッキングばかりでスミマセン（笑））
ドライカレーって、けっこう便利物ですよね。沢山作って小分けにして冷凍しておけば、忙しい時はもちろん、レシピの幅も広がります。私は、娘のお弁当にご飯と一緒に炒めてドライカレー弁当にしたり、ドライカレーとご飯、パルメザンを混ぜ合わせ、丸く丸めてフライ衣をつけて揚げライスコロッケにしたり、ご飯、ドライカレー、ホワイトソースでドリアにしたり・・・結構色々活用しています♪今回は、サッと済ませたいお昼なのでカレーチーズトーストにしました。
食パンをオーブントースターで軽くトーストしたら、バターを塗り、ドライカレーをのせます。この時に、やはり前日残った夏野菜のロースト（なす、ピーマン、ズッキーニをローズマリーとオリーブオイルで絡めローストしたもの）ものせちゃいました。後は、とろけるタイプのチーズをのせて再びオーブントースターでチーズが程よく溶けるまで加熱します。トースターから取り出すと、トロ～リ、チーズが美味しそう♡♡♡
簡単スープと共にテーブルへ♪「いただきま～す。・・・うん、なかなかイケテル♪」こんな組み合わせ、昔よく喫茶店にあったなぁ～。昔、喫茶店好きの母と日曜日に食べたモーニングセットの色々を思い出しました。（凄い昔の事です（笑））
昨日は、ドライカレーのチーズトーストで一人ランチを楽しみました♬