今夜は、試作を兼ねてコック・オー・ヴァン
昨晩から、鶏肉を香味野菜と共に赤ワインに漬け込んでおきました。
コックは雄鶏のこと。
硬い鶏肉を赤ワインで長時間煮込み、ワインの旨みと鶏肉の旨みが合わさって美味しくなる、というのが本来のコック・オー・ヴァンです。
簡単なお料理なのですが、いくつかのコツがあって、それをはずすとワイン臭いコック・オー・ヴァンになってしまいます。
先日、ワイン教室Atelier Trois pointsのHiroko先生にコック・オー・ヴァンに使うワインについて色々とお話を聞いてきました。
さすがHiroko先生「なるほどね～・・・」と納得のいくお話、とっても参考になりました＾＾
残念ながら、Hiroko先生のコック・オー・ヴァンのレッスンは去年のことで、わたしがアトリエに通いだす前の事
レッスン受けたかったです～～、本当に残念[E:weep]
Hiroko先生のお話を思い出しながらの、試作
赤ワインの旨みが引き出せて、前回より断然美味しくなりました＾＾v
コクのある赤ワインソースとほろほろの鶏肉がとても美味しい～～♡
バケットにソースをつけていただいても美味しい～～♡
12月のレッスン、楽しみにしていてくださいね＾＾♬