おやつにクッキーを焼きました♪バニラ＆ショコラのディアマンとココナッツマカロンです。両方とも「さくさくクッキー」という本に載っているレシピですが、配合が気に入っていて良く作ります。
ショコラと、バニラのディアマンは、アイスボックスなので冷凍しておき、食べたい時に食べたいだけ焼けるのでとても便利です。ココナッツマカロンは、卵白があまったときに作ります。二つとも作り方はとても簡単ですが、ココナッツマカロンはメレンゲを作る手間も無く、本当に簡単に出来ます。
まず、卵白とグラニュー糖をお鍋に入れ、ごくごく弱火で木べらで常に混ぜながらグラニュー糖を溶かします。グラニュー糖が溶けて、粘りが出てきたら火からおろし、ココナッツロングを加え全体を良く混ぜます。仕上げにバニラオイルを数滴たらし混ぜあわせます。天板にクッキングシートを敷き生地をスープーンで落としていきます。あらかじめ予熱を入れたオーブンで焼けば出来上がり。ココナッツ好きにはたまらないクッキーです♡
美味しくて簡単なのだけど、焼き時間が1時間かかるんです。まぁ、メレンゲ菓子などは、低温でじっくり3時間くらい焼くので、それに比べれば短いんですけどね(苦笑）それから、スプーンで落とす成形、なぜか苦手です。もう少し可愛く三角になるはずなのに・・・「素人が作るのだから、まあいいか」と言い聞かせてます（笑）
お茶は、今月のお教室の紅茶「フルーツセパレートティー」がピッタリです。甘くてサクサクのクッキーにグレープフルーツ味の爽やかな紅茶がとても美味しいんです♪
外はどんより梅雨空だけど、お茶の時間で気分はリフレッシュです♡