アイスティーの美味しい季節になりました。私の教室でも、今月からアイスティーの実習に入ります。まず、アイスティーの美味しい淹れ方をレッスンします。美味しいアイスティーが淹れられたら次は、アイスティーのバリエーションです♪
今日は、アイスキャンブリックティーを淹れました。キャンブリックティーとは、「亜麻色の紅茶」という意味。実は、この紅茶、蜂蜜が入っているのです。紅茶に蜂蜜を溶かすと、お味はまろやかで美味しくなるのですが、色が黒ずんでしまい、あの美しい水色が楽しめません。でも、ミルクを加えることによって綺麗な亜麻色になります。つまり、アイスキャンブリックティーとは蜂蜜入りのミルクティーの事なんです。
濃い目に淹れた紅茶に蜂蜜を溶かし、氷をいっぱいに入れたグラスに注ぎアイスティーを作り、そこへ牛乳を加えて混ぜればアイスキャンブリックティーの出来上がりです。でも、今日はスペシャルバージョンを作ってみました♪
濃い目のロイヤルミルクティーを作る要領で、お鍋にお水を沸騰させ茶葉を加えて煮出します。そこへ、牛乳を加え茶葉が踊りだすような状態まで加熱したら火を止め、あらかじめ蜂蜜を入れておいたティーポットに茶漉しで漉しながら移します。よく混ぜて蜂蜜を溶かしたら、氷をいっぱいに入れたグラスに注ぎます。仕上げに生クリームを絞り、チョコシロップをかければ「スペシャルアイスキャンブリックティー」の出来上がり～♪
紅茶にまろやかな蜂蜜の甘さが加わり、とっても美味しいアイスミルクティーです。生クリームやチョコレートシロップが入っても、ベースが紅茶なのでくどくなくいただけるんです。これからの季節、ちょっとしたおやつに美味しいですよ♡