昨日は、紅茶のレッスンの日でした♪生徒さんは、先週もお菓子＆紅茶のレッスンにいらしくださったMariちゃんとMihoちゃんです。今月2回目の彼女たちは、通常のレッスンですとアイスアールグレイがダブってしまうので、今日は「Table-Leaf」を始めた時から来てくださっている彼女達に特別メニューのレッスンです♡
まず最初は、セイロンウバのロイヤルミルクティーの淹れ方のレッスンです。本日のお茶ウバの特徴の説明、ロイヤルミルクティーの淹れ方の説明をした後に、実習です。お水と牛乳を手鍋に入れたら沸騰直前まで待ちます。その間に今日の一番のポイント、茶葉を少量の熱湯で蒸らしておきます。こうする事で茶葉がよく開き、美味しいロイヤルミルクティーになります。手鍋に入れたお水と牛乳が沸騰寸前で火を止め、茶葉を加えフタをして蒸らします。後は、茶漉しを使って漉しながらポットに注げば出来上がりです♪優しいミルクティー色の紅茶がカップに注がれると、嬉しくなっちゃいます♡
アッサムで淹れたロイヤルミルクティーとはまた違ったかすかなメントールの香味を持つロイヤルミルクティーです。今までは、生クリームを浮かべ、グラニュー糖を加えて少し甘めのものをいただいていましたが、今回は、何も加えずウバとミルクだけのロイヤルミルクティーをいただきました。ウバフレーバーが控えめにミルクと合わさった大人のロイヤルミルクティーです♡
次は、いよいよ特別メニューです。せっかくのダージリンのクオリティーシーズンティー・ダージリンファーストフラッシュがあるので、みんなでいただきましょう♪
ファーストフラッシュの茶葉は、緑色で緑茶のようです。「本当に緑色ね～」などと茶葉を覗きこみ、これから淹れるお茶にワクワクです♡お茶を淹れるときも、ちょっぴり緊張。せっかくのファーストフラッシュ、美味しく淹れたいですものね。カップに注いだ、お茶はとても水色が薄く、頼りなげな繊細な感じです。一口含むと、渋みは少なく、青々とした爽やかな香り高いダージリンファーストフラッシュは、まさに「紅茶のシャンパン」を思わせます。
3人でしばしファーストフラッシュに酔いしれてしまいました（笑）MariちゃんMihoちゃんは、私がインストラクターをしていた頃からのお付き合い。そんな彼女達と色々なお話をしながら”2006 Darjeeling First Flush”を満喫できてとても幸せです♡