もう１１月だというのに、今年の秋は暖かいですね。去年はもう少し秋らしく涼しかったように思います。でも、やっぱり秋・・・煮込み料理が美味しい季節になってきましたね♪
今夜は、豆乳を使ったスープです。寒くなると、色々なお味の豆乳スープを作ります。ブイヨンを入れて洋風にしたり、昆布だしで和風にしたり・・・色々楽しんでいます。今日は、お餅入り和風豆乳スープにしました。
お鍋に、昆布と骨付きの鶏肉を入れてお出汁をとります。そこに、里芋、レンコン、ごぼう、人参、白菜、玉葱などのお野菜を入れて煮込み、豆乳、お酒、白みそ、お砂糖、塩、お醤油でお味付け。器に盛り付け、お餅を入れてセリを散らします。簡単ヘルシーなチキンと根菜の豆乳スープの出来上がりです♬
冬は、白菜はもちろん根菜が美味しい季節。根菜は、お腹のお掃除もしてくれて身体にも良いので沢山とりたいお野菜です。煮物はもちろん、スープやサラダなどにしても美味しいので、沢山いただきましょう♪
サイドメニューは、昨日作ったナムルをサラダにしました。ほうれん草、豆もやし、クレソンのナムルに胡瓜、ワカメ、プチトマト、セリを加えて、お塩とお酢、お醤油、胡麻油（少量です）で和えます。ガラスの器にサラダ菜と共に盛り付けると、昨日と違った顔をしたナムルです。
お野菜いっぱいの、身体に優しい夕食です♡