昨日の夕飯は、”きじ焼き丼”と”オクラの豆乳茶碗蒸し”、”ゴーヤと玉葱とワカメのポン酢がけ”でした。
夕食にあまり手をかけたくない時って、どんぶり物が便利ですよね。我が家の娘は、鶏肉が大好きなので、きじ焼き丼はよく作ります。きじ焼き丼の鶏肉は、手羽に塩、コショウをしてグリルで両面を香ばしく焼きます。ピーマンと白葱は、適当な大きさに切ってフライパンで焼きます。お醤油、みりん、お砂糖を煮詰めてタレを作ります。どんぶりに熱々ご飯を盛り付け、そ
の上にタレをからめた鶏肉とピーマン、白葱をのせて、残りのタレを回しかけたら出来上がり。早くて簡単に出来るでしょう♪香ばしい鶏肉と甘辛いタレが熱々ご飯にとても美味しいですよ♡
オクラの豆乳茶碗蒸しは、先月の藤田千秋先生のお教室で習ったものを、より手間なしにしたものです。卵と豆乳、だし汁、お塩で卵液を作り耐熱の器に入れて蒸します。茶碗蒸しを蒸している間に、オクラあんを作ります。手鍋にだし汁とお醤油、みりん、オクラを加え
て火にかけ、とろ～りしてきたら火を止めます。蒸し あがった茶碗蒸しにオクラあんをかけて、おろし生姜をのせれば出来上がり～♪茶碗蒸しの具の準備も要らないし、オクラあんはオクラの持つネバネバでとろみをつけているので、とても簡単手間なしです。これからは、冷たく冷やしても美味しいですね♡
最後は、ゴーヤと玉葱、ワカメのポン酢がけです。こちらは、またまたこなみちゃんの「こなみの気まぐれ日記」に出ていたもの。今まで、あまりゴーヤは食べなかったけど、「こなみの気まぐれ日記」を読むようになってからは、美味しそうなお料理に惹かれてよく食べるようになりました♪ゴーヤは、薄切りにしてサッと茹でてザルにあげます。玉葱も薄切りにして、水にさらしザルにあげます。塩蔵ワカメは水洗いをして塩を洗い流し、サッと熱湯をかけてから水にさらし色止めをして一口大に切ります。熱湯をかけることによって、生臭みが取れきれいな色に仕上がります。ゴーヤ、玉葱、ワカメをサッと和えて器に盛り付け、削り節をのせポン酢をかけていただきます。さっぱりしていて、クセになる美味しさです。「こなみちゃ～ん、美味しかったよ～♡」
どれも簡単だったけど、昨日はきちんと夕食を作った気がします(笑）