久しぶりの週末クッキングです。最近、週末は忙しくて（いいわけだけど・・・）外食ばかり。今日はスペアリブを作りました。スペアリブって私の中では、夏のお料理。簡単で、豪快でアウトドアでも楽しめるからかな♪今日は、スペアリブで週末クッキングです。
このスペアリブは、去年の夏、単発でお料理のレッスンをした時のレシピです。タレを作るのに何度も試作したことがつい昨日のようです。今日は、ハーブをふんだんに使ったスペアリブを作りました。
まず、お肉に塩、ブラックペッパー、にんにく、ハーブ類（ローズマリー、ディル、タイムetc）をまぶし、10分程おきます。その後、玉ねぎ、生姜、醤油、赤ワイン、マーマレードをあわせミキサーでピューレ状にしたタレに最低1時間、（一晩漬け込むとお味がしみこんで美味しいですよ♪）漬け込んで置きます。これを、フライパンで両面こんがりと焼き色をつけた後、フタをして蒸し焼きにするだけ。簡単でしょう♪お肉に火がとおたら、漬けダレを回しかけ加熱しながら絡めます。フライパンの中のスペアリブに漬けダレを回しかけるとローズマリーのいい香りが一面に立ち込めます♡春の香りです。焼きあがったら、ケチャップとウスターソースを合わせたソースを上にタラリ～とかけます。お好みで粒マスタードをつけてもGOOD♪美味しいスペアリブの出来上り～。漬け込んだままの冷凍も可能なので、冷凍しておくと忙しい時やお客様がいらっしゃる時に便利です。
次は、グリーンピースとベーコンのベネチア風スープを作ります。こちらは、来月のクッキングメニューです。ベネチアの有名なスープで、グリーンピース、ベーコン、お米がお雑炊くらい沢山入っています。初物のグリーンピースが出た時に良く作られるお料理らしく、グリーンピースの出回っている、今の季節にピッタリです。
まるでリゾットのようなこのスープは、グリーンピースのお味が良くでていて、とても美味しい♪優しいお味のスープです。
久しぶりに、赤のイタリアワインで乾杯です。スペアリブとベネチア風スープ、チーズに生ハムが並ぶゆったりとした食卓。やっぱり、お家ご飯ていいな♪としみじみ思います♡