Enchantée　おいしい食卓 -18ページ目

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13Sep
- 万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん
  夏を代表するおばんざい、万願寺とうがらしの炊いたんともそろそろお別れ。また来年。うちではおじゃこと一緒に炊くことが多いですが、おいしく仕上げるコツは、鰹節もいれること。もちろんお出汁で炊くので鰹の風味はついていますが、炊きあがりに、鰹節をまぜあわせるのが私流です。さて、またまた更新がご無沙汰に・・・。今週はテーブルコーディネートレッスンだったのですがその準備や片づけに追われ、他にも考えなきゃいけないことがたくさんあって、ついついブログの更新が出来ず。あー、同時にたくさんのことがこなせる処理能力が欲しいです。ほんと。そのテーブルコーディネートレッスン、9月も初級、中級の皆様の個性豊かで素敵なテーブルが出揃いました。また明日から順にご紹介していきますね。お楽しみに・・・。
05Sep
- 秋の夜長は
  今日は金曜日。明日はお休みなので飲めないワインをちびちびやりながら、夜更かし。用意した肴はキッシュ。先日、Yさんにコツを教えてもらって早速やってみました。Yさん、ありがとう～。おいしくできましたよ～。明日はお休み。でも実際は片づけに追われる～。年中、追われてる～。これだけ片づけしてても片付かない我が家って、どう？！
04Sep
- 当たり！
  夏に旬を迎えたゴーヤともそろそろお別れ。私のゴーヤ歴は短く、主人と結婚してから食べるようになりました。あれ？短くないか。そろそろ20年。主人の両親は鹿児島出身。なので、ゴーヤは身近な食材。結婚のご挨拶に行ったときに義母がゴーヤ料理を用意してくれていてそこで初めて食べました。その時は義母は「ゴーヤ」ではなく「レイシ」っていってたなあ。それで義母に習ってゴーヤを食べるようになりました。店頭で、いぼのとがったゴーヤを選んで買うのですが、おいしいゴーヤにあたったときはシンプルなおかか炒めがなんとおいしいことか。実家の母にもつくってあげたらおいしいと喜んでくれ母も食べるようになりました。体にとってもいい、ゴーヤ。二人のお母さん、ゴーヤをたっぷり食べて元気に長生きしてくださいね。この日のゴーヤは切ってみると種が赤いものでした。先日、ネットでも話題になっていましたが、この種の赤いゴーヤはほんと、おいしいです。当たりです。でも切らないとわからないので買うときはギャンブル気分です。シンプルですが家族に人気のおかず。ゴーヤを薄く切ってごま油とおかかとお醤油で炒めただけ。噛めば噛むほど、うまみが口に広がります。おいしく作るコツはくたくたになるまで炒めることです。こちらは先日、お友達と食べに行った和食屋さんででた、ゴーヤのみそ和えを真似てつくったもの。少々、和え衣が多すぎました。今度はもう少し、控えめに・・・。
03Sep
- 秋茄子、嫁にも食わせて
  野菜の値が高騰していますが、秋はやっぱり茄子がおいしいですね。ついつい買っちゃいます。うちでも連日、茄子のおかずが食卓に上がります。ある日は茄子の田楽。そしてある日は茄子の炒め煮。そして麻婆茄子。うちの家族の好物なのですが、食べ応えのあるおかずにするためにひき肉は使わず、細切れを刻んで使います。あと、四川豆板醤は我が家では辛すぎるのでyoukiさんのトウチ豆板醤にしてそれプラス、豆鼓醤と甜麺醤で味付け。この日もおいしくできました。ごちそうさま。
01Sep
- またまた制作
  9月です。日もすっかり短くなってなんとなくさみしいですが、またレッスンが始まってEnchanteeメンバーの皆様にお会いできるのがとてもうれしいです。さて、8月の間、レッスンはお休みさせていただきましたので日頃できない片づけや、片づけ、そして片づけ・・・片づけばかりですが、それくらい日頃、片目をつぶって過ごさないといけない場所だらけ。で、この夏休みに片づけようと計画しましたがまぁ、計画は計画のまま、終わった次第です。時間がありすぎてもダメな私。毎日少しずつ、何か一つでも片づけていくのが一番ですね。明日から、レッスン再開です。9月はEnchantee蚤の市、開催します。レッスンで役目を終えた器や花器、お気に入りを探してくださいね。そして、昨年好評だったランナーをまたまた制作しました。どの子もお嫁に出したくないくらいかわいくできました。こちらもお気に入りを見つけてくださいね。9月中のレッスン終了後、蚤の市です。ランナー、欲しいな　という方がいらしたらぜひ、体験レッスンにいらしてください。お待ちいたしております。お申込は⇒こちら
28Aug
- 織部
  織部の深い色が好きです。黒も黄も緑も独特の色彩を放っていて見ていて飽きのこない色です。でも織部の本当のすごいところは料理を盛ってから。私のような素人の料理でも美味しくみせてくれる魔法使い。和食も洋食も、どんな料理でもうけとめてくれる懐の深い奴。こういう器があると、普段のおかずがちょっぴりごちそうになって和のおもてなしもちょっぴりセンスアップできて、自分の強い味方になってくれますね。
27Aug
- 窓辺の飾り　この夏は・・・
  8月はレッスンがお休みなので窓辺のディスプレイもお休み。…でも、なにも飾らないのも寂しいので花屋さんで購入した、ゼリーの粒と里芋の葉を飾ってみました。このカラフルで涼やかなゼリーは水をふくませてガラスの花器などに水代わりに入れて植物を楽しむもの。水を含む前は、ほんとにちっちゃな粒です。お菓子のグミが大好きな娘。食べられないとわかっていてもついつい食べたい衝動に、かられているそう。19にもなって、…心配です。実は里芋の葉はフェイク。でも本物に見えるでしょ。観葉植物をことごとくからしてしまう私に、ピッタリです。でも、葉っぱには水をやらなくてもいいのですが、ゼリーの粒はだんだんしぼんで小さくなるので定期的にお水はあげないといけません。やっぱり、ズボラはダメってことね。
26Aug
- 暑い日は・・・
  今週はずいぶんと涼しくなりましたが、今月、関東は暑い日がたくさんありました。暑い日はお台所に立つのが本当につらいですよね。うちはキッチンが独立型なので煮炊きをして、より温度の上がったキッチンで晩御飯の支度をしていると、隣のクーラーの効いたリビングで涼しそうにご飯ができるのを待ってる家族を見るとちょっとムッとしたりして・・・。しかも、支度が出来てさあ、私も涼しいところで食事を、と思ったら「冷えたからクーラーきっちゃった」という娘。ありがとう・・・涙。エコな子に育ってくれて・・・涙。そんなこんなで、ある日の夕食は切るだけ、おろすだけ、のせるだけ、まぜるだけの全く火を使わないメニュー。海鮮あられちらし寿司ときゅうりのすり流しです。
25Aug
- こ、こまかい・・・
  この夏の初め、エスニックのおもてなしのレッスンの時に窓辺をエスニックに染めてくれたのがフライングタイガーで購入した、木製の魚。吊るせるようになっていて、大中小の魚がいます。レースのように透けていて魚の目や口、うろこなどの模様になっています。それにしても細かい！たぶんパンチでぬいたのだろうと思いますが、どうなんでしょう？繊細な仕上がりになっています。なんとなく表情もユニーク。風に揺れてエスニックの演出に一役買ってくれました。
24Aug
- 北陸のお土産
  この夏の、久しぶりの家族旅行その思い出に、そしてテーブルコーディネーターとしてせっかく、器と漆器の土地を訪れるので何かいいもの探し　としてどこへいっても貪欲に雑貨を見てきましたよ～。金沢の町中はいろいろ雑貨が豊富なようでしたが大変な夕立や時間的な制限のため点在しているお店を見て回ることができませんでした。それだけが、心残り・・・。最終日、東尋坊へ向かう前に山中温泉に寄り道。そこで出会ったのがこの山中塗りの器です。従来の山中塗りとは一味違い、ナチュラルに仕上げた小さな円形三段お重。一つ一つに違うお菓子を入れてお客様にお出ししてもいいですね。キッチンにおいてもかわいいです。山中温泉の畑漆器店さんのCOL.というブランドです。そして金沢の東茶屋町で購入したのは食べられる金箔。箔座さんの飾箔(かざりはく)です。この写真ではわかりにくいですが星の形をしています。七夕とか、クリスマスのお料理に使えたらなと購入しました。他にハート形とか、大きいものでメガネとか面白いものがたくさんありました。これは山中塗りの小さな手鏡。出かける時に使いたいと思って買いました。コンパクトとかの鏡を使ってもいいのだけれど鏡を見ようとあけるとパウダーが散ったり、パフを落としたしするので単体で使える鏡を探していたのですが、この大きさとシルバーの色、優しい桜の絵がきれいで、気に入りました。大切に使いたいと思います。今回、九谷焼は気に入るのがなくて購入しませんでした。また金沢の地を訪れることがあったらゆっくりと探してみたいです。
23Aug
- 家族旅行記　その７
  いよいよ最終日。ホテルを後にして向かったのは福井の東尋坊。台風が近づいていて吹き飛ばされて落ちないかな・・・なんて心配をしつつ、何十年ぶりかに訪れます。子供のころ来たときはこんな通りや整備された空間があったっけな～もうすっかり忘れたけど、あの切り立った断崖だけは記憶にありました。　とても怖くて、柵の向こうには行けず、上から見ていたのですが・・・隣に立ったおばさまたちが騒いでます。「ちょっと～、あの白いTシャツの人、あんな先まで行って怖いわ～」「いや、ほんま！危ないで。風吹いたらどうするん」「みてるこっちがこわいやん。いややわ、下のぞいてるで！」「も～、家族の人、とめたりや。」・・・すみません。うちの主人です。そのおばさまたちに心配されていることはつゆ知らず・・・、主人が撮った戦利品の写真がこれです。「待ち受けにしようかな」と大満足のようでした。そして、ここでお昼ごはん。私は季節外れだ、冷凍ものだ　とわかっていながらやっぱり食べたくてかにみそ、注文しました！かみにそ、大好き！楽しかった旅も終わり。あとはうちに帰るだけ・・・です。でもでも最後に東名浜名湖サービスエリアで牛串食べない？うん、あれ食べないとね！…食べてばっかりの旅でした。明日はこの度で買ったお土産をご紹介しますね！
22Aug
- 家族旅行記　その６
  ２泊３日の旅なのに、その６まで行っちゃいました。やたら長い旅行記です・・。さて旅行で楽しみなのがホテルや旅館での朝食。家ではできないくらいたくさん並びますよね。普段だったら絶対こんなに食べられない！でも旅行だったらなぜか、食べられる。不思議です。今回は１泊目の朝を朝粥朝食、２泊目の朝は洋食にしました。おかゆはとろみをつけたお醤油餡をかけていただきました。うん、こんど家でもやってみよう！今まで食べて感動したホテルの朝食はもうずいぶん昔に京都から観光に来て泊まった、横浜インターコンチネンタルホテルの朝食バイキング。当時、こんなに品数があるのか　と田舎者の私は感動しました。そしてもう一つ、忘れられないのが、そしてもう一度食べてみたいのがプライムリゾート賢島の朝食。山口浩シェフプロデュースの、飲む朝食。朝食の概念がひっくりかえりました。サプライズのある、おいしい朝食でした。全くの余談ですが・・・今回のホテルで他に泊まっているお客さんにリチャードギアをコンパクトにしたような外人の男の方が日本の家族とともに宿泊していたのですが、その男性、朝食のレストランに裸足で現れました。絨毯は敷いてあるものの、みんなが土足で歩くところ、なぜ？　と思っていると、その男性と同行していた小学生の甥っ子さんが「なんで裸足なん？」と聞きました。「ぼく！その質問、ナイス！！」と心の中で叫びました。そして、その外国人の男性は「はだし、すっきやねん」と答えました。それが、私や家族のツボになぜかはまってしまい・・・。楽しい朝食になりました。
21Aug
- 家族旅行記　その５
  さて、２日目の続き晩御飯です。本来なら、宿泊しているホテルで食べるはずなのですが、地元のおいしいものを食べる　ということなので金沢市内の居酒屋とかで食べようとホテルには予約時に２泊目の夕食はいらないとことわりを入れていました。いろいろな加賀野菜や加賀料理、日本海の新鮮な魚、いーっぱい食べるはずだったのですが・・・何せ、お昼御飯がおそかったこと、続けざまに甘味を食べたことでおなかは満腹。　でもせっかくここまで来たのだから何が何でもたべましょうという意地のような・・・。神様、いやしい我が家をお許しください・・・。というわけで入ったお店は金沢駅近くの「台場」というお店。お店の雰囲気もしつらえも器もお料理も素敵でした～。注文したのは加賀太きゅうりのスティックとのど黒の塩焼き。その他数品。おいしい肴を前に主人はお酒が我慢できず、そのため金沢から片山津まで夜の高速を私が運転してかえることとなったのでありました。
20Aug
- 家族旅行記　その４
  ２日目の続きです。金沢に近づくにつれ雨が強くなりました。結構移動に時間がかかってもう、１時３０分だし、楽しみにしていたイタリアンを食べるぞー！なのに、なのに・・・。楽しみにしていたお店は閉まってる。？　定休日じゃないよね？　ラストオーダーすぎちゃった？１時半ですよ、閉めるの早くありませんか？じゃ、次。一軒家のレストラン。ん？　水曜、定休日！じゃ、次。うぉー、ここもラストオーダー１時半。もう閉めてるし・・・。てな感じで、お昼ご飯を求めて金沢市内をウロウロ。ウロウロしながら走った町は京都の街並みにとても似ていました。そのうちに時計は３時近くになり、今空いていて、車の停められるところとなると・・・地元の回る寿司か・・・。もう、ここでいいよ・・・と入ったお店ですが、こちらで食べるネタとは違い、日本海の新鮮な、珍しい魚がオーダーできる。地元のおいしいものを食べるという課題が思わぬところでクリア。でも結構時間を食ってしまったなあ。兼六園、武家屋敷、市場・・・いろいろ行くつもりだったのに・・・。結局、東茶屋街を見て回ることに。趣があって、素敵なところです。雑貨屋さんや、お土産屋さん、カフェが並んでいますが、表には控えめな看板だけ。景観を大切にしている町です。そして、先ほど食べたばかりだというのに、どうしてもこの街でお茶したくなって一軒のお店に入りました。二階の座敷は赤い丸いお膳が似合う、素敵な空間。こんなところにいると、自宅を思いっきり和にしたくなります。私が注文したのは、大好きなくずきり。黒蜜ではなく、抹茶蜜です。さすが金沢。くずきりにも金粉がかかっていました～。で、晩御飯どーしよっかな。
19Aug
- 家族旅行記　その３
  ８月６日　家族旅行２日目です。今回宿泊したのは片山津温泉のダイアモンドソサエティ。温泉郷の中心街からは離れていて周りになにもなく、ここをねぐらにあちこちでかける　という感じです。朝ごはんを終えて今日の目的地である、金沢に出発。でもその前に、金沢を通り越して千里浜へ。千里浜なぎさドライブウェイは砂浜を車で走れるのです。子供のころにも父に連れてきてもらって久しぶりでしたが、あのころはただただ感動したけれど、先の大震災の後は自然の恐ろしさを知ったので、ちょっと怖いなと、感じました。主人も若い時に走ったそうですが、今回は子供たちに体験させたかったみたいです。うん、こんな波打ち際を車で走る経験はなかなかできないもんね。そして金沢に向かいます。金沢でおひるごはん。地元の加賀野菜をたっぷり使ったイタリアンを食べようと決めています。台風の影響か、雨がふったりやんだり・・・です。
18Aug
- 家族旅行記　その２
  8月5日早朝自宅のある神奈川から、まず向かったのが岐阜県、白川郷。我が家の旅は１００％、車です。私の運転歴は長いのですが、高速は怖くて、運転しません。が、今回の旅はがんばって合計１００キロメートルほど手に冷や汗をかきながら運転しました～。慣れると結構、快適。話がそれましたが、どうやら主人はこれから我が家の「日本の歴史にふれる」という旅のルールに世界遺産見学という、新たなテーマを加えたようです。なので、１日目は寄り道して、白川郷。雪のない季節なので、イメージと少し違った感じ。駐車場から集落までつり橋を渡ったりしてちょっとアドベンチャー。そうそう、白川郷近くの県道を車で走っていて川の向こう岸に小熊２匹をつれた熊の家族を見かけました。リアルサファリパーク！外国の方もたくさん見に来られて写真をとってました。外国の方から見るとザ・日本なんでしょう。なぜ雨が降っても雨漏りがしないのか、不思議です。一軒、お医者様をしていた方のおうちの中を見学しました。おうちに入った瞬間、なぜか京都のおばあちゃんのおうちの匂いがしました。建物もさることながら、やっぱり興味があるのはうつわ　です。こちらに並んでいるのは１８００年ごろのものらしい。保存状態もよく、今お店に並んでいても買いたいな、と思う柄がいっぱい。休憩で入った茶屋で、注文したのは白川茶イダー。うーん、このネーミング・・・。白川茶イダーは薄めのグリーンティーがしゅわしゅわになった味でした。宿泊は石川県片山津。まだまだ長い道のりです。
17Aug
- 家族旅行記　その１
  8月の第2週、家族旅行にいってきました。家族で旅行に行くのは2年ぶり。昨年は子供たちが受験生だったので待ちに待った旅行です。我が家の夏の旅行には誰が決めたわけでもなく、「日本の歴史に触れる」という、壮大(？)なテーマがあり、三重県にいったら伊勢神宮、広島に行ったら原爆ドーム、他にもその土地にお城があったら必ず見に行くという、ちょっとシックな旅です。あと、そこに鍾乳洞があればちょっと、よってく？になります。さて2014年、この夏の旅行の行き先は「北陸」恒例の家族旅行の掟を破り、私が家族に提案したテーマは「うつわ」と「食」その土地のおいしいものを食べよう！ということで出発！台風が来ていてちょっと不安・・・。
16Aug
- でかっ！
  いつも行く、八百屋さん。その日もいつものように今晩何にしようかと、眉間にしわをよせながら野菜を見て回っていたのですが、置いてあったズッキーニをみて思わず声にだしたのがタイトルの、「でかっ」家族に見せたくて、即、かごの中に。レジのかたも、おおきいですねぇ　と、レジを打ちながらつぶやいていました。で、そのズッキーニはこれ！一見、ふつうのズッキーニと変わらないのですが家にあったズッキーニを横に並べてみました。そして、娘や主人が帰るたびにどう？ってお披露目。そして普通に調理していただきました。大きさを生かしたお料理にしたかったけど・・・。これはズッキーニと水茄子の焼きマリネ。そして、別の日はさわらのバター焼き、柚子こしょう風味に添えて。でもまだ残ってる。あと2回は使えそう・・。あとはズッキーニのフライとナムルにでもしようかな。あ、味は普通サイズのものと特に変わりなし。ただ、種がおおきいのでそれが少し柔らかい感じだったかな。
15Aug
- 7月のおもてなし講座Ⅱ
  こちらのほうも大変遅くなりましたが・・・おもてなし講座Ⅱにたくさんご参加いただきましてありがとうございました。テーマは「夕涼み」テーブルはブルーを基調にしたコーディネート、お料理も夏野菜をたっぷり使った、さっぱりめのラインナップで暑い夏にお招きしたお客様に涼しさを感じていただけるようにしたおもてなしです。今回、花器に使用したのはブルーの渦巻のラインが入った、三ツ足付のガラスボウル。私の手作りなんですよ～。鯵の南蛮漬けはお気に入りのスガハラの蓋つき碗にいれて・・・。器にしているかごは何年も前にデパートで買った、美濃吉さんのお弁当のかご。中の黒いお皿は、後から別に買ったものですが、このかごに偶然にも大きさがぴったりで私って天才！って自己満足したものです。この豚のハーブ焼きには三種類の岩塩をお好みで・・・。ご参加くださったみなさまも暑い中、レッスンにお越しくださいました。ありがとうございました。少しでも涼んでいただけましたでしょうか。さて、9月のおもてなし講座Ⅱはスタイリッシュな秋のおもてなし。テーブルを初秋色に染めます。どうぞ、お楽しみに・・・。9月のレッスンスケジュールをホームページに掲載いたしました。⇒こちらお申込のまだの方は参考にしてくださいね。そして各レッスンの体験も受け付けております。テーブルコーディネートやおもてなしにご興味のある方、お気軽にご連絡くださいね～。
14Aug
- ビール
  私は全くお酒が飲めないのですが、歳を重ねてきて、最近はお酒が飲めるほうがよかったな、と思う時が増えてきました。お料理をよりおいしく食べるために、やっぱりお酒があるほうがいい。と、いうことで、ちょっとずつですが、お酒を試しているところです。まだまだ舌がお子ちゃまなので、甘いお酒のほうが飲みやすいのですが、主人に、それでは本当においしい食事はできないとたしなめられています。お酒売り場に行ってもどれがおいしいお酒がわからないので今は、ラベル買いしています。そこで出会ったこのビール。なんだか親近感を感じ、買ってしまった・・・。地ビールの湘南ビールです。主人にも誰かに似てるね・・・っていわれてしまった。実は肴を用意している間に、主人が飲んでしまって味見ができず、残念！でもビンがとってもかわいいので空きビンになってもなかなか捨てられずにいます。この日の酒の肴は牛肉のにんにく煮です。