クリスマスメニュー、決定♪

いよいよクリスマスも間近になりました

今週22日から25日まで、グラースのお料理はランチ・ディナー共にクリスマスメニューのみとなります。

4日間だけの特別メニューです。

ようやく具体的な内容も決まりましたので、こちらでご紹介しますね

Schiaccia

スキャッチャ

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Velouté pur de navet bio

茨城県　玉造町　田神さんが作った自然栽培カブのピュアヴルーテ

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Mijoté de légumes bios, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre

自然栽培野菜のミジョテ　オールドシェリーヴィネガーと古木オリーヴオイル

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Poisson de la pêche de Wakayama snacké, jus de bouillabaisse, radis blanc étuvé

紀州　和歌山港から届いた鮮魚のスナッケ　ジュ・ド・ブイアベース

自然栽培大根のエチュヴェ

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Rumsteak rôti et son jus, joue de bœuf braisée au vin rouge

Polenta crémeuse, oignons grelots glacés

岩手県　二戸市　漆原さんが育てた短角和牛ランプ肉のロティとそのジュ

ホホ肉の赤ワイン煮　なめらかなポレンタ　ペコロスのグラッセ

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Petit assiette de fromages affinés

小さなフロマージュとコンディモン

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Fraises / vin mousseux rosé

福岡産　苺　“あまおう”と

宮崎　都濃ワイナリー　キャンベルアーリーのロゼスパークリング

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Croustillant chocolat praline / paille de feuillantine

クルスティアンショコラ　プラリネ／フィヤンティーヌ

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Café /cannelé

食後のお飲物　/　カヌレ

グラースらしく国産の食材をふんだんに使いながらも、

クリスマスムードたっぷりの素敵なメニューが出来上がりました～

そしてせっかくのクリスマスなので、グラスワインも、ちょっと特別なもの思案中♪

大好きなマリー=ノエル・ルドリュのロゼシャンパーニュや、

貴重な勝沼醸造のイセハラ。

そして、飲み頃を迎えたフォラン＝アルブレのアロース＝コルトンなどなど、

とっておきのグラスワインで、みなさまのお越しをお待ちしております

とはいえ、あまりお席のご案内ができないのも事実で

今のところ、２４日はランチ、ディナー共に満席

２３日と２５日の夜は、まだ各１席ずつ空きがあります。

その他、２２日のディナーやランチタイムはまだお席のご用意が可能ですので、

ぜひ明るいランチタイムに気持ちの良いクリスマスランチをお楽しみくださいませ

そしてこれはここだけの話ですが…

2１日と22日のみ、ちょっとゴージャスなシャンパーニュが開いている…かも？！

『都農ワインメーカーズディナー』のご報告＆次回予告！

昨日行われた「都農ワイン」 のメーカーズディナーは、

とてもとても、温かみのある素敵な会でした。

宮崎からお越しくださった工場長の小畑さんは、

しっかりと宮崎土産のお菓子をカバンに入れつつ、

大切なワイナリーのパンフレットをすっかり忘れてご到着

最初からその朗らかな人柄にノックアウトです

イベントでは、都農ワインについての専門的なお話と共に、

小畑さんがワインにかける熱い熱い想いをしっかりと語ってくださいました。

今回、「日本ワインガイド」の鹿取みゆきさんもご出席くださったので、

的確なご質問やテイスティングコメントを付け加えて会場を盛り上げる贅沢なシーンも

小畑さんの優しい笑顔と語り口と、その奥に秘められた熱い想い。

ワインを生み出す「人となり」がひしひしと伝わるような、本当に素敵な時間でした

ズラリと並んだ都農の銘酒たち。飲んだ順に左から。様々な表情で楽しませてくれました！

当日のワインと料理、詳細はこちら♪

【Amuse-Bouche】　長野産レッドビーツのゲランド産海塩包み焼き

　　　　　　　　　スパークリングワイン　レッド

【Entrée】　玉造町田神さんが造った自然栽培ブロッコリーのヴルーテ
　　　　　　 北海道 根室野付産天然殻付帆立貝と共に

　　　　　　　 　2010　シャルドネ　アンウッディド

【Poisson】　和歌山産 メンドリのスナッケ　シェリー風味のクリームソース
　　　　　　　能登半島より届いた日野菜カブのブレゼと白菜のコンソメ煮

　　　　　　　　　 　2010　シャルドネ　エステート

【Viande】　フランス　ブレス産仔鴨のロティ　ゴボウ風味の赤ワインソース
　　　　　　 北海道産天然山ゴボウのグラッセと根セロリのスナッケ

　　　　　　　　　 2009 　ピノ・ノワール　プライベート・リザーヴ

【Fromage】　宮崎県　ダイワファームのフロマージュ
　　　　　　　　ロビオラダイワ／トーマダイワ ２か月熟成

　　　　　　　 　 2009　シラー　プライベート・リザーヴ

【Dessert】　鹿児島産安納芋の温製スイートポテト
　　　　　　　濃縮ミルクアイスとタスマニア産レザーウッドの蜂蜜
　　　　　　　　 　 スイート　ツノ

今回、特に好評だったのが前菜と魚料理。

ワインとの相性も素晴らしかったです

こちらが前菜。丹精込めて作られた田神さんのブロッコリーは絶品です！

日本の食材と日本のワイン、同じDNAを持つ者同士のナチュラルなマリアージュには、

思わずうなずいてしまうような説得力があるのかもしれません。

アミューズにお出しした「ビーツの塩釜焼き」も絶品でしたし、

宮崎産チーズの質の高さに驚かれていた方も

想いを込めた料理と想いを込めたワインとの出会いが、

素晴らしいハーモニーを奏でてくれたのだと思います。

今回改めて、人と人を繋ぐことの大切さを実感しました。

ワインは人が生み出すもの。

味わいそのものも大切ですが、そこに込められた作り手の想いがあってこその価値があります。

小さな空間ではありますが、

グラースがそんな作り手の想いをみなさんにお伝えできる場となれば光栄です。

来月以降も、グラースでは国内の作り手さんを招いてメーカーズディナーを企画中。

以下、日程調整中のものも含めてご案内いたしますね。

ありがたいことに、著名なワイナリーの方々が続々とご登場くださいます

ご興味のある方、ぜひお早めにお申し込みを！！

【第二回】　1月20日（金）　19時～

　　　　　　　　　　　Fermierフェルミエ　（新潟）　本多孝　氏　

　　　　　　　＊詳細はHPにてご確認いただけます！

【第三回】　2月4日（土）　19時～

　　　　　　　　　　　ドメーヌ・タカヒコ　（北海道）　曽我　貴彦　氏

【第四回】　3月下旬予定

　　　　　　　　　　　タケダワイナリー　（山形）　岸平　典子　氏

チーズも必見！

いよいよ明日に迫った、「都農ワイン・メーカーズディナー」。

ワインのラインナップも決まり、食材も続々と集まり始めました

気になるワインの全ラインナップはこちら

＊スパークリングワイン　レッド

＊シャルドネ　アンウッディド

＊シャルドネ　エステート

＊ピノ・ノワール　プライベートリザーヴ

＊シラープライベートリザーヴ

＊スイートツノ

ピノ･ノワールを筆頭に、都農の魅力あふれるワインが満載です

そして今回、シラーに合わせてお出しするチーズもまた必見！（必食？）

この日のために特別に取り寄せた、
宮崎「ダイワファーム」 さんのチーズです～

以前、「ナチュラルチーズコンテスト」の会場で出会い、その美味しさに感激した生産者さんです。同じ宮崎のチーズということもあり、ぜひこの会で皆様にお出ししよう！と決めていました。

同じ土地で生まれたワインとチーズ、

きっと素晴らしいマリアージュを見せてくれるに違いありません。

お料理はもちろん、それぞれのワインに合わせて喜八郎作り上げた渾身のメニュー

またまた素晴らしい一夜になりそうで、私たちもワクワクしています

まだ若干のお席がございますので、ご興味のある方はぜひ♪

　【日時】１２月１４日（水）19時～（18時30分開場）

　【場所】レストランgraceグラース kihachiro HACHISUKA

　【定員】22名

　【参加費】12000円（税・サービス料込み）

都農のピノ・ノワール、登場！

来週14日に迫った、都農ワイナリーによるメーカーズディナー。

いよいよ、ワインのラインナップも決まり始めました！

今回の目玉はなんといってもこちら

今年が初リリース、話題のピノ・ノワールです～

もちろん、こちらは私もまだ未体験

冷涼な気候を好むと言われるピノ・ノワールですが、

南国・宮崎のテロワールをどのように表現してくれているのでしょうか。

今から本当に楽しみです

このピノ・ノワールには、メインのお肉料理を合わせる予定。

ワインの味わいを生かせるように、食材もソースも思案中です。

そしてすべてのワインが決まったら、喜八郎とともにさらに料理の内容を詰めていきます。

とてもバランスの良いラインナップになりそうなので、

お料理にもよい流れができると思います

今回は、都農ワイナリーから栽培・醸造責任者の小畑さんが直々にお越しくださる予定。

映像などを絡めながら、都農ワインや宮崎でのワイン造りについて熱く語ってくださいます。

喜八郎の食材に対する考え方と、都農ワイナリーさんのワインに対する考え方はとても近く、そういった意味でも、今回のコラボは見応えのあるものになりそうです。

まだお席のご用意も可能ですので、

ご興味のある方、お誘い合わせのうえぜひぜひご参加くださいね！

　【日時】１２月１４日（水）19時～（18時30分開場）

　【場所】レストランgraceグラース kihachiro HACHISUKA

　【定員】22名

　【参加費】12000円（税・サービス料込み）

リースも登場！

今年も、グラースに飾るリースが完成しました

友人が丹精込めて作ってくれた昨年のリースを、

今年のために修復＆バージョンアップしてもらったのです。

白、茶、ゴールドを基調にした、

グラースの店内にとてもしっくり溶け込む素敵なデザイン

今年はリボンなどのアイテムをプラスしてもらい、より華やかになりました。

何よりも、心を込めて手作りしてもらったリースというところが最高に素晴らしい

世界でただ一つの、かけがえのないグラースの宝物です

ドアマンのサンタさんもやってきたし、

ポインセチアの鉢も買ったし、

ライトアップもしたし、

あちらこちらに、季節の小物もパラパラと。

おお、なんだかすっかりクリスマスムードになった感じ！

いくつになっても、クリスマスの時期ってなんだか楽しい気分になるもんですね～

14日の都農ワインのメーカーズディナー も、

クリスマスムード満載の楽しい会になりそうです。

まだお席がございますので、ワイン好きの方はぜひご検討を

クリスマスディナー も、23日、24日の夜はすでに満席となっておりますが、

22日、25日の夜とランチタイムはまだ若干お席がございます。

ちょっぴりお洒落に着飾ったグラースで、

華やかな季節の美味しい時間を過ごしてみてはいかがでしょう？