ＫＥＮとユータの土龍日記 -9ページ目

読書の秋。か～ら～の～冬～～！

どーもこむばむは

ユーゴでごじゃりましゅる。

今年はユーゴにとってかなーり変化の年でございました。

ってまだ年末まではちょっとありますがこんなこと言ってみちゃってます。

まず今年一番のイベントはなんといっても土龍で働き始めたことですね。

地震の影響で前の職場を辞めたことがきっかけではありましたが、もぐらに入って本当に良かったと思ってます。

料理人としても人間としてもほんとに多くのことを学んだ年でした。

多くの人にも出会いましたし、毎日が素晴らしい経験でいっぱいです。

そして今年私が密かに力を入れ、忙しい時間の合間に少しずつやっていたのが読書であります。

いやー今年はほんとにたくさん本を読みました。

といっても一般的にはたいした量ではないんでしょうが、ユーゴの人生においてこんなに本を読んだのは初めてだったんです。

ブックオフであんなにたくさん活字の本を買ったのは生まれて初めてでした。

暇な時にはブックオフに行き、読みたい本があれば買うってかんじでどんどん買ってたら結構な量になってて。

読みたい本がたくさんあ
りすぎて、でも読むの遅いから全然追いつかなくて困ってる今日この頃です。

てことで次回のブログからは今年ユーゴが読んだ本のざっくりあらすじやちょっとした感想などをちょこちょこと書いていこうかなーなんて思ってます。

なのでこのブログの読者の方で、「この本は面白かったよー」なんてのがあったらコメントで教えて頂けたらなーなんて思ってます(*^^*)

今日は載せる写真がないので我が家の本棚の写真でも載せときますの！

９割が漫画ですが、じわじわと活字の本が増えていってる本棚です。

ではまたー(・∀・)ノ

ＨＰが・・・・見れない・・・・

土龍からのお知らせ・・・・・・・

ただ今・・・当店のＨＰは、ドメイン更新忘れで、開かない状態と

なっております

私ではない別の人が、復旧に向けて全力で頑張ってますので

もう暫く、お待ち下さい。

小玉さん　頑張って

そして・・・・・・

今日は先日、完成した自慢の『塩麹』で

今が旬の『サワラ』を漬けてみた

漬けただけで、食べてないので何とも言えないが・・・・

美味しそうな予感がします

焼く時は、麹を洗い落とす事無く、このまま焼きます

発酵した麹の香り・・・

焼く事で、麹の香ばしい香りもプラスされます

絶対に美味しそうな予感がします

絶対に日本酒に合うと思います

試食、レポートをお楽しみに

そして・・・・・・・

見た目は、普通のロールケーキ　(土龍の自家製)

しかし、生地に秘密が・・・・・・・

和食屋が、真面目にロールケーキを作っても面白くない・・・

ってな訳で・・・　生地に醤油を混ぜ込んだ生地を作りました

和食といえば『醤油』と、思ったことがきっかけでした。

見た目は普通ですが、焼きたての生地の香りは・・・・

バター醤油・・・

バター醤油＋生クリーム＋イチゴ＝・・・　イヒ

次回のブログで詳しく書きたいと思います。

あしらい。

どーもこんばんは

ユーゴでございます！

毎日毎日激さむですね。

皆さん風邪など引かぬよう。

今日はお刺身に添えてあるあしらいについてちょこっと紹介しますね。

材料は大根の葉っぱを使います。

この大根の葉っぱの葉の部分をきれいに落として茎だけを残します。

茎の両端を切ります。

包丁を寝かして茎の真ん中部分まで斜めに切れ込みを入れていきます。

切れ込みを入れたら水にさらします。

すると切れ込みを入れた部分がきれいに反り返ってきます。

こんな感じで唐草大根の出来上がりです。

もうひとつ。

茎の両端を切るところまでは一緒です。

でも今度は茎に対して垂直に細かく包丁を入れていきます。

んでさっきみたいに水にさらします。

すると切れ込みを入れた部分がくるくるくるくる。

こんな感じでわらびの完成です。

この唐草大根とわらび、大根の葉っぱでできてるわけだから当然食べられます。

味はまぁ…草？って感じですが、大根の苦味と気持ちの良い歯応えがあって僕は嫌いじゃないんですが。

これ。

ま～無傷で帰って来ることの多いこと多いこと！

まぁ見ただけじゃ何かわかりませんからね。

仕方ないかなーとは思うんですが、しかし100%戻って来るってのはなかなか悲しいでございます。笑

なのでこのブログを読んだ人、もしうちに食べに来てくれて、お刺身の横に今日紹介したあしらいが添えてありましたら、是非ちょっと食べてみてください！

よろしくお願いしまっしゅ