今日も土龍は大忙し
誠に有り難い悲鳴です
って言っても毎日ではありません・・・
昨日なんて、ユーゴと二人、魂が抜けてしまう位に
ヒマでした
さすが、水商売
水商売とは良く言ったものです
今日は、東峰村の村長・御一行様が来てくれました
福岡の地方テレビ局・東峰テレビの取材もありました
東峰村の皆様
テレビに品の無い、悪そうな奴が映ったら私です
楽しみに待っていて下さい
今日は、土龍の１番人気メニューの紹介です
『ズワイガニ！カニクリーム春巻き』
アレルギーの人以外、嫌いな人はいないでしょう。
カニクリーム
普通、カニクリームと言えば、コロッケを連想
しますが、そこは土龍・・・
ハッハッハ・・・
他店とはレベルが違います
そう土龍はカニクリームをコロッケじゃなくて
春巻きにしてしまいました
※実は、カニクリームコロッケを作るつもりでしたが
出来上がったカニクリームのネタが緩過ぎて
コロッケに出来ずに春巻きになりました・・・
ハッハッハ・・・
やっぱり、土龍は他店とはレベルが違います
イヤイヤ・・・失敗しとるやないけ
強がりではありません。
失敗したからこそ、生まれた商品です。
もし、ネタが緩くなかったらパン粉を付けて
コロッケにしていたでしょう・・・
しかし、失敗したから春巻きになりました。
今では、それで良かったと思っています
どんな業種の仕事でも言える事
『失敗で終わりではありません。失敗は更なる可能性
を考えさせてくれる資源です。』
『失敗して諦めるのではなく、失敗を受け入れ
チャンスに変える』
この、考える事こそ、スゴイ力を持っています。
失敗をチャンスに変える為には、経験と自分の引き出し
は必要不可欠です。
引き出しの数を増やすには経験しかありません。
本で得た知識なんて現場ではちょっとしか役に立ちません。
経験を増やすには失敗しかありません。
失敗を積み重ね経験を積んだ人間と
失敗を恐れ、失敗を曖昧に経験を積んだ人間。
どちらが引き出しの数が多く、強いでしょう！？
私は、失敗を恐れず、失敗した時は認め、失敗を
チャンスに変えたいと思ってます
口に入れると・・・
サクッ
と春巻きの皮の中から熱々のカニクリーム
が溢れてきます
火傷には注意ですが尋常じゃない美味さです。
福井の友達が冬に送ってくれたズワイガニを
蒸して保存しておきました。
具は・・・
ベシャメルソース。炒めた玉葱。蒸し汁。香辛料。
アメリケーヌソース。などなど・・・
アメリケーヌソースは・・・
甲殻類の殻から取り出したソースです。
このソースが入るか入らないかで全体の味が
変わります。
このソースを作るのに約１５時間はかかります。
正直、面倒で大変な作業です。
しかし、このソースを入れないと私は認めません。
甲殻類のダシが入ってないカニクリーム・・・
店でお金を出し、食べる価値がありません。
スーパーのお惣菜、家庭レベル。
カニクリームコロッケ・・・
簡単そうで難しい・・・
本気で作りたければ、クラシックなフレンチ
を勉強しなさい。
カニクリームコロッケ・・・
私の中でフレンチの王道です。
カチンコチンで喰われへんやんけ
とても美味しそう・・・
