人間観察

突然ですが・・・

皆さんは、人間観察ってやった事ありますか！？


私は、よく人間観察しますビックリマーク

人間観察と言うと、言い方が悪いので・・・


私は、人間を観察します


いっしょじゃ～ぁアイアンフィストふぅ

そして・・・何で、上から目線やねんアイアンフィストふぅ


って言っても変態でも友達が居ない訳でもありません。

休日の全てを人間観察に費やす訳でもありません。


普通、生きていれば、人は人を見ます。


『この人は何を考えているのか？

何をやるのか？どこに行く途中なのか？』　などなど・・・

歩きながら、電車の中など自然に考えてると思います。


しかし、私の場合は意識して観察し、人の行動

いろいろ何パターンも考えます。


服装から想像、行動から予測・・・


何で、そんな事をするのか！？


それは、私の仕事に生かされるからです。


私の仕事は飲食業。

勿論、この中に接客も含まれています。


接客で大切な事。　それは、『お客様の心理を分かる事』

笑顔、態度、言葉遣い、などは当たり前の事。


目の前で食事を楽しんでるお客様の心理。


『何をやって欲しくて、何をやって欲しくないのか』


それを、お客様の行動、目線、会話などで探ります。


余計な接客はウザイだけですが、痒いところに

手が届くような接客は、心地がいいものですきらきら


どのお客様にも『土龍の接客は心地がいい』って

言ってもらいたいし思ってもらいたい。


その為に、日頃の人間観察は欠かせない事だと

私は考えています。


出来れば、初対面の人が右に行くのか左に行くのか

当てる位までになりたいです。


昔、聞いた話・・・


某有名プロ野球選手(ポジションは捕手)が

コーチに言われた一言。


『バッターの心理を知りたければ徹底して人間観察

をしなさい。』

『バッターが狙ってる球を知りたければ、人間観察

で勉強しなさい。』


野球・・・

ピッチャー対バッターの対決でもあります。

しかし、バッター対キャッチャーの対決でもあります。


そうビックリマーク何事も真剣勝負では敵を知る事が大切！！


私にも接客はお客様との真剣勝負です。


料理はウマイ。雰囲気もイイ。居心地も完璧。

しかし、肝心の接客が・・・最悪・・・


って、レストランありますよね。


美味しい料理を不味くしてしまう接客・・・

普通の料理を接客で美味しくしてしまう演出・・・

美味しい料理を更にひき立てる接客・・・


飲食業で接客とは・・・・　『最重要項目』だと思います。


真剣勝負で大切な事は相手を知ること。


相手を知るには、日々の『人間観察』だと私は思います。


しかし、ボーッと他人を見ているだけでは何も成長しません。

他人を見て自分が他人について考えることが重要。


他人を見て観察し、自分の考えが正解か不正解かは、

相手に聞くまで分かりません。


しかし、見ず知らずの他人に答えを聞く訳にはいきません。


そして、同じ様な状況の人間がいても相手の行動は

人それぞれ、異なります。


スーパーでたまたま、すれ違った時に目にした

他人のカゴの中身。


カゴの中には・・・


ジャガイモ、人参、玉葱、牛肉。


これだけで今晩、この家の晩飯はカレーと

決め付けるのは危険です。


もしかしたら、肉ジャガかも・・・

もしかしたら、人参が付け合わせでコロッケかも・・・

もしかしたら、冷製のビシソワーズにキャロットラペ

牛肉のシャリアピンステーキかも・・・　などなど・・・


想像は膨らみます。

しかし、これでは永遠にきりがありません。


普通に考えて重要な食材　『牛肉』


この牛肉に注目！！


この人が買った牛肉が挽肉だった場合はステーキは消えます。

買った牛肉が薄切りだったらコロッケとステーキは消えます。


この人が買った牛肉が薄切りの場合はカレーと肉ジャガは

残ります。


そして、この人が次にカレールーをカゴに入れれば

『カレー』だと断定出来ます。

この人が次に白滝をカゴに入れれば肉ジャガだと

断定できます。


そろそろ、自分でもこのブログで何が書きたいのか

分からなくなってきたので終わります。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あ゛ぁ゛っ


私が言いたい事、『人間観察』は自分の観察力

を向上させ、どんな仕事でも役立つと思います。


何も考えずに観察していたとすれば、勿体ない・・・


電車で出会った女性が『ちょ～綺麗』と思うだけでは

勿体ない・・・


今日から、あなたも観察力向上のため相手の心理を

探ってみては如何でしょうか・・・？ハテナ？


ツバキ

先日、萩市で半導体・医療機器などの精密部品から

金型設計製作、種子から油を抽出する『搾油機』

の製造・販売を行なっている


『株式会社　サン精機』


くすむれ社長が遊びに来てくれましたきらきらピース


こちらが椿油を搾る搾油機アップロケット　アップ


ＫＴ５０－１６０


ＫＥＮとユーゴの土龍日記


約１０分間で１ｋの椿の種子から約３００㏄の椿油を

搾油できる処理能力を秘めてます！！


椿の他にも山茶花、向日葵、かや、ゴマ、なども

搾油可能でございます。


搾りたての油を食卓にビックリマーク

皆さんも、一家に一台びっくりまーく　ＫＴ５０－１６０

如何でしょうか！？


重量は・・・・


え～っと・・・　約２００ｋでございますジーッ



ＫＥＮとユーゴの土龍日記


こちらの油がＫＴ５０－１６０で搾油した・・・


椿油でございますすげ～


黄金色の油ですビックリマーク



ＫＥＮとユーゴの土龍日記


社長が持って来てくれた椿油のラベルふふ～んためいき*


椿油とは・・・・ハテナハテナ


椿の種子を搾った油で用途の広さは

和製オリーブオイルとも言われています。

食用油、整髪料として使われる他、スキンケア

など全身に使えるオイルです。


成分的には善玉コレステロール値を高め、悪玉

コレステロール値を下げる効果があると言われています。


椿油には、『オレイン酸』が最も多く含まれています。


ちなみに・・・・

ゴマ油　３５～４６％

オリーブオイル　７５％

椿油　８５～９０％　　　　　　　　　　　となっています。


椿油は、香りが・・・・って敬遠される方も多いと

思いますが、それは間違い！！


今回、頂いた椿油は、ほんのぉ～り椿の香りG


なぜかと言うと・・・

『ニオイの根源である劣化した種子の選別に重点

を置き、より高品質な椿油を搾ってる』そうです・・・



ＫＥＮとユーゴの土龍日記


もちろん！！

食用の他に美容目的の商品も目


商品が無い為に写真でスンマセン・・・泣


食用って言っても、使い方が分からないビックリマーク


って思われた方の為にゴニョゴニョ始めますショッカー


使い方は、オリーブオイルと同じ感じで使って

下さいびっくりまーく


ドレッシングのベース、サラダの仕上げ、パスタの上から

パンに付けたり、野菜をソテーする時などなど・・・


使い方はオリーブオイルと一緒でＯＫですピース


そして、椿油・・・のスゴイところアップ

体内にほとんど、蓄積されません。


椿油の究極の贅沢な使い方・・・


１００％椿油で天ぷら叫びビックリマーク


油代だけで原価○万円でございます。


食べてみたいと思われた方・・・


モグラ土龍モグラにて


椿油の天ぷら懐石　お一人様　６万円～

ご用意できますびっくりまーく


皆様のご予約お待ちしておりますお願い


土龍で一生分の天ぷらを食べても

胸やけ、胃もたれ、はありませんふふ～ん


そして、私は椿油をどの様に使ったかと言いますと・・・


糸の様な細さで液体窒素の中に入れていき

泡だて器でシャカシャカ！！


すると、油も固まるんですキラン

しかも、混ぜながら入れているので、出来上がり

は粉雪の様にサラサラな椿油が完成です。


それをカルパッチョの仕上げに使いましたふふ～んピース


皆さんも、色々とお試し下さいびっくりまーく


本文中に何度も登場したＫＴ５０－１６０が気になった方

欲しい方、椿油が欲しい方！！


椿油を販売しているか分かりませんが詳しくは・・・


『株式会社　サン精機』


ＫＥＮとユーゴの土龍日記


まで、お問い合わせ下さいモグラ足あと


田植え　モグラのお米！！

こんにちはドキドキドキドキにひひジョセフです！！

先日のお茶摘みに続き、

農繁期第２段チョキクラッカー

『田植え』のご紹介ですカエルキラキラ
前回のブログに何故か、最初だけ載ってた叫びDASH!

書き直して再登場です!!




こちらは、田んぼです。

ジョセフ家の田んぼは、棚田になっておりますアップ

棚田は、傾斜地にあって段々畑のようになっております。


田んぼ一段がとても狭い為、大型の農耕機械は使えませんしょぼん

小さい機械を、やっと入れて、奮闘しますうむー･･･
もちろん、機械じゃ出来ない箇所も沢山あるので

そこは、人の手で行います。
平地にあるような広い田んぼとは異なり、本当に手がかかります…。

だから、美味しいお米が出来るのでしょうべーっだ！キラキラ




こちらは、田植えに備えて、肥料などで栄養たっぷりの

田んぼの中に、山から引いてきた水を入れて、土と水を

ぐちゃぐちゃに、機械で混ぜている所ですね～ニコニコ
均等に混ぜて混ぜて混ぜて……。
田植えがしやすい水の量に調整します。
そして、混ぜた後は、土が水をしっかり吸うように、３日程休ませます。

昨年の稲刈り後、休んでいた田んぼたちもようやく起きて…。
今年もまた活躍してくれる季節到来です。

そして、こちら!!


そうです。
こちらも主役ですね！！
と言うか…、この方がいないと田植えは出来ません叫び叫び汗

稲ですニコニコドキドキ

稲も、籾のまま発芽させて、沢山のお水や、クオリティの高い肥料

を与えて、約１５センチくらいにまで、成長させます。

ジョセフ家のお米の品種は『福岡夢つくし』

そうです！！！！
土龍でお米を食べた事がある方はご存知でしょう。

土龍のお米は、福岡で自家生産しております。

通りで、普通のお米とは違う訳です・・・ふふ～ん
本当に美味しい…。

大自然が育み、かつ、ジョセフ家ファミリーの愛ドキドキドキドキが

沢山注がれたお米です。





そんな稲と田んぼの融合恋の矢
田植えです。





小型の田植え機を中へ入れ、ジョセフの父『ジョニーボブ』

がせっせと植えていきます。
そのあとのフォローを、ファミリーで行入ります。

見落としのないように、等間隔に植えていきます。

田植え機……
たいそう気まぐれで植えてないとこ沢山叫びあせる


皆で頑張りました。
美味しいお米を収穫するために。
そして、土龍に来て頂いたお客様の美味しいの為に…☆☆



じゃーん!!
じゃーん!!
じゃーん!!

田植えが済んだ田んぼです。

何と美しいのでしょうしょぼんドキドキ

これが、秋には成長し、黄金色になり、お米をつけます。


その間、水や肥料の管理、山の動物たちや台風などから

田んぼを守っていきます。

ジョセフ家の田んぼは、非常に美しく、カエルカエルカエルカエルは

山程いらっしゃいます。





その他、沢山のオアシス処になっており、

ワニ、キリン、サワガニやイモリ、ゴヒナなど集まって来ます。


呼んでない動物も混じってますが・・・怒り



この方々は稲を攻撃する悪党たち……
その名は『虫』！！！！
を食べてくれたり、更に水を浄化してくれたりと守ってくれるのです。


『消毒は必要最低限にとどめ環境にも人にも優しい物を使う』と、

とし子ばーちゃんが言っていました。
手間はその分かかるけど、その方がうんと美味しいんだそうです。


稲たちの今後の成長が楽しみですドキドキドキドキ


お茶つみに、田植えにジョセフ家ファミリーは色んな美味しいを作っています。

ジョセフは今回初めての挑戦でした。

想像以上に酷です(笑)しょぼんショック！

だけど、そのお陰で、食べ物に心から感謝をする事が出来ました。

そして、『もったいない』と言う言葉が自然と出るようになりました。

ケチになった訳です。

いえ…☆
違います。

ジョセフは無駄を無くすようにしました。


もぐらでも沢山の方々が、携わり気持ちが入ったお魚やお肉、お野菜が、お客様の美味しいの為、日々やって来ます。

けんちゃんは、それはそれは、食材を大切に!!無駄なく!!キレイに!!使います。

さすが、感謝する料理人ですねクラッカー音譜
DASH!
もぐらでも、普段の食事でも、感謝して食べたいですね合格合格

そして、ジョセフ家が作った美味しいお米が食べてみたーい方ドキドキドキドキ

もぐらでお腹いっぱい食べてください音譜

けんちゃんの粋な計らいで、こんなに美味しいお米が………


何と!!おかわりＯＫラブラブ


ランチに限りますニコニコラブラブ
釜のご飯がなくなり次第終了ですニコニコ音譜


けんちゃんと、ユーゴくんの作る美味しい料理と美味しいお米で、美味しいを味わってみてくださいラブラブ！

ランチは、月曜日～金曜日
12時前ＯＰＥＮですドキドキドキドキ
14時過ぎＣＬＯＳＥですドキドキドキドキ

お早めにお越しください音譜音譜
けんちゃんが、笑ってる間に…にひひ(笑)

お問い合わせ…
もぐら

０３ー６８０４ー１２０５

お待ちしております。






詐欺

今日も暑い・・・・・感動

暑い、暑い、暑いって言葉が耳に入ってくると

『暑い』って耳に入ってきた奴も暑くなる・・・


ってな訳で『ボクラのモグラ』ルルーが出来ましたニヒッ


ユーゴと二人、『暑い』って言葉を言ったら１００円アップ

互いに徴収ですうひひふぅ


今現在、私が８００円リードビックリマーク


目指せ！！　ユーゴの１ヶ月分の給料．v．キラン


※徴収したお金は、モグラ基金を通して私の胃袋が

満たされます爆笑爆笑


頑張れユーゴ！！　言うんだユーゴ！！


って、ユーゴと遊んでる矢先・・・


何とビックリマーク


土龍が・・・　私とユーゴが詐欺に合いました泣き


ランチの営業中に男女のお客様ご来店。


席にご案内・・・５秒後・・・


女　『バックが汚れた・・・』


男　『どーした？』


女　『椅子が汚れてて、バックを置いたら汚れた』


男　『どないしてくれるじゃぁ～』　と叫ぶ男


私　『どーされました？お客様？』


男　『椅子が汚れていた為に、結婚記念日にオーダーメード

で作った嫁のバックが汚れたんじゃぁ～』


女　『前に来た客が醤油をひっくり返して言わずに帰ったのかも』


男　『そうだ！！前の客だ！そして、店の不注意だ！！』


そのテーブルに案内する客は今日

、初めてじゃぁ　ボケ～


確かに・・・本当に椅子が醤油で汚れていて、それに気付かず

お客様をテーブルに案内したとしたら１００％私達が悪い・・・


しかし、こぼれた醤油らしき液体の匂いを嗅いでみた・・・


醤油の匂いはしなかった・・・


拭き取った醤油らしき液体の色を見た・・・


店の醤油の色より薄かった・・・


土龍の醤油は濃い口じゃぁ～

(心の叫び)


店の醤油が原因なら、店の醤油容器も汚れてるはず・・・


しかし、ピカピカな醤油瓶・・・


そして、私は悟った・・・　クレーマー・・・

こいつら、クレーマー詐欺師だ・・・


クレーマー達と会話をすること５分・・・


男　『お前じゃ話にならん！店長を呼んで来い』


目の前の俺様が店長じゃぁ～　

(心の叫び)


私　『私が店長です』


男　『君が店長・・・君じゃ話にならん。会社の社長を呼んで来い』


目の前の俺様が経営者じゃぁ～

(心の叫び)


私　『私が社長です』


男　『・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・』


それから、数十分・・・クレマー詐欺師とゴニョゴニョ続き・・・


男　『このバックは妻との結婚記念日に作った世界に一つ

だけのバック・・・』


この安そうな買い物バックが・・・

(心の叫び)


私　『それは、申し訳ございません。クリーニング代を弁償

させて頂きます。』


男　『この世界に一つだけのバックをクリーニング出来る

店は世界に無い！！　このバックの生地は世界中を探しても

売ってないんだ！！』


お前らどこから来た何星人やねん！！(心の叫び)


私　『では、私どもでクリーニング出来る業者を探しますので

バックをお預かりさせて下さい』


男　『だから、クリーニング出来る業者はいない』


私　『そうですか・・・』


男　『弁償しろとか・・・クリーニング代が欲しい訳じゃない。

でも、記念日に作ったバックは２７０００円・・・』


私　『そうですか・・・』


男　『どう、誠意を見せるの！？』


私　『申し訳ございませんでした。』


男　『全額弁償しろとは言わない・・・○○円払いなさい。』


ハイ！！アウト。金銭を明確に要求

した時点で犯罪です(心の声)


続き・・・・・


『続きが知りたい・・・』って思われた方ビックリマーク

この続きは、西麻布の土龍で・・・・


そこには、ブログでは書けない物語が・・・


男の要求・・・　沈黙の女・・・　

私の『詐欺師だ』と決め付けた、その後の行動・・・


言いたい・・・・でも言えない・・・・


そこには、詐欺師との緊張の駆け引きが・・・


ってな事件が本日『土龍』でありました。


飲食店で働かれている皆様！サービス業の皆様！


お気を付け下さい・・・・・


そんなアホな・・・


って思われている方・・・・


次の被害者はあなたかもしれません。





サラダ

昨日、仕事が終わってブログを書いてましたビックリマーク

１時間半後・・・


横のニュースをマウスでクリックしてしまい

私の記事は消えてしまいましたガーン


あの衝撃・・・

本文完成アップ後は、タイトル！！


思わず叫んでしまいましたイラムカ


うぉ～～～ぉカリカリイラッイライライライラ


今後は、こまめに下書き保存したいと思いますしょぼん


皆さんも経験、あると思います叫び


本当にショックですよねぇ～ガーン


ってな訳で昨日書いた記事を、思い出しながら

再び書きたいと思いますショッカー


昨日は、ムシムシと暑い・・・

まぁ、今日も暑いですが・・・


昨日は、夏至ビックリマーク


夏至とは、一年中で一番昼が長い日。


しかし、朝から夜中まで地下にモグっているので

地上の事は分かりませんモグラスコップモグラ


地上の天気をお客さんに聞く事も多々・・・ダッシュモグラ


これから、どんどん暑くなりますダウン

頑張って夏を乗り切りましょうキラン


そして、先日のお肉ＮＧのお客様に出した一皿。


ＫＥＮとユーゴの土龍日記


『季節野菜のサラダ、温泉卵のカダイフ包み上げ

ゴマの軽いドレッシングとコンソメのヌーベ添え』


お長い名前ですが・・・


はいショッカー　カッコ付けて言ってみただけですふふ～ん


カダイフとは・・・トルコなどで伝統的に使われている

小麦粉でできた細い麺状の衣。


揚げたり焼いたりするとサクサクの食感になります。

この衣に温泉卵を包み揚げましたびっくりまーく


たべてみたい！！って思われた方ビックリマーク

おめでとうございます。


土龍に来る理由が出来ましたアップ


ヌーベとは・・・ゼラチンの力で泡を固まらせる事。

今回は、コンソメにゼラチンを入れ、泡だて器で

シャカシャカ！コンソメの泡を作りました目


泡なのに消えない。口の中に入れると・・・


試してみたい！！って思われた方ビックリマーク

おめでとうございます。


土龍に行く事が決定しましたアップ


皆様のご来店、お待ちしておりますお願い


土龍　０３－６８０４－１２０５



本日のボヤッキー叫び


昨日・・・休憩時間になる前に。


ユーゴが突然・・・


『バスケがしたいです。』って涙ながらに崩れ落ちながら

言う事はありませんでしたが・・・


『かつらむきを教えて下さい』って言われました。


今までは万能包丁を１本しか持ってなかったユーゴ。

土龍の初任給で和包丁を２本買いました。


いいですねぇ～アップアップ

上を目指し、道具を揃え、人から学ぶ姿勢。


君が本気であれば、私の全てを教えましょう。


私が１番得意なこと・・・


  • \bold{}p=mv=ft(力積)
  • \sum_i {m_iv_i \over dt}=0（運動量保存）
  • E_v={1 \over 2}mv^2（運動エネルギー）
  • \sum_i {E_{vi}+E_{\phi i} \over dt}=0（力学エネルギー保存）
  • E=\vec{F}\cdot\vec{x}=\begin{vmatrix}F\end{vmatrix}\begin{vmatrix}x\end{vmatrix} \cos \theta（仕事）
  • P={dE \over dt}（仕事率、ワット）


    • 質量 M, m、距離 r の物体間にはたらく万有引力 F
    F=G\frac{Mm}{r^2}（G は万有引力定数）
    • 重力場
    \left\{\begin{matrix}g&=&G{m \over r^2} \\ F&=&mg\end{matrix}\right.
    • 重力質量と慣性質量の等価性
    \bold{}a=g
    • 落下
    \left\{\begin{matrix} x&=&v_{x0}t+x_0 \\ y&=&{1 \over 2}gt^2+v_{y0}t+y_0 \end{matrix}\right.
    \bold{}v=gt+v_0
    • 位置エネルギー
    \bold{}E_\phi=mgh

    力学的保存量の公式と万有引力の法則の公式

    を用いて作る漬物ですかね・・・


    これ位にしておかないと、そろそろボロが出ます。


    ＫＥＮとユーゴの土龍日記


    日頃、使ってるナタと違いヤバイ切れ味にビビリ

    ながら練習中のユーゴ。


    なんか、ちょっとだけ真剣な顔してます！！


    大根のかつらむきを始めて１時間後・・・


    私の教え方の良さに自分でもビックリする位、

    上達してるではありませんか叫びアップ


    君の性長が本当に私も楽しいです爆笑ピース


    道楽か…かもしれんね。

    日一日と…成長がはっきり見てとれる

    この上ない楽しみだ。


    常に上を目指し、人から目指される人になって下さい。


    常に目標を持ち、心に熱く野心と野望を抱き、

    夢を追いかけて下さい。


    あきらめたらそこで、試合終了だよ。


    とりあえず、

    君は日本一の料理人になりなさい。


    その頃、私は世界一です。


    パクった様な、聞いたことある名言があるのは気のせいです。