ハモ

今日も暑い・・・

今日は、貰う人は嬉しい日なのに・・・

払う人はあまり嬉しくない日です・・・

この日ってな～～んだぁ～

正解は給料日・・・

今日はユーゴの給料日

先月も、お疲れ様でした

そして・・・今日、私は心に誓いました。

『給料は払いたくない』って・・・

なので、君に給料は今後払わないので私に給料を下さい。

ナイスアイディア　さすが、モグラの独裁者

ようこそ、独裁主義・秘密地下組織　『土龍』に・・・

そして、今日・・・

とても素敵な事がありました

先日、私達が卓球をしていた最中に来店した女性・・・

が・・・・

何と！！！！！同窓会の会場を土龍に

決めてくれました

アホ返上の為に料理で頑張んなきゃ

シャーーーーッ　頑張るゾ

今日は、先日のブログの続き・・・

『ハモのしゃぶしゃぶ』の紹介です

小骨の多い鱧の身を２ｍｍ位の厚さに切り、皮だけをつなげて

開き身にしました。

この皿全てがハモです。

アップではこんな感じ

小骨が多いハモですが、骨は気になりません

今回は、(ハモダシ＋鰹ダシ＋コチダシ＋甘鯛ダシ)の

何じゃ、このダシ

ってなダシで鱧をシャブシャブして貰いました

鱧をダシの中に入れ・・・　２秒・・・

さっと鱧に熱を伝え、特製の梅肉ポン酢の中へ・・・

体の全ての細胞がスタンディング・オーベーション

まさに・・・極楽です。

細切りした松茸を包んでシャブシャブ・・・

水菜を包んでシャブシャブ・・・

美味さの限界を超えた美味さです。

想像を絶する体験を土龍でしてみませんか！？

ハモしゃぶしゃぶコース　￥６０００～

タコしゃぶしゃぶコース　￥５５００～

ウマイ魚が喰いたきゃ土龍に来い！！

他店の半値以下の料金で倍の幸せをあなたに・・・

土龍　　０３－６８０４－１２０５

この電話番号が極楽への近道です。

さんま

今日も暑い暑い暑い

今日は、萩からどっさりと魚が届いたので、休憩も無く、

勿論、卓球する暇もありませんでした

今日は、六本木ヒルズにお勤めの超常連様のご予約。

コースの中に『ツブ貝・岩カキ・マグロ・甘鯛』の食材を

入れて欲しいと言われました

ってな訳で、今日は早朝にユーゴと築地で待ち合わせ。

萩に無い食材を買ってきました

築地では、甘鯛以外の食材を購入

勿論、ユーゴは私の荷物持ち係り

殻だけ異常にデカイ『岩ガキ』にイライラしながら

汗だくで頑張ってました

岩ガキって本当に岩みたい。

ってか、岩です

ツブ貝は刺身。岩ガキはオーブン焼き。マグロも刺身。

甘鯛は、私の大好きなウロコ焼きにしました

全員のお客様、とてもご満悦

よかったよかった

先日、解禁になった『生サンマ』も築地に並んでました

今日で１匹、１０００円位だったかなぁ～

サンマと言えば、１匹１００円以内のイメージがありますが

出始めのサンマは高価な代物です

今年のサンマ、去年より大漁みたいです。

今は脂の乗りもそこそこですが、今後良くなると思います。

去年はサンマが不漁・・・

最高で１匹２０００円って話を耳にしました

サンマの塩焼き　５０００円～

・・・・・・・・・・・・って、誰も食べません。

私・・・最高で夕食に１８匹のサンマを食べました

サンマって美味しいですよねぇ～

米に合うし、酒にも合う。

ってな訳で・・・

明日の賄いは、サンマって言いたいですが、ボンビー

なので明日もモヤシ炒めかな・・・

そして、本日のお客様・・・

最後のメイン料理は『ハモのしゃぶしゃぶ』

また、明日ブログにしまーーーす

卓球

今日もクソ暑い

黒いTシャツを着てチャリンコで出勤

それだけで、汗ダラダラです

今日の土龍の賄い『熱々タンメン』

食べ終わった頃には、二人ともスゴイ事になってました

今日、ランチが終わって買い物に行く時、私の口は

『冷やし中華』でしたが、スーパーで買い物をしてる時に

私の脳が『冷やし中華』→『タンメン』に変更されました。

何で・・・くそ暑いのに『タンメン』になったんだろう・・・

美味かったけど、失敗でした

その後、休憩中にユーゴと店のテーブルをくっ付けて

『卓球』

勿論体の毛穴の全てから汗が噴射

終わった頃、二人の着ていたTシャツの色は変わってました

そして、二人で卓球に夢中の時・・・

『今度、来たいのでお店のパンフレットを下さい』と女性のお客様・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・ガビーーン

その女性は、『な・・・何で、飲食店で卓球』って思ったでしょう・・・

休憩中にテーブルをくっ付けて卓球する様なアホですが

宜しくお願いします

土龍の料理に間違いありません

結果は・・・・

勿論、私の圧勝

今日もハナクソ以下の生物『ユーゴ』を、こてんぱんに

やっけましたけました

卓球に自信のある方私達に挑戦したい方

『挑戦求む。』

普通ではない、ピン球と手作りの卓球台でお待ちしております。

グヘヘヘヘヘヘヘッヘッ・・・

完全アウェーですが、あなたも土龍で卓球してみませんか・・・！？

高級・卓球割烹　『土龍』

０３－６８０４－１２０５

って・・・なんでやねん　

しかし、休憩中に卓球をしている事は事実です。

魚の胃袋

今日も、絶好調に暑いです

そして、今日・・・

関東地区、梅雨明けしました

って言っても、梅雨中なのにそんなに

雨が降らなかった東京・・・

やっぱ、関東と九州の違いかな・・・

福岡に居た頃は、梅雨の時期は毎日、お決まりの雨！！

これでもかって位に雨でした

今年の夏、関東では『節電』です

勿論土龍も電気代、節約の為に協力しています

・・・・・って

そんな、理由かぁ～

今日は、先日紹介した『萩・アマダイ』の胃袋から・・・

エサ付きの針を捕獲しました

このエサは・・・　小イカ・・・

アマダイがエサごと丸呑み状態だったので

エサ付きの針がアマダイの体内から検出されました。

金の延べ棒とか、ダイヤモンドとか・・・

胃袋に入ってる魚、土龍に届かないかなぁ～

って・・・届かないよなぁ～

萩のアマダイ

今日も、暑い・・・

東京も梅雨明けしたのか、してないのか・・・

梅雨中なのに雨もほとんど降らない東京です。

今日は、以前から言っていた萩のアマダイの紹介です

こちらがアマダイ↓

のっぽりと可愛い顔をしています

私の好きなお魚ベスト１０にアマダイはランクインです

萩のアマダイとは・・・・・・・

アマダイ水揚げ量は毎年、山口県と長崎県がトップ

争い。

その、山口県産のアマダイの７割が萩です

すみません・・・私、それを聞くまでアマダイは福井県だと

思ってました。

萩産、アマダイの特徴

①アマダイの延縄による釣り漁が中心である事。

土龍に届くアマダイの口にも、釣り針付きのアマダイが

よくあります　

その釣り針は、お守りとして、店入り口の龍の焼き物の角に

飾ってます

②漁場が近く高鮮度で水揚げされる事。

築地で買うアマダイとは比べ物にならない位の鮮度です。

③漁獲後の扱いが丁寧で鮮度管理が徹底してる事。

アマダイのお刺身も可能です！！

④１㎏級のジャンボサイズが珍しくない位の

大きさのアマダイが獲れます。

注文したら土龍にもジャンボリーが届きます！！

この様な特徴がある萩のアマダイは量・質ともに、日本トップ

クラスです！！

私の好きな食べ方は・・・

ウロコ付きのアマダイをフライパンに

そして、ウロコをパリパリに焼く食べ方。

サクサクのウロコ、ホクホクの身・・・

塩だけで芸術品のアマダイのウロコ付き焼きの完成です。

蒸してよし！揚げてよし！焼いてよし！

何をしても美味しいアマダイ・・・

あぁ～食べたい・・・