最強の魚。

本日・・・

私の好きな美味しい魚ランキングＢＥＳＴ２に入る・・・

超高級魚が土龍に届きました

この最強のお魚の名前は・・・

アカムツ　最近では、ノドグロって名前でも

浸透しています

何故にノドグロ・・・

それは、口の中からお腹の内側が真っ黒なんです。

それで、ノドグロって呼ばれてます

今日は撮影していない為に・・・

次回、ブログで紹介したいと思います

ビックリする位に黒いんです

なぜ、アカムツが高級魚なのかは分かりませんが、

実に・・・ビックリする位にウマイ

ちなみに・・・私の美味しい魚ランキングの１位２位の頂点争い

をやってるのが、アカムツとキンキです。

北のキンキ、南のアカムツ（のどくろ）。

それぞれを代表する名魚です。

キンキはこんなお魚

目がクリックリッで可愛いです

このアカムツ・水深２００～７００ｍに住む深海魚らしいです・・・

キンキとアカムツの共通点。

それは、身の脂です。

ノリノリの脂は一緒ですが旨みはそれぞれ異なります。

アカムツの身を言葉で表現すると・・・

『フワッフワッのトロットロッ』

この言葉が当てはまると思います

今日、『クルリンパ』でお馴染みの３人組が来店してましたが

悲鳴に近い声で美味さを表現してました

炙り刺し、焼き、煮付けなど全てに美味しいですが

私は、シンプルに塩焼きが好きです

私は気づいてしまいました・・・

フレンチをやってた頃は、魚の塩焼きなんて、誰でも出来る。

塩焼きなんて料理じゃない。

素材＋ソースこそが究極の料理だと・・・

なぜその時そう思ったかと言うと・・・

塩焼き＝手抜きと思っていたからです。

しかし、フレンチから転身して和食の道を歩き始めて４年。

塩焼き＝手抜きの概念は無くなり

塩焼き＝究極の料理の考え方になりました。

フレンチしかやってない人は、私の言ってる意味が分からないと

思います。

私の言ってる事を理解したかったら和食を学びなさい。

日本人に産まれ、日本で商売するんだったら和食に携わりなさい。

たとえ・・・あなたの夢が世界一のフレンチ料理人でも。

これは、遠回りではありません。

ゴールへの最大の近道だと思います。

刺身なんて、誰でも出来る。

だって切るだけだから・・・

塩焼きなんて、誰でも出来る。

だって塩ふって焼くだけだから・・・

そう思う料理人の方々・・・

是非、土龍に遊びに来て下さい！！

あなたの考え方、打ち砕きます。

私も数年前までは、同じでした・・・

ゴール(目標)が決まってるんなら・・・

人生、遠回りこそが最大の近道です。

歩く道・生きる道・・・『道』に困った時は・・・

土龍・・・来夢追夢(ライムツイム)担当課長

『ゆごし』までご一報下さい！！

必ず、あなたの進むべき道を親身になり考えてくれると思います。

皆さん！！夢を持ちましょう。

だって、夢は叶える為にあるのだから・・・

激辛ラーメンとモグラにダルマ・・・

今日は、土曜日なのでランチ営業はお休み

昨日は家に帰るなりアラームもせずに就寝

朝の１０時前にランチ営業と勘違いして飛び起きました

『ヤバイ　寝坊した』　とそわそわ・・・

今日が土曜日って事も忘れてあたふた・・・

『今日が土曜日でランチが休み』って事に

気づくまで２分くらいかかりました

昨日は、お店の片づけが終わって・・・

大好きな桑原アニキと飲みに行きました

写真左　マサ兄～

マサ兄とは、数ヶ月ぶりに会ったのですが・・・

メッチャ痩せてました

誰とは言いませんが・・・

夜中に己の欲に負けて、カップヌードルを、もしゃる怪獣

とは、大違い。　

さすが、アニキ　有言実行の素敵な男です

そんで、マサ兄と飲んだ場所が『恵比寿のチョモランマ』

タンタン麺とギョーザが売りのお店でした

そして、マサ兄が最後の晩餐に注文したのが・・・

『激辛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・麺』

何じゃ・・・　　この浮いてる唐辛子は・・・　

しかも量が尋常ではありません

私は、激辛が大の苦手・・・

試しに麺を一本・・・　　パクリ

何じゃこの辛さは・・・

体内の毛穴の毛穴から汗が吹き出ます・・・

ハンパじゃない回数、咳き込みます

私は、麺１本で撃沈

しかし、マサ兄の友達の方は完食してました・・・

思い出しただけで舌がヒリヒリします・・・

チャレンジしたい方、ご一報下さい

そして・・・・

先日の金曜日・・・

常連のお客様から・・・

『ダルマ』が届きました

胸にはデカデカと『テレビ朝日』・・・

そして、箱の中には・・・

『年の瀬も近づき慌しいこの頃だと・・・・・・・』

ってな平成１９年の手紙も同封でした・・・

お客様ありがとうございました

立派な一人前のダルマに育て上げます

その②

今日も暑い・・・

そして、最近・・・ある事に気づいた

土龍って女性のお客様が圧倒的に多い最近

ランチもディナーも女性のお客様が多い土龍であります

なぜだ・・・

私がカッコイイのは当たり前・・・

メシがウマイのも当たり前・・・

なるほど・・・どーりで、女性のお客様が多いわけだ・・・　アハ

顔はチンピラよりも更にチンピラ風ですが、話すといい奴

なのでよろしくお願いします

では、今回のブログのスタートです

先日のＰＬＵＳのお客様に頂いたお土産　その２

『これ、な～～～ん・・・だ！！』

ペンの様に手で持ち、先をカチリ・・・

すると・・・・・・・　

こんな感じになります。

透明のフィルムに描かれたカバ・・・

なんと・・・

このペンの正体は・・・

『ペンシール』であります

彼の誕生日の日に手帳に小さいシールをペタペタ。

大切な予定のある日に手帳にペタペタ。

そんな事をされてる女性も多いと思います

しかし・・・このＰＬＵＳ製『ペンシール』があれば・・・

シールをペタペタする必要がありません

先っちょをポチリ。

後は、手帳にペンみたいにコロコロするだけで

シールになります

シールを貼り付けるのが面倒。

カワイイシールが無いとお困りの方・・・

是非ともオススメの必需アイテムです

土龍でも予約帳に使わせて貰ってます

本当に大助かりのアイテムです

エコでイライラ解消の新製品

今日は、知らないお客様同士が隣に座り合い

会話をする、奇妙な現象があった土龍です。

２名の常連の女性のお客様・・・

『クラブ土龍』の初出勤、お疲れ様でした

昨日は・・・・

『来て下さい』とメッセージを送り続けて１年・・・

約、１年ぶりにそのお客様が来てくれました

しかも・・・

自社製品のお土産を持参で

アザーーーーッス

持ってきて頂いた『お土産』　その①

『これ　な～～～ん・・・だ・・・』

縦からは、こんな感じ・・・　

ヒントは・・・・

紙を綴じる時に使う道具です

そう正解は『ホッチキス・ホチキス』

他にも『ステプラー』と呼ぶ人もいます。

チッチッチィ

しかし、このＰＬＵＳ製のホッチキス・・・

そこらのホッチキスとは比べ物にならない秘密が・・・

なんと・・・

『コ』の字型のたまがいりません！！

そうなんです

書類などを束ねるときにたまがいりません

なんで・・・かって・・・

紙が紙を束ねてくれます

私も、お客様に言われた時に・・・

『何言ってるんですか！？もう酔っ払ってるんですか！？』って

突っ込んでしまいました　アハ

例えば・・・

こんなメッセージの書類をパチリ・・・

右中断に穴が開いているのが分かりますか！？

　

紙が紙を特殊な折り目で束ねています

紙が紙を通って織り込まれているのが分かります

なので、このＰＬＵＳのホッチキスにたまはいりません

紙を紙で束ねるのでエコです。

紙を紙で束ねるのでたまを入れる手間が要りません。

通常のホッチキスでパチパチやってる最中にタマ切れ

でイライラを経験したあなた！！

是非ともオススメの素晴しい商品です

野菜。

今日から8月です

それにしても、最近・・・

余震なのか地震なのか揺れる事が多い東京です

つい、５分前も揺れた

ってな訳で・・・

今日は、皆さんが知らないであろう『ある野菜』の

紹介をしたいと思います

『これ・・・な～～～ん～だ』

ソロ撮影はこんな感じ・・・

輪切りにした、断面はこんな感じ

輪切りの集合写真はこんな感じ

輪切り後に種を取り除くとこんな感じ

ってな感じで、正解を引き伸ばしたのでそろそろ・・・

答えを・・・　　

正解は・・・

『そうめん瓜』『金糸瓜』『イト南瓜』『そうめん南瓜』

などと呼ばれています

私は・・・『糸瓜南瓜金糸そうめん瓜』と呼んでますが・・・

嘘つけぇ～　名前が長いんじゃ～　

原産国は『アメリカ大陸』

日本には明治に入って導入されたと言われています。

この、『そうめん瓜』食感がサクサクジャキジャキで

甘みがあってとても美味しい野菜です。

収穫時期は『夏』

いまが旬の時期であります。

なので、今日は『そうめん瓜』の下処理を紹介したいと

思います

①まず、買ってきたそうめん瓜を適度な大きさの輪切りにします。

※大砲の玉の様に硬いので気を付けて下さい。

②そうめん瓜の種をスプーンを使ってくり抜きます。

③たっぷりのお湯の中に種をくり抜いた瓜を入れ、５分間くらい

放置します。

輪切りの幅が狭いとお湯の中に入れる時間も短くなります。

④５分くらい放置したら、瓜を氷水の中に入れます。

⑤氷水の中に入れ、瓜の粗熱が取れたら、瓜を手でモジモジ

していきます。

すると・・・

写真の様に瓜が麺状にほぐれていきます

ほぐれた瓜はこんな感じ・・・

この状態がそうめんに似てたり、金の糸の様だから・・・

『そうめん瓜』『金糸瓜』などと呼ばれています。

身が糸状にほぐれた後はこんな感じ・・・

皮しか残ってません。

瓜が糸状にほぐれない時は、湯で時間が短いのが原因なので

再び、お湯の中に戻してほぐれるまで待ちましょう。

分厚い身の部分が無くなって皮だけになってます。

そうめん状にほぐした身は、お浸し、サラダ、炒め物、和え物

なのがオススメの調理法です。

炒めすぎると、せっかくの食感がなくなるので気をつけましょう。

ヨーロッパでは、パスタの替わりに・・・

中国では見た目がほぐしたフカヒレに似ているので

野菜のフカヒレ料理に・・・

私は、サラダやお浸しにするのが好きなので、

土龍ではお浸しにしました

この瓜のジャキジャキの食感・・・

身の甘み・・・

皆さんに、家庭でチャレンジして欲しい野菜です。

今が旬の野菜です。皆さんもお試し下さい

困った時！分からない時は『土龍』まで連絡して下さい。

土龍

０３－６８０４－１２０５

土龍　そうめん瓜ほぐし課　課長　『ゆごし』まで・・・

課長のゆごしが、親切丁寧にあなたのお手伝いをします。

庭の掃除、犬の散歩、お子様の送り迎え・・・　などなど・・・

困った時は、土龍　『ゆごし』までご一報下さい