今日は、前回・・・
料理教室に来られたCOCO(ココ)の特集でーーーーすラブラブ!



KENとユーゴの土龍日記




写真左の糸恵ママが料理を作ってる最中も、おとなしく

静かに行儀良くお待ちになっていましたラブラブ!


椎茸が苦手だった、糸恵ママと私は、幼馴染ビックリマーク

しかも、保育園~高校まで全て一緒!!

(一貫教育の秀才学校ではありません。)


※昔は、ピエトロドレッシングに入ってる椎茸も食べれません

でしたが、今では椎茸を普通に食べれる様になりましたクラッカー

やったねチョキ 少しは、大人になりました得意げ


そんな、糸恵ママ・・・


最近、タヒチアン・ダンスに夢中のようですキラキラ


土龍でのダンス・ショータイムも計画中叫び


皆さん、楽しみにお待ち下さいラブラブ!


勿論、ダンスMCには・・・・・・・この方・・・・・



KENとユーゴの土龍日記


腕は丸太。場の空気を盛り上げるのが苦手な吉本芸人クラッカー


『なんちゃら、かんちゃら高倉』です。


名前は、長いし面倒なので覚えてませんが、彼のライブには

何度か行った事があります。


ライブでは、洗濯機を担いで何かやってましたガーン


ってな感じで、前売りチケット数秒で完売確実なダンスショー

をお楽しみに合格


いとえ!! 土龍の為にもレッスン頑張ってねチョキ




ってな感じでしたが、本題の『COCOの癒し系ショット』を

お楽しみ下さいグッド!



KENとユーゴの土龍日記


私が前回の同窓会で撮影したCOCO・・・

勿論、ママにダメだしされましたゲ

カワイイですが、クシャーッってなってます・・・ジーッ


なので、今回の写真は全てママの撮影ですビックリマーク




KENとユーゴの土龍日記


キャーーーーッラブラブ! すごく見られてますべーっだ!




KENとユーゴの土龍日記


ガルルルルルルル・・・・・・。






KENとユーゴの土龍日記



『エスプレッソ・ダブル・・・』



KENとユーゴの土龍日記



この、匂い・・・・・・・・・・・ ザワザワ・・・・・・・・ ロコモコ・・・



KENとユーゴの土龍日記


『見てるんじゃねぇ~ぞ!このやろうぅ~♪』



KENとユーゴの土龍日記



『あぁ~アゴ疲れた・・・・・・・・・・・・・・・』


写真もかわいいですが・・・・・

実物は、更にスゴイですビックリマーク


ダンスショーの時もママの応援に来てくれると思います!!


待ってるぞ!!このやろうぅ♪(チョッパー風)



そして、今日は・・・・・・・・・・


1着賞金、2億5千万円!ジャパンカップ馬!!


『世界最強×世界最強』


とても、素晴しいメンバーが揃いました。


今から、11時間後が楽しみです。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・叫び


久しぶりの、ブログ更新になってしまいましたダウン


今週は、何が起きたのか・・・

ランチ、ディナー共に満員御礼の大盛況ビックリマーク


皆々様、本当にありがとうございますモグラ


忙しいのに慣れていない、私とユーゴは、てんてこ舞いあたふた


忙しくても、忙しくなくても妥協の無い美味しい物を

作るのが私達の使命です。

今後も、今以上に頑張りますので宜しくお願いしますきらきら


そして、東京は・・・

昨日から急激な冷え込みゾゾゾ


朝方、仕事が終わり地上に出てみると・・・


ブルブルショック! 何じゃこりゃぁ~状態ビックリマーク


皆さんも、いつも以上に暖かい格好でお出かけ下さいはしる


決して、風邪などひかぬようにビックリマーク


そして・・・・・・


1週間前に干し始めたカラスミ君も鼈甲色に近づきつつありますニコニコ



前回のブログでも紹介した。干して、2日目のカラスミ君NEW



KENとユーゴの土龍日記



そして、これが干し始めて1週間後のカラスミ君祝日

KENとユーゴの土龍日記


色の違いが分かりますかはてなマーク


完成まで、もう少しクラッカー


ただ今、土龍では・・・・・・


期間限定で『半生カラスミ』が食べれますきらきら


明太子の様な食感・・・

しかし・・・味はカラスミ・・・


今しか食べれない限定カラスミを土龍で食べてみませんか!?


『ブログ』を見たビックリマークと言って頂ければ、ペラペラのウスウス・・・

風で飛んでく様なカラスミをサービス致します叫び


皆様のご来店をお待ちしております。


西麻布  土龍


03-6804-1205


金曜日に塩抜きが終わったカラスミ・・・


土曜、日曜と外は雨ガクリ(黒背景用)


なので、店内の扇風機の前で干しましたはてなマーク


その、塩抜き後に2日間、干されたカラスミがこちら


KENとユーゴの土龍日記


うぅ~王者の光沢ハーと顔



松崎しげるに負けず劣らずの素敵な色艶ですキラキラ



これから、もっともっと・・・鼈甲色になっていきます



今は、日々変わる、カラスミを眺めるのが楽しみです



また、報告しますのでお楽しみに~



ってな訳で、今日は・・・・・・・・・・・・



保育園から幼馴染の姫に頼まれて・・・・・・・



『料理教室!!inモグラ



作った料理は・・・・・・



・キンピラ牛蒡



・博多ガメ煮 (筑前煮)



・茶碗蒸し



の3品・・・・・・・・・・



完成した3品です



KENとユーゴの土龍日記


どれも、体に優しく優しい味付けで完成しましたモグラ



KENとユーゴの土龍日記

左から



COCO、イトエ、トヨッペ、ユリ



音響、カメラ、照明、設営・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ユーゴ





土龍では・・・・・・・・・・


少人数の料理教室もお客様の希望があれば、開催いたしますビックリマーク


興味のある方アップ


お問い合わせ下さいきらきら


土龍  03-6804-1205


今日は、とても寒い・・・・・


明日から東京も雨予報・・・・・・ショック!


最近、風邪が巷で流行していますビックリマーク


皆さんも、風邪には十分に注意して下さい。


先日、2011ボジョレーヌーヴォーが解禁されました叫び


日本酒も『ひやおろし』と呼ばれる、秋にしか飲めない

日本酒があります。


やっぱり、秋は食べ物もお酒も素敵ですアップ


ってな訳で、前回の・・・・・


『ケンチャンのカラスミ奮闘記』の続きですニコニコ





前回の、ボラコの隅々まで行き渡っていた血管内の血も

一晩たってこの通りクラッカー





KENとユーゴの土龍日記


とても、綺麗になりました合格


この時に血液などが残ってると、完成した時の臭みの素となるので

要注意ビックリマーク


血抜きが終わった後は・・・・


全身の老廃物と水分を抜く為に『塩エステ』


KENとユーゴの土龍日記


ここで、全体の老廃物と水分を搾り取って貰いますべーっだ!


そして・・・・・・


十数時間後・・・・・




KENとユーゴの土龍日記


十数時間の『塩エステ』お試し体験コースに挑戦したボラコ君。


全体的に引き締まったナイスバディーに変身してましたラブラブ!


ボラコ君のナイスバディーの全身に付いた塩を洗い落とし・・・


次は、酒盛りの始まりです!!

作る人にも作り方によっても変わりますが、これから塩抜きの始まり。


全体の隅々まで行き届きすぎた塩を抜いていきます。


普通は、日本酒や香りの無い焼酎で塩抜きしましが・・・


ここは『土龍 モグラ』モグラモグラ


塩抜きの時にアルコールを使うのは、保存性を高める為です。


たぶん・・・・・・・・・・・・・・・あせる


やっぱり使う焼酎は・・・・・・・・・・


『芋焼酎  土竜 もぐら』です。


芋焼酎で塩抜きするのは、私も初めて・・・


頑張れ!!モ グ ラドキドキ


皆さんも、成功を祈ってくださいねべーっだ!

                            つづく





今日から土龍では、冬の訪れを体で感じる仕込み

が始まりましたアップアップ


それは・・・・・・・・・・・


『カラスミ作り』ですニコニコ目



KENとユーゴの土龍日記


福岡の先輩に言って、大分県豊後水道産の極上のボラコ

を送って貰いましたクラッカー


今日、届いたボラコ・・・・・・・・10万円オーバーガーンダウン


このボラコをカラスミにするのに約20日・・・


とてつもない原価と労力叫び


カラスミが高い訳ですガーン


今回は、普通のカラスミの他に・・・・

『生カラスミ』と『塩麹漬けのカラスミ』も作ろうと思ってますきらきら


薄く切ったカラスミをパクリキスマーク


そして、日本酒をグビーーーーーーーーーーーッ怒り


キャーーーーーーーーーーッドキドキ


極上、天国ハーと顔


その為にも、頑張らねばグッド!


カラスミ作りの作業    その壱


・ボラコの表面の血管の血を抜く


KENとユーゴの土龍日記


買ってきたボラコの血管には血が・・・・


それを一つずつ丁寧に、皮を破かないように血を抜きます。


抜き方は、簡単ビックリマーク


毛細血管の血を血管一本ずつ丁寧に太い血管まで

血を運び、太い血管に針で穴を開け血を押し出す。


これだけビックリマーク


簡単な作業ですがとても肝心な作業。


この作業を怠ると出来上がったカラスミが生臭くなってしまいます。


全てのボラコの血を取れるだけ取り、今日は塩氷水の中に

漬けて帰ります。


すると、取れなかった血も浸透圧で取れます。


                               つづく


2年前の10月のブログでもカラスミの作り方を紹介してます!!

興味のある方は、ご覧下さいお願い