チーズのお勉強

昨日は、習っているチーズの授業でした

私、一応、チーズの資格：チーズプロフェッショナル

と言うものを持っているのですが、

http://www.cheese-professional.com/

食べても食べても、チーズって種類がとてもとても

たくさんあって、なかなか覚えるのは難しいのです・・

なのでいつも、"お勉強"と言うよりはむしろ、

ただただ、楽しく＆美味しく頂いちゃってます

今回、頂いたチーズは

右上から時計回りに

　Brie de Melun（ブリ・ド・ムラン）

　Ossau-Iraty Brebis Pyrenees

　　　（オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネー）

　Oveja al Romero（オベハ・アル・ロメロ）

　Salers（サレール）

　Roquefort（ロックフォール）

どれも個性が強いのですが、とても美味しかったです

簡単にチーズの説明を書いてみます

　　Brie de Melun（ブリ・ド・ムラン）

　　・フランス　イル・ド・フランス地方原産

　　・牛乳製の白カビタイプ

　　・ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムラン、クロミエは

　　　ブリ3兄弟と言われる。その中でも

　　　ブリ・ド・ムランは男性的な味わいと評される

　　　程、個性が強いです

　　Ossau-Iraty Brebis Pyrenees

　　　（オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネー）

　　・フランス　ベアルヌ、バスク地方原産

　　・羊乳製の圧搾タイプ

　　・ほのかに甘い香りがする

　　・ブラックチェリージャムとの相性が良い

　　Oveja al Romero（オベハ・アル・ロメロ）

　　・スペイン原産

　　・羊乳性の圧搾タイプ

　　・外皮にローズマリーがまぶされていて、

　　　全体的にほのかなローズマリーの香りがする

　　Salers（サレール）

　　・フランス　オーヴェルニュ地方原産

　　・牛乳製の圧搾タイプ

　　・4/15～11/15の限定で製造される

　　Roquefort（ロックフォール）

　　・フランス　ミディー・ピレネー地方原産

　　・羊乳製の青かびタイプ

　　・フランスで最も古いチーズ

　　・ソーテルヌとの相性がとても良いとされる

今日頂いたチーズは、個性の強いものが

多かったのですが、中でもSalers（サレール）は、

結構苦手と言う人も居たみたい・・・

でも私にとっては、本当にどれも美味しかったです

と言った感じかな

何か質問がありましたらお答えしたいと思いますので

（出来る範囲で・・・ですが）

コメントください

とても美味しく楽しく頂きました

ご馳走様でした

Chez Hyakutake

茅ヶ崎にある Restaurant Chez Hyakutake へ行きました

http://www.syonan-style.com/chez_hyakutake/

こちらは、地元の方に愛されている人気店

白ワインを頂きながら・・・

　　　さざえ、つぶ貝、みる貝、ホタテのタルタル

　　　ズッキーニのシャルロット仕立て

見た目が、すごく美しいです

美しいだけでなく、

ズッキーニのシャキシャキ、貝類たちのコリコリ

といった触感、そして味もとても良かったです

緑はジェノバソース、オレンジはトマトソースです

　　　真鯛のポワレ　ラタトゥイユ添え

オレンジ色はオマールのソースで

黄色はサフランのソース

これまた美味しい

とくにソースがとにかく美味しかったです

あと、写真は撮りませんでしたが、

　　　さつまいもとかぼちゃのスープ

　　　鴨肉のグリル

も頂きました

そしてデザートは・・・

　　　クレームブルュレ　キャラメルアイス添え

香りがとても高くて

キッチンから少し離れた席に座っていたのですが

香りがふわり～んと風に乗ってきました

「あっデザートはクレームブルュレだな」

と分かるほど

全体的に味がしっかりしていて、すごく美味しかったです。

これでなんと・・・

　 5000円のコース

　サービス料もかかりませんでした

茅ヶ崎・・・スゴイです。

都内で食べたら、普通に8000円くらいはして

更にサービス料も当然取られることと思います

なんだかすごいお得

そう考えただけで、幸せいっぱいになりました

今日も幸せに美味しく頂きました

ご馳走様でした

Chez Hyakutake （フレンチ / 茅ケ崎駅 ）
夜総合点★★★★☆ 4.5

湘南の海

湘南に行きました

なんて・・・

　きれいな富士山

　きれいな夕日

　きれいな雲

　きれいな空　・・・

・・・陽が沈みます

今日も一日の終わりが近づいています・・・

Krispy Kreme DOUGHNUTS

久しぶりに Krispy Kreme DOUGHNUTS へ行きました

私、ココ大好きなんです

以前は、新宿店に2時間前後並んで買っていましたが

今回渋谷店へ、土曜日の22時頃に行ったのですが、

10分ほど待つだけで買えました

新宿は未だに結構な行列ができているようですが

渋谷店と有楽町店は比較的、

並ぶ時間が少なくてすむようです

そう言えば、先週の新聞に

　「本国アメリカでは、閉鎖する店舗が増え、

　　売り上げが9.6％減収するも、

　　他国でのフランチャイズ益は30％増」

と言う記事を見ました

きっと、日本もだいぶ貢献しているんですね

確かに、5年ほど前に初めてアメリカで

Krispy Kreme DOUGHNUTS を食べた時

既にアメリカでは行列なんてなかったし、

割りと店舗数も多く、いたる所で買える

という感じでした

日本でのあの人気の高さは、

”店舗数の限定” がすごい効果を成して

いるのでしょうね

なにはともあれ、あの独特な甘ったるさ、

私は大好きです

いまお部屋が、その甘い香りがいっぱいです

幸せいっぱいになる甘さです

今日も美味しくいただきます

トラットリア シチリアーナ Don Cicco

トラットリア シチリアーナ Don Cicco へ行きました

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13026215/

お友達のオススメで

私は初めて行ったのですが、予約の取り難いお店

と言うだけあって、すごく賑わっていました

店内、店員さんの雰囲気もアットホームな良い感じで、

自然とお料理への期待も膨らみます

スプマンテを頂いた後、お店の方に

「しっかりした赤」を希望し、頂いたのは

　　　Tancredi

ワインの名前の由来は、シチリアを舞台とする

ロッシーニ作のオペラの主人公の名前だそうです
（ ちなみに、”レディ”と言う響きとは裏腹に主人公は

　男性だそう）

映画で、こちらのぶどう畑が利用されたとか

つまり、シチリアのワインです

前菜はを頂いたあと、パスタはお友達のオススメで

　　　鰯とウイキョウのカサルッチ

　　　白魚と鮪とボッタルガのリングイネ

う～ん

どちらもすごく美味しい

どちらもお魚系ですが、味がとてもしっかりしていて

しっかりした赤ワインとよく合っていました

やっぱり"地のお料理"と"地のワイン"のマリアージュは

間違いないですね

　　　プラチナポークのロール巻き

いつも注文するものって、私の場合、

結構偏ってしまうので、たぶん自ら進んでは

注文しないようなお料理ですが・・・

「シチリアの技法」と言う店員さんのお勧めでオーダー

正解でした。

とても美味しかったです

卵の周りに、ほうれん草とポークが巻きつけられ

見た目にもキレイですよね

で、 帰って来て、Don Cicco の情報を探していたら

こんなURL見つけました

http://nutri-shop.jp/chef/

今度、自分で作ってみよう・・か・・なぁぁ・・・・

今日も美味しく楽しく頂きました

ご馳走様でした

トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ （イタリアン / 渋谷駅 、表参道駅 ）
夜総合点★★★☆☆ 3.5