房総・九十九里にあるとっても素敵なレストラン！
Ushimaru での恩師とのドライブデートの続きです♪
前編で既にもうたくさんの美味しい海の幸・山の幸を堪能したのですが、
後編でもそれは続き、メインへのクラマックスへと！！
こちらは、房州産イノシシと自家菜園のカステルフランコという名前のお野菜の一品です。ペアリングしていただいたのは、ノンアルコールビール！！
↑こちらがカステルフランコだそうです。
キャベツと白菜のあいのこのような佇まい。赤い斑が入っているのが特徴のようです。（私はお料理されたカステルフランコを見た最初、この赤い班は唐辛子だと思ってました・・・笑）
こちはしめたイワシのマリネです。しめ系好きな私にとって、最高に絶品でした。ペアリングのお茶も美味しい！
とっても美味しかった貝！！ ああ、なんだっけなんだっけ？？？ 思い出せない。ペアリングのお茶はクミン入りの紅茶です。
こちらの海産物も思い出せない〜。ノンアルコールなので酔っ払ってはないはずなのに、記憶が定かでないのはなぜ！！？？
さてさて、ここからがメインなのですが、
メインのお肉が来る前に、とっても素敵な演出でほうじ茶が登場しました♡
一気に行きます！！
（色々入ってるお声は、恩師・堀江先生のお声ですよ〜。）
このよう手法でお茶を焙じるところを間近に見るのは初めてで、興味津々となりました。
しかもしかも、焙じて茶出しして冷やしたお茶を、大ぶりワイングラスにていただいたのは初めての経験。これもとっても素敵なサーブの仕方だわ♪ととっても勉強になりました。
ベリージュースもペアリングのひとつです♡
さてさて、メインのお肉登場の前に、地場野菜のサラダです！！
サラダ好きの私、大満足！！ 野菜自体の味がしっかりしているうえに、一つ一つ丁寧に厳選された感じがたまらなく嬉しい一品でした。
そして・・・メインのお肉！！
熟成128日の山武産ジャージー牛（手前）と、同じく山武産の網取り天然マガモ（奥）です。
そしてね、注目はお塩！！！！！
こちら手作り塩なんです。
お塩・・・私、実は塩オタク。
塩大好き人間なんです。お醤油よりもお味噌よりも塩！ なんでも塩味を選びます。
ラーメンもポテチも焼き鳥も♪
天然のお塩大好き！！ ちょっとこだわりがあるので、こちらのお塩が丁寧に時間をかけて作ったものとお聞きして、俄然テンションが上がったのでした。
お塩について語り出すと長くなっちゃうのでこの程度にして・・・
お肉に続いてしめのパスタが参戦。
わー♡
この佇まい、とってもホッコリ。
スガハラのガラスたちでずっとプレゼンテーションされてきたところに、この木の器。こんな裏切り感もまた、テーブルコーディネートの時に活用したい手法ですよね。
お口直しの柚子シャーベットも木の器。
そして・・・デザートタイムです。
山武牛乳で作られたアイス＆濃厚クリーム（左）からのチーズケーキ（右）そして和紅茶です。
こちらにて、コース終了となりました。
それにしても・・・前編から後編へと品数すごくないですか！？
後から後から美味しいものがいっぱい！！
全てが良い環境での食材、丁寧な調理＆料理、美しいプレゼンテーション・・・
テーブルコーディネートの本来の目的である
「主役は料理と人、テーブルは脇役」の考え方にのっとった素晴らしいランチでした。
そして何より、地産地消の考え方にのっとったレストランポリシーにも感銘を受けました。
UshimaruさんのHPにもこのように書かれています。
『千葉県は本当に自然豊かな土地です。九十九里の海の恵み南房総の山の幸温暖な気候が育む新鮮な野菜やフルーツ。
大自然の恵みいっぱい生産者の方々の愛情いっぱいの食材達をギュっと濃縮してシェフ 打矢 健が一皿一皿大切に仕上げました。
1人でも多くの方の笑顔を増せますようこれからもスタッフ一同日々精進していきたいと思います。』
（引用：Ushimaru HP）
シェフやスタッフ皆さんの食材や料理への愛を感じられるかなりのおすすめレストランです！！
九十九里方面に行かれる際には、ぜひぜひお立ち寄りを〜♡
（先生、ドライブデートに連れて行ってくださり、本当に本当にありがとうございました！！）
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過去レッスン実績 (in NY)
2021年
✿テーブルフラワープライベートオンラインレッスン in 東京
3月５日(金)
✿バースデーテーブルレッスン
4月14日(水)＆15日(木)
✿メンズテーブルレッスン
5月5日(水)＆6日(木)
✿ナチュラルテーブルレッスン
5月26日(水)＆27日(木)
✿お家訪問テーブルコンサル in 東京
8月5日(木)＆12日(木)
✿イントロダクションレッスン
9月29日(水)／10月13日(水)＆14日(木)
✿課題レッスン
9月30日(木)／11月18日(木)
✿とうしょう窯しばりレッスン
10月21日(木)
✿お家訪問テーブルコンサル in NY
10月22日(金)／12月9日(木)
✿和洋折衷レッスン
11月3日(水)＆4日(木)＆5日(金)
✿ロマンチックテーブルレッスン
12月8日(水)＆10日(金)
✿ウィズBabyレッスン
11月17日(水)
✿英語で♡テーブルレッスン
12月14日(火)
2020年
✿オンラインレッスン
１回目：10月29日(木)
２回目：11月4日(水)
３回目：１２月２日(水)〜３日(木) x４回
✿対面レッスン
chilewich祭り：11月18日(水)＆19日(木)
Xmasテーブル：12月16日(水)・17日(木)・18日(金)・19日(土)
✿春夏ターム
１回目：3月18日(水) （19日(木)コロナでお休み）
（２回目：4月1日(水)・2日(木)コロナでお休み）
（３回目：4月22日(水)・23日(木)コロナでお休み）
（４回目：5月13日(水)・14日(木)コロナでお休み）
（５回目：5月27日(水)・28日(木)コロナでお休み）
（６回目：6月17日(水)・18日(木)コロナでお休み）
✿秋冬ターム
４回目：1月15日(水)・16日(木)・17日(金)
５回目：2月5日(水)・6日(木)・7日(金)
６回目：2月26日(水)・27日(木)・28日(金)
✿ティーテーブルプライベートレッスン
３月４日(水)
✿イントロダクションレッスン
1月23日(木)／1月27日(月)
2019年
✿秋冬ターム
１回目：10月2日(水)・3日(木)・4日(金)
２回目：11月13日(水)・14日(木)・15日(金)
３回目：12月11日(水)・12日(木)・13日(金)
✿ティーテーブルプライベートレッスン in 東京
１０月２３日(水)＆２４日(木)
✿テーブルコーディネートコンサルティング
７月１０日(水)
✿イントロダクションレッスン
６月５日(水)／６月６日(木)／9月11日(水)／9月12日(木)／9月17日(火)／
12月5日(木)／12月6日(金)
✿レッスン再開用練習レッスン
４月２５日(木)
過去レッスン実績 (in London)
2018年
✿イントロダクションレッスン
１月１１日(木)／１月１２日(金)／４月２０日(金)
✿初春ターム・テーマ別レッスン
メンズ １月２５日(木)／１月２６日(金)
和洋折衷 ２月２２日（木）／２月２３日（金）
バースデー ３月８日（木）／３月９日（金）
ティー ３月２２日(木)／３月２３日(金)
✿春夏ターム・春夏テーブルレッスン(４回コース)
２グループにての開催
１回目 ５月１０日(木)＆１１日(金)
２回目 ５月２４日(木)＆２５日(金)
３回目 ６月７日(木)＆８日(金)
４回目 ６月２１日(木)＆２２日(金)
✿中級レッスン・前期(全６回)
１回目 ３月２日(金)
２回目 ３月１６日(金)
３回目 ４月２７日(金)
４回目 ５月１６日(水)
５回目 ６月１５日(金)
６回目 ７月２３日(月)
✿集中補修レッスン
７月１１日(水)＆１８日(水)
✿中級レッスン・後期(集中レッスン)
９月１１日(火)・９月１３日(木)・１０月２０日(土)・２２日(月)・２３日(火)
2017年
✿イントロダクションレッスン
２月２３日(木)／２月２４日(金)／３月１５日(水)／３月１７日(金) 初春
４月２１日(金) 春夏
９月２１日(木)／９月２２日(金) 秋冬
✿初春ターム・テーマ別レッスン
メンズ １月２７日(金)
バースデー ２月９日(木)／２月１０日(金)
和洋折衷 ３月２日(木)／３月３日(金)
ティー ３月２３日(木)／３月２４日(金)
✿春夏ターム・春夏テーブルレッスン(４回コース)
２グループにての開催
１回目 ５月１１日(木)＆１２日(金)
２回目 ５月２５日(木)＆２６日(金)
３回目 ６月８日(木)＆９日(金)
４回目 ６月２２日(木)＆２３日(金)
✿秋冬ターム・秋冬テーブルレッスン(４回コース)
２グループにての開催
１回目 １０月５日(木)＆６日(金)
２回目 １０月１９日(木)＆２０日(金)
３回目 １１月９日(木)＆１０日(金)
４回目 １１月２３日(木)＆２４日(金)
✿中級レッスン・前期(全６回)
１回目 ６月２日(金)
２回目 ６月１３日(火)
３回目 ６月１６日(金)
４回目 ６月３０日(金)
５回目 ７月１４日(金)
６回目 ７月２１日(金)
✿中級レッスン・後期(全６回)
１回目 ９月１５日(金)
２回目 ９月２７日(水)
３回目 １０月２７日(金)
４回目 １１月１７日(金)
５回目 １２月８日(金)
６回目 １月２２日(月) *2018年
✿集中補修レッスン
４月２７日(木)＆２８日(金)
2016年
✿イントロダクションレッスン
５月６日(金)／５月１２日(木)／６月２６日(日) 春夏
９月２２日(木)／９月２３日(金) 秋冬
✿キッズレッスン
８月５日(金)
✿春夏テーブルレッスン（４回コース）
１回目 ５月２７日(金)
２回目 ６月１０日(金)
３回目 ６月２４日(金)
４回目 ７月１日(金)
✿秋冬テーブルレッスン（４回コース）
２グループにての開催
１回目 １０月７日(金)＆１０月１２日(水)
２回目 １０月２１日(金)＆１１月４日(金)
３回目 １１月１１日(金)＆１１月１８日(金)
４回目 １１月２５日(金)＆１２月２日(金)
テーブルコーディネート教室
テーブル セジョワイユ ～ Table C'est JOYeux ～