では、具体的に、どんな本を使っているかというと・・
・例文→レストランの接客英会話
まず、レストランで使う例文を覚えるならこれがおすすめ。
なぜならば、例文のリスニングCDがついてるから。
飲食店の接客の英会話の本って、以下の二種類に分かれます。
・飲食店に特化した接客の英会話集（リスニングCDなし）
・飲食店だけでなく、お土産やさんやアパレルなども入った接客の英会話集（リスニングCD付き）
前者は、飲食店の接客に特化してるので、いろいろな状況の英会話フレーズが載っています。
でも、たいていリスニングCDが付いていません。
後者は、リスニングCDが付いてますが、飲食店だけでなく、接客業全般に対応しているため、フレーズの種類が少ない。
だいたいこのどっちがなんですが、このレストランの接客英会話
は、飲食店に特化し、なおかつリスニングCDも付いています。なので、一番始めにこれをやるべし。
で、辞書はこちら。
・辞書→Challenge中学英和辞典
これは、中学生レベルの辞書なんです。
辞書は、電子辞書でもいいし、大人用の大きな辞書でもいいし、インターネットで使える英和辞書でもいいと思います。
意味や発音記号を検索できるならば、どれでもいいです。
じゃあ、なぜ、わざわざこの辞書を使っているかというと、僕は、例文に出てくる英単語を三つに分けています。
・中学校レベル
・高校以上のレベル
・専門用語
で、中学生レベルは覚えるけども、それ以外（高校以上のレベル）は無理に覚えようとしてないです。
いちお、意味などは調べますが、『ふーん』って、流してます。
僕は、中学生レベルの英単語を知っていれば、たいていの日常会話はできると思ってます。
もちろん、表現の深みがなかったりはしますが、最低限の意志疎通はできるかと。
なので、難しい英単語よりも、まずは、中学生レベルの基礎的な英単語を覚えるようにしています。
そのために中学生レベルの英和辞書（Challenge中学英和辞典
）を使っています。知らない英単語に出会ったら、まず辞書で引いてみる。
載っていたら、全力で覚える。
載っていないなら、辞書以外で意味だけ調べて、特に覚えない。
というふうに。
ただ、専門用語だけは別。
僕で言えば、食材だったり、調理法だったり。
これらは、たいてい中学生レベルの辞書には載っていませんが、僕らにとっては、使う頻度の高い英単語なので、必死に覚えます。
まとめると、
まずレストランで使われる例文を読む。
知らない英単語を辞書で引き、
中学生レベル→覚える。
高校以上のレベル→スルーする。
専門用語→全力で覚える。
っていう感じです。
●補足
たいていの英単語帳には、ネイティブが英単語を発音するCDが付いています。
一方、辞書には、CDが付いていませんが、例文にはCDが付いているので、そちらで発音を確認しています。