たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
おうちでお刺身がひけるようになったら、嬉しくありませんか
活きのいいお魚をおろして、パパッと盛りつけていただく
スクールの生徒さんは、これが出来るようになると、嬉しくてたまらないみたいです
でもここでお悩みになるのが、アニサキス問題
活きのいい、脂ののったお魚ほどいるんですよね〜。
昔は鮮度のいいお魚が手に入る
産地ぐらいでしか経験されなかったのに、
流通が良くなってしまったばかりに、
逆にこの問題が大量発生
お魚の扱いがわからない人が
料理の仕方を間違えてアニサキスに当たってます。
だから魚屋さんも困って、
〝活きのいい魚ですが、必ず冷凍してください〟
と言わざるを得なくなる。
え〜
お刺身を冷凍するの〜
意味無いよね〜（笑）って感じです。
要するに、和食をちゃんと勉強していない人は、
もう信用されてないってこと(悲しい
)
でも、美味しいお魚と美味しいお刺身を
お料理していただき続けている人はいます。
それはどんな人か
食のプロと繋がっている人です
この繋がり方を、今週末の勉強会では
きちんと初歩から学べます
〝安心できる食べものの学び〟は
今とても重要です。
明後日4/5(日)の【包丁を研ぐと人生が変わる〜はじめての日本料理勉強会】では…
実は切れていないという事実〜あなたの包丁診断
包丁研ぎ体験〜あなたの包丁は、どんな研ぎ方がふさわしい？
和食はあなたのブランドになる〜暮らしに活かす&仕事・起業にもつながる
和食や料理のお悩み相談〜安心できる未来の「食」のコミュニティ紹介
を学びます。
4/5(日)勉強会の詳細&申込はこちら
（残席わずかです)
本格的な懐石料理の実演もあります
ぜひ参加してくださいね
そして明日4/4(土)お昼12:30からは、料理動画を見ながらリアルタイムで質問ができる【プレミアム録画配信】をオンエアします。
こちらは、ライブのように気軽にやりとりができるので、料理を見ながらぜひ参加して下さいね
配信はこちらからご覧いただけます
今回は「春の巡りを良くする和食献立３日分」
https://www.instagram.com/satokokko_t/
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