たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。
食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。
令和の米騒動から丸２年。皆さんの地域では新米も含めて、お米の出回り具合はどうでしょうか
価格や担い手の変化はどうでしょうか
日本人って建前と本音で話しがちなので（笑）
なかなか深掘りしづらいテーマですが、
昨日はお米農家さんと配信で、
このテーマについてお話しさせていただきました。
✅まず価格については、
令和の米騒動が始まる前くらいの価格に戻った
✅担い手については資材や農機の高騰で
逆に参入がしづらくなったのでは
というお話でした。
皆さんの地域ではぶっちゃけどうですか
いま公式LINEでは〝お米の基本を学ぶ〟
【無料5日間集中講座】を配信していますが、
〝一汁一菜で学ぶお米の献立〟動画が人気です。
つまりお米そのものより、
他のおかずのほうが皆さん気になる
ということなんです
〝一汁一菜〟〝一汁三菜〟と表現される和食の
献立の中には、そもそもお米は含まれていません。
つまりは主食はあくまで米であり、
江戸中期の食養生書『本朝食鑑』をはじめ
過去の文献の中でもお米については、
〝人の体を養う基本は〈飯〉が主であり、
野菜や魚肉は飯の働きを助け、
補うためのものにすぎない〟
と書かれているんです。
つまりは一菜だろうが三菜だろうが関係なく、
〝お米をどうおいしく食べるか〟という考えで
和食は進化してきたという事実です。
だから〝主食〟のお米よりも
おかずのほうに目がいってしまう限り、
お米そのものの価値が上がっていくことは
今後もなかなか難しいのではと私は感じています。
皆さんはどう思いますか
今週末10/11(日)夜９時からオンエアの【プレミアム録画配信】では、〝お米のおいしさ再発見！プロが教える意外な和食献立〟を放送。
新米が本格的に出回るこの時期、お米という食材を改めて見直す&
意外な進化系のお米メニューも飛び出す内容です
お米が主役！秋田名物だまこ餅鍋
〜お米をお餅にすると起こる変化
お米がアイスクリームに
〜自然なお米の甘味を引き出す方法
…ほか
お米ってお料理してても、
本当に面白い食材なんです
お米を正しく学んで、
あなたもお米料理博士になりませんか
プレミアム録画配信は、料理動画を見ながらリアルタイムで質問ができるので、ライブのようにぜひ気軽に参加して下さい。
配信はこちらからご覧いただけます
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