皆さんこんにちは
石窯ドームアンバサダーの寺田ゆりです
本日はイタリアン編
ということで、
石窯ドームを使ってみんな大好きイタリアンを作っていきたいと思います
まず一品目
「タコのアフォガード」
タコのアフォーガードとは「ポッポ・アフォガード＝溺れダコ」
という意味のお料理で、ナポリの郷土料理です
材料
ゆでタコ・・・２００g〜３００g
玉ねぎ・・・１/２個
マッシュルーム・・・６個
ブラックオリーブ・・・２５粒
ケーパー・・・小さじ２
トマト缶・・・１缶
ニンニク・・・一かけ
輪切唐辛子・・・適量
白ワイン・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々
タコ、玉ねぎ、マッシュルームは２センチくらいの大きさに切ります。
ニンニクはみじん切り、ブラックオリーブは３等分の輪切りにしておきます。
全て深皿に入れて
調味料も合わせて入れてよく混ぜ、アルミホイルでふたをします
そして今回は過熱水蒸気機能を使っていきます
１００℃を超える温度に水蒸気を加熱した気体（蒸気）で、
高い熱効率で調理していくこの機能
通常１時間近く煮込むこのお料理も、
過熱水蒸気機能を使えば３０分で出来てしまいます
給水カセットにお水を入れて準備
あとは予熱が入ったらオーブンに入れるだけ
２５０℃に予熱して上段で３０分です
※様子を見ながら加熱します。
あとは石窯ドームにお任せです
取り出してみるとこんな感じ
しっかり煮えています
これをソースにしてパスタを作ってもとってもおいしいですよ
次に「ミラノ風リゾット」を作っていきます
サフランとパルミジャーノチーズを使ったシンプルなリゾットです
材料
米・・・１８０g
玉ねぎ・・・１/２個
サフラン・・・ひとつまみ
水・・・５００ml
白ワイン・・・大さじ１
コンソメ・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々
パルミジャーノチーズ・・・大さじ３
サフランは分量のお水に２０分ほど浸しておきます。
お米は吸水して、玉ねぎはみじん切りにします。
チーズ以外の材料を全て深皿に入れてよく混ぜて
２５０℃に予熱したオーブンで２０分 上段 加熱します
※様子を見ながら加熱します。
通常リゾットはスープを何回かに分けて加えながら作るので
少し手間と時間がかかります
でも石窯ドームは入れてスイッチを押すだけでできてしまう
すばらしいです
あっという間に焼き上がってサフランがいい香りです
最後にパルミジャーノチーズをふりかけてよく混ぜます
盛りつけてさっそくいただきます
タコのアフォガードはバケットにのせて食べてもいいですね
皆さんもぜひ作ってみて下さい
