【秋のレシピ4品！】きのこと鮭のガーリックマヨしょうゆと舞茸ご飯など

きてくださってありがとうございます！

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。ビフォーアフターが同じで。

先日スロイジで紹介しました、きのこ満載の秋御膳。全部めっちゃオススメです！

メインはエリンギとしめじを使った【きのこと鮭のガーリックマヨ醤油】。

焼いたきのこと鮭をにんにく醤油風味のマヨネーズで和えました。

きのことマヨネーズってあんまりせーへん組み合わせかもしれんけど、これがめっちゃ美味しい！ご飯が進む！

しっとりした鮭とホクホクのじゃがいも、コキュコキュしたきのこの食感の違いがすごく良いです。「食感の違いー！」「食感～！」「食感！食感！食感！（パンパン！）」「食感！（パンパン！）食感！（パンパン！）食感食感！（パンパンパン！）」てなる。（鬱陶しいわ）

鮭を鶏肉に変えてもじゃがいもを里芋や長芋やさつまいもに変えても、きのこが嫌いなら抜いても何でもいいのでお好きにガーリックマヨ醤油してください。

2品目は前にブログで紹介したベーコンチーズえのき、もとい【ハッシュドえのき】。なにわのハッシュド野郎なんで改名しました。

3品目がまためっちゃオススメで。スタジオでもご好評頂いた【舞茸ごはん】。

炊き込まず、チンして混ぜるだけ。味付けめんつゆとバターだけ。これが言われな「炊き込みましたよね？」ってくらい馴染んでます。混ぜご飯なんで、家族で白ご飯を欲する人がいるとか、お弁当には白ご飯使いたいとか、この中に一人…きのこが苦手なやつがいます！という場合にも対応可。

最後は舞茸ごはんであまった舞茸を使い、番組で紹介できなかった【舞茸のクリーミーみそ汁】

良かったらどれか作ってみて下さい。

材料(2人分)　
●エリンギ、しめじ…各100g
●じゃがいも…小さめ2個(約160g)
●生鮭…2切れ
●塩コショウ…各少々
Aマヨネーズ…大さじ3ぐらい
A砂糖…小さじ1ぐらい
A醤油…小さじ2ぐらい
Aチューブにんにく…2cm　※もちろん抜いてもできます
●サラダ油、あれば万能ネギの小口切り、粗挽き黒胡椒…各適量

簡単にまとめると

①全部焼く

②ガーリックマヨしょうゆに絡める

です。ぜガ、と覚えて下さい。

①じゃがいもは洗って水気がついたままラップに包み、レンジで4〜5分加熱。皮を剥き1cm厚さに切る。しめじは石突きをとり、ほぐす。エリンギは長さを半分に切って薄切りに。鮭は骨を抜いて一口大に切り、塩コショウをふり片栗粉を薄くまぶす。Aはボウルに合わせる。

★じゃがいもは皮が少しシワッとなるまでチンし、ラップごと水にボチャンとつけて粗熱をとるとスルンと皮が剥けます。シワボチャスルン。

②油を少し多めに入れ中火で熱して①を全部入れ、きのこに塩少々をふる。こんがり焼けたら裏返し、中まで火を通す。

★きのこは炒めると水分が出てベチャッとなるんで、あまりいじらず、「炒める」じゃなく両面を「焼く」感じにすると香ばしくて美味しい。番組では「ノータッチ焼き」と命名されてました。タッチはせな焼かれへんけどな。

③ ②をAのボウルに加えて和える。器に盛り、ネギ、黒胡椒をふる。

★フライパン側にAを入れるとマヨネーズが溶けるんで注意。

★鮭を鶏肉に変えたり、エリンギを舞茸に変えたり、じゃがいもをさつまいもに変えたり、アイメイクを秋色に変えたり自由にしてください。