おススメです【思い出の味・豆腐レシピ】照り照り！肉巻き豆腐（水切り不要）

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syunkon日記　おしゃべりな人見知り [ 山本ゆり ]

このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。

◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方

◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・

などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。

どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。無慈悲な目じりで。

めちゃめちゃ美味しかったんで、良かったらぜひ作ってみてください！（始まりが終わりで終わりが始まりで）←俺がお前でお前が俺で

思い出の味！

って書いてるんですけど

実はこれ私の思い出ではなくて。（サイボーグか。他人の思い出が脳に入り込んでるんか）

前にこのサンキュ！の記事で思い出の味を募集したんですけど

そのコメント欄に

『亡き母の「肉巻き豆腐」。
豚バラ肉で豆腐を巻いて小麦粉でお化粧、溶き卵にくぐらせて、ごま油と七味とともに照り焼きに。
何でもレシピが出てくるこの時代にググっても出てこない。大好きな思い出の味です。
ゆりさんレシピ化してー( ´艸｀)』

というのがあって。すごい具体的で美味しそうだったのでレシピ化してみました。

あなたの思い出拝借しました。（プリキュアの敵が言いそう）←言わんわ拝借とか

いやもう、めっちゃ美味しいですコレ。

肉巻き豆腐は作ったことあったんですけど、卵にくぐらせる発想がなかったんですね。実際そこは最大のポイントやと思いました。

薄い卵をまとわせることでうまみが閉じ込められ、食感も味もよくなるし（ちょっととんぺいっぽくなる）、そこに甘辛いタレが絡まると淡白な豆腐に一気に満足感が出るんです。ごはんにぴったり。

ゴマ油は一見くどそうやけど、メインが豆腐やからこのぐらいこってりがちょうど良かったでｓｙ！ポン酢でも食べてみたけど圧倒的に照り焼きが美味しかった。（上からかけると、中が豆腐なんで味が薄くなって負けてしまうんです。ポン酢やめんつゆでもフライパンで煮絡めて卵にしみこませたらいけるかも。もはや思い出の味ではないけど）

そして七味が合うことよ。

さらに大葉ものせたらお店で出てきそうな味でした。あと小麦粉も片栗粉に変えました。ちょこちょこ思い出変えてすみません！

普段の自分のレシピに比べるとちょっと手が込んでますが、特別な材料もないし、なにより美味しいのでぜひ作ってみてください！

材料（2人分）

●木綿豆腐…1丁（300g・3段重ねで売っているもの2つ使用しました）

※絹ごしだとくずれるので木綿で

●豚バラ薄切り肉…150ｇぐらい（ベローンと長いの6枚）

●塩、こしょう…各少々

●片栗粉…適量（大さじ1～2）

●卵…1個

●ゴマ油…大さじ1ぐらい

A砂糖、水各大さじ1ぐらい

Aしょうゆ、みりん…各大さじ2ぐらい

●好みで七味、あれば大葉のせん切り…各適量

＜作り方＞

①豆腐は水切りせず6等分に切り、豚バラを1枚ずつぐるぐる巻きつけて塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

まんべんなくまぶさなくていいです。（聞いたことない。できんかっただけやろ）

前紹介したSeriaの軽量スプーン使うと楽。

ｽｯ…

②卵は溶いておく。フライパンにゴマ油をひいて熱し、①を卵にくぐらせて並べる。（菜箸でやったけど手でやったほうが断然やりやすい）　こんがりお肉が焼けるまでしっかり焼き、こんがりしたら、あまってる卵液をもう１回浸してから裏返していれ、両面こんがりしたら側面を立てて焼き、4面とも焼き火を止める。（6～7分かかるんで気長に）