今日はキッチンまわりの掃除をしながら、
ベーグル作り
それも夜の８時を回ってから始めたので、やり終えた時は１２時を回っていました。
朝がゆっくりできると思うと、安心して夜更かししてしまう悪習慣もいい加減どうにかしなきゃと思いながら、
これがたまらなく楽しいのです
ベーグルは２度目の挑戦です。
一度目は、夏頃に作ったせいか、室内の湿度が高くて、生地がぐったり・・・・・
焼き上がりも、表面がプツプツして、荒れた感じになってしまったけど、
今の時期はとても生地が扱いやすいんですね
初回に比べ、生地の表面が滑らかになりました。
ＨＢで一次発酵まで済ませ、
後は手作業。
二次発酵の４０分間に入浴を済ませ、その後発酵したパン生地を砂糖を加えたお湯で
裏表各３０秒ずつひっくり返しながら茹でて１８０度のオーブンで２０分焼きました。
朝、昼兼用のつもりだから、具はしっかり目の物をお好みで挟んでもらいます
そんな訳で寝坊してこれで安心
合鴨の燻製・冷凍ストックの激辛チキンのから揚げ
一応、スモークサーモンを挟んでみました
こちらは激辛チキンのから揚げサンド
こねたり、丸めたり単純作業はとても楽しいし、晩御飯も終了した後だから、時間に追われることなく没頭できるこの時間は癒される
この休み期間中に読もうと思って、本を３冊購入したから、早速お布団にもぐりこんで読書しま～～す
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