今日はお昼にお客様がいらっしゃるので、ちょっと贅沢なパスタを作りました。
昨夜、作った自家製いくらの醤油漬けとお刺身用の鯛を使った他人パスタ
筋子も半額で購入したものなんですが、鯛も実は半額で買ったもの( ´艸｀)
とっても安上がりなおもてなしパスタだよね
自家製いくらの醤油漬けで他人パスタ（柚子胡椒風味）
材 料（３～４人分）いくらの醤油漬け 適当
お刺身用の鯛 半身
玉葱 大１個
春菊 １/２わ ←これは色が悪く仕上がるので失敗です。水菜の方がいいですよ。
塩 適当
オリーブオイル 適当
小麦粉 適当
乾燥パスタ（ディチェコ）を使用 適当
鯛の下味用 調味料Ａ
柚子胡椒 小さじ１/２（要調整）
昆布茶 ひとつまみ
白ワイン 小さじ２
パスタの味付け用 調味料Ｂ
パスタの茹で汁 大さじ３（要調整）
柚子胡椒 小さじ１/２（要調整）
昆布茶 小さじ１/２（要調整）
作り方①鯛の下味用 調味料Ａで鯛の下味をつけ、小麦粉を薄くつけて鯛がかぶる程度の油でこんがり焦げ目がつくまで揚げます。
②フライパンにオリーブオイルを入れて玉葱を炒める。
パスタの味付け用 調味料Ｂをよく混ぜて柚子胡椒を溶かします。茹で汁の塩加減と柚子胡椒や昆布茶の塩分もあるので調整します。
茹でたパスタをフライパンに加え、調味料Ｂを加え、味を整えます。
後からいくらの醤油漬けをトッピングするので、
ここでは少し薄めの味付けに仕上げ、春菊を加え火を止めます。
③仕上げにいくらの醤油漬けと鯛のから揚げを盛りつけケーパーを散らす予定でしたが、
すっかりケーパーの存在を忘れて写真を撮ってました
ブルスケッタと茹で玉子とアンチョビソースのパテ。
茹で玉子を白身と黄身に分けて、
アンチョビソースとマヨを加えたパテを作りました。
こんがり焼いたガーリックトーストにのせて頂きます。
茹で玉子のパテ、とても簡単でお勧めです
鰯のつみれ汁
こちらは母が作った物です
完成したいくらの醤油漬け
たっぷり使ってもまだまだあるいくらを見て、ニンマリしちゃう
こんなに安くて簡単に作れるなんて思ってもいなくてめちゃめちゃ嬉しい
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