いつだったか、
最近作った、息子ランチ
夏休みですっかり、ダラダラ過ごしてる息子君。
お昼を過ぎてもご飯を食べる気配はなく、
食べないのかな？と思っていたら、
急にお腹の虫が騒いで、「腹減ったーーーーー
」でしょ
随分調子が狂いながらも
短時間で作れるカッペリーニで冷製パスタを作りました。
一人分に大きなトマトをたっぷり２個使って、
残っていたカッテ―ジチーズとツナ缶を合わせたら、結構いい感じに仕上がりました。
フレッシュトマトとツナカッテ―ジの冷製パスタ
材料（１人分）
湯むきトマト 大２個
顆粒コンソメ 小さじ１
ハーブ塩（または塩コショウ）
オリーブオイル 適当
ガーリックパウダー 適当
お好みで鷹の爪 １本
ツナ缶 １/２個
レモン １/６個
カッテ―ジチーズ ５０ｇ
あれば白ワイン少々
作り方
①トマトは種を取り、ザク切りにして、お鍋に入れ、、鷹の爪・ハーブ塩・オリーブオイル・顆粒コンソメ・ガーリックパウダーを入れて水分を飛ばす感じで強火で煮たて、味と整えたら、氷を張ったボールに移し、時々混ぜながら少し冷まします。
なかなか冷めない時は氷を１つ程入れて冷ましてくださいね。
②ツナ缶の油を切り、カッテ―ジチーズとレモン汁を加えます。あれば白ワイン少々加える。
③２分程茹でたカッペリーニを冷水で洗って〆、器に盛り、冷ましたトマトソースをツナカッテ―ジを盛り
彩りにバジルを添えて出来上がりです。
あっという間に出来ちゃうから、とっても楽なランチでした。
息子はこれに、辛いマリーシャープスをフリフリしてぺロリと平らげてしました
一人暮らしで割と何でも作るから、お昼ご飯は心配せずに仕事に行ってるけど、
たまたま家にいて、時間になってもなかなか食べない姿を見てると、少々見てるこっちが
くたびれます
夏休み、長いなぁ～～
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