横浜駅で 安く ご飯を済ませようと思った場合 
いつも ここに行きます。
麺房 八角（やすみ）
麺の量が１．５倍になる「大盛り」は、サービス。
２倍になる「特盛り」は１００円プラスで。
いつも 頼む もりそばなら 380円で 大盛りに。
味はそれなりですが とにかく安い。
そして 八角は 2月末に 改装が終わり
リニューアルオープン
どこが 変わったのでしょう。検証してみます。
①食券機が設置 ～今までは 入り口のすぐ横に カウンターがあり おばちゃんが券を売ってた。
②店内のレイアウトが大幅変更
ⅰ．カウンターが Ｕ字型から Ｌ字型に。座れる人数が 11人→14人に。
ⅱ．奥にあった 厨房が カウンターの中に。
③お水が セルフに ～ カウンターの上に コップとポットが置いてあります。
④蕎麦湯も セルフに～ 同じく ポットに入れて 置いてある。
効率化を 追求したのでしょうか。いろいろな面で 変化がありましたね。
とくに良かった点としては 厨房をオープンスペースにしたことにより 接客と調理が兼ねられるようになり
以前までの分業方式と違い 店員の動きに無駄がなくなりました。
さて お味の検証は ②で
麺房 八角 横浜ポルタ店 (やすみ)