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本日は、「牛フィレ肉のハーブサラダ バルサミコ風味」を紹介させて頂きます
「牛フィレ肉のハーブサラダ バルサミコ風味」は、「牛フィレ肉」に「塩」と「あらびきブラックペッパー」を振ってを表面を焼き上げて叩いて薄くのばし、その上に食べやすく千切った「ハーブ」と薄くスライスした「バルミジャーノ・レッジャーノ」をのせた「サラダ」です
「バルサミコ酢」を効かせた甘酸っぱい味のドレッシングをかけて召し上がります
このお料理は、作り方は至ってシンプルですが、「お肉」の香ばしさと「バルミジャーノ・レッジャーノ」のコクに、「ハーブ」の滋味深い味が加わり奥深い美味しさが醸し出されております
このお料理も、ホームパーティで、何かもう一品作りたいけど時間が無いという時や、アイデアが浮かばない時には重宝します
味だけではなく見栄えもするので、パーティー向きです
食べ応えのある「サラダ」を食べたいと思った時には、是非試して頂きたい逸品のひとつです
美味しいので、是非作って頂きたいです
本日のティラミス
帽子をセレクト中です
本日のティラミスの手作りおやつ
いちごのゼリーでした
レシピです
≪牛フィレ肉のハーブサラダ バルサミコ風味≫
【材料】1皿分
牛フィレ肉・・・60ｇ
ハーブ（ルッコラ、マスタードグリーン、ベビーリーフサラダなど）・・・適宜
バルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）・・・10ｇ
ラード（焼き油用）・塩・あらびきブラックペッパー・・・適宜
（ドレッシングの材料）・・・合わせておきます。
バルサミコ酢・・・小さじ1
エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
塩・胡椒・・・適宜
※ハーブの比率は自由です。辛めに仕上げたいときは「マスタード・グリーン」を多めに入れてください。
【作り方】
1．「牛フィレ肉」に「塩」・「あらびきブラックペッパー」をふります。充分に熱したフライパンに「ラード」を溶かし、強火で「牛フィレ肉」を焼きます（中は半生の状態。いわゆるミディアム・レア）。
2． 1．を熱いうちに2～3ｃｍの厚さのそぎ切りにし、ラップではさみ、肉叩きで薄くのばして皿に盛ります。
3．「ハーブ」は食べやすい大きさにちぎり、軽く混ぜて2．の上にのせます。上から「ドレッシング」をかけ、スライスした「バルミジャーノ・レッジャーノ」をのせて完成です。
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