サラリーマンをリタイアして７年経ちます。毎日の朝ごはんと晩ごはん作りは、自然と、わたしの担当になったようです。ようです・・・というのは、カミさんとそんな話はしてないのですが、カミさんは料理があまり好きじゃないのに対して、わたしは料理はけっこう好きだから。それに、わたしもカミさんも、好き嫌いがほとんどありません。作るのも気楽です。
少々不味くても、カミさんは「作ってくれるだけで、しあわせぇ～」といいます（笑）。
子どもが家にいたときの朝ごはんは、パンの朝食もあったのですが、ジジババふたりの朝ごはんは、ご飯と味噌汁と納豆。それに海苔とか梅干しとか漬物があれば大満足。満足の秘訣は、具だくさんの味噌汁です。
ご飯はレンジでチン。味噌汁は、碗から具（干し野菜や豆腐やワカメやタマネギなど）があふれるくらいたっぷりです。汁ではなくおかずの感覚です。カミさんの味噌汁には卵とイリコが入っています。
結局、日本人のご飯は、米のめしと味噌汁とちょっとしたおかず。それが基本形。ご飯はチン。味噌汁も、材料さえあれば10分でできます。
ときどき外食で味噌汁をいただきますが、具が少なすぎて物足りないですね。おいしい味噌汁に出会うことはマレです。食事の付け足しみたいな味噌汁ばっかりでがっかりします。
晩ごはんは酒のアテ兼用です。煮込み料理を除けば、だいたい30分以内で作れるものしか作りません。
わたしがリタイアしてからの晩ごはんは６時からになっていますから、製作担当のゴキブリジジは、５時半になったら台所でゴソゴソすることになっています。
この７年間で、時短＆手抜き料理が得意になりました（笑）。
きのうの晩ごはんも時短＆手抜き。
・ポテト・マカロニサラダ＆ゆで卵の時短＆手抜き法
皮を剥き、厚さ１センチにカットしたジャガイモを深めのフライパンに入れ、中火にかけて、水から茹でます。この時、多めの塩と多めの水を入れておきます。沸騰したら14分のタイマーをセットしておいて、残り７分になったら卵を、残り４分になったら早ゆでマカロニを投入します。タイマーが鳴ったら、ザルにあげ、お湯をよく切り、卵以外をフライパンに戻します。それから、弱火にして水分を飛ばします。ハムとかきゅうりの塩もみなんかを加え、マヨネーズ、コショウ、ハチミツなどで味付けすればできあがり。ハチミツを少しくわえるとコクが出ておいしい。
フライパンの中で調理するので、汚れものも少なくてすみます。
・トマトと豆腐はカットしただけ。
・ワカメは水で５分間戻してカットしただけ。市販の寿司酢とゴマをかけて。
・鶏ハムは市販品。
以上は、ジャガイモを茹でている間に用意できます。こんな時間差料理をして手抜きするため、キッチンタイマーも２つあります。ほかに３分砂時計もよく使います。
茹でたり焼いたりする「標準時間」もだいたい決めています。火加減は極弱火～中火。野菜を茹でるとき以外は強火は使いません。
・ごはん（わが家は鍋でごはんを炊きます）→中火で沸騰させたあとは極弱火で10分。
・味噌汁→沸騰した出汁に具を投入して弱火で３分、卵を入れて２分、火をとめて味噌を溶き入れます。ひと煮立ちはしません。カミさんが猫舌だから（笑）。
・焼きサバ・焼きサケ→フライパンに蓋をして、弱火で片面６分ずつ。
・鶏肉のソテー→蓋をせず、弱火で片面６分ずつ。
・ハンバーグ→蓋をして、弱火で片面６分ずつ。
・焼き餃子→中火で1分、ふたをして水を加えて４分、ふたをあけて２分。
・茹でる時間。アスパラガス、ブロッコリ、ホウレンソウ、春菊、菜の花など→塩を加えたぐらぐらたぎるお湯で２分。根元と葉っぱを時間差で茹でるようなことはしません。
・枝豆は沸騰した塩湯で４分。
・ゆで卵→沸騰したお湯に多めの塩を加え冷蔵庫から出した卵を入れて、７分で半熟、10分で固ゆで。表面にヒビをいれ、３分以上流水で冷やします。
・チャーハン→極弱火で10分。
・野菜炒め→極弱火で10分。
・乾麺やスパゲティは、袋の表示どおり。
・煮込んだほうがおいしいカレーやおでん、筑前煮、煮豆などは、味付け沸騰させた状態で布団にくるみ保温調理をします。ガス代の節約になります。
・揚げ物はご法度です。