薬膳ピクルス

薬膳ピクルス

夏は、酸味・苦味の食材で心を補い

酸味で食が進み、辛温のスパイス類で

脾胃の働きを助ける

【材料】

米酢　　　　酸平

きゅうり　　甘寒

オクラ　　　甘寒

ミョウガ　　苦温

パプリカ　　辛温

赤カブ　　　甘平

＜調味料・スパイス類＞

ローリエ、八角、山椒、胡椒、昆布、鷹の爪、フェンネル、砂糖、塩（海の精）

夏、特に美味しいカレーには辛味・酸味の二味の調和として欠かせないピクルス