情熱大陸にも出演されていたので、ご覧になった方も多いと思います。
2003年に、兵庫県三田にパティスリー「パティシエ エス コヤマ」をオープン。
ショコラだけでなく、ロールケーキの小山ロールはとても有名ですね。
2011年よりパリの「サロン・デュ・ショコラ」に初出展し、権威のある「外国人部門最優秀ショコラティエ賞」を、その年も含め、今年までに3度受賞。
そして、同2011年、フランスのチョコレート愛好家協会「Club des Croqueurs de Chocolat」の品評会にも初参加し、その後、4年連続で5タブレットを獲得するという快挙を成し遂げています。
写真は、2014年の日本の「サロン・デュ・ショコラ」で購入したショコラ。
お味噌を素材にしたタブレットもあったりと、独創的であり、それでいて技術に支えられた完成度は素晴らしいです。
今年の「サロン・デュ・ショコラ」も、1/21(水)-1/25(日)からと、もうすぐですね！
どんな美味しいショコラに出会えるのか、本当に楽しみなパティスリーです。
※ただ皆さん、大人気のブースなので当然のごとく並びますからねーｗ
＋
今年から「サロン・デュ・ショコラ」の開催場所が、「伊勢丹新宿店」の催事場から、「新宿NSビル地下1階＝イベントホール」に変更されています。去年は、ホントにすごい人でしたからね。
みなさん、ご注意くださいましー。
パティシエ エス コヤマ公式サイト
http://www.es-koyama.com/
サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト
http://www.salon-du-chocolat.jp/
パティシエ エス コヤマ @サロン・デュ・ショコラ2014（伊勢丹新宿店）