こんばんは！シェリーです
週末ですね。上がっちゃうなあヾ(＠^▽^＠)ﾉ明日は何作ろうかしら
そろそろクリスマスに向けて、それらしいケーキを沢山焼きたい！！
平日は手の込んだお菓子ってなかなか作れないので、週末が来ると張り切っちゃうわ
さてさて早速今夜も、お気に入りスイーツちゃんとの幸せな記憶を辿って行きたいと思います。
★シューアイス★
今の季節にはちょっと不釣合いかな？
バニラアイスをきちきちに詰め込んだシューアイス
夏のおやつに幾度となく作りました。
このアイスは固まってもカチコチにならない“パルフェ”で、
かぶりついた時フワっとするのよ
私が作るパルフェは我ながら最高の出来！
ただ……わたくし、シュー生地作りが大の苦手なのです
レシピの通りにやっても膨らまない！中が空洞にならない！膨らんだのに形がいびつ…などなどw
この写真くらいのレベルまで持っていくのに、一体どれだけ
の卵とバターを無駄にしてきた事か！
シュー生地作りにはいろいろとコツがあってね
例えば、卵を加える前に生地をお鍋で温めるんだけど、その熱が冷めないうちにオーブンまでたどり着かないと、十分に膨らまないの。
っていうかむしろぺっちゃんこww
だから私は、卵を溶いたら湯せんにかけて、ぬるいと感じるくらいまで温める事にしたの。
常温に戻すだけでは温度が低すぎて、生地の温度をどんどん奪ってしまうから、２５～３０度くらいまで温めておくと、のんびりやっても冷める前にオーブンへ入れる事ができる
楽しいはずのお菓子作りで、キリキリしてたら何だかもったいないでしょ？
そして私のシューがへんてこりんだった原因の一つは“絞り出し方”にあったのです。
膨らんで欲しい…という願いが強すぎて、こんもりと絞り出していたの。高さ３cmくらいかな？
でもシュー生地というのは、オーブンの熱を浴びるとプーっと膨らむように出来ているから、絞り出した時にはお煎餅のようにぺったんこでOKなの。
それをモリモリと天高く絞り出していたものだから、膨らまなかったり形がいびつになってしまったりしていたのね
口金を天板スレスレの所に当て、押し広げられるような感じで平たく絞ります。
焼き上がりの数分前に、突然プーっと膨らんできます。その瞬間まで毎回ハラハラしちゃうけどw
レシピによって諸説あるけれど、シュー生地というのはとにかく温度の変化に弱い子なので、オーブンがピーっとなった瞬間に浮かれて扉を開けたりすると、一気に温度が下がってしぼんでしまうの。
その対策として、２０分間隔で少しずつ温度を下げながら焼成したり、焼き上がった後オーブンに入れたまま、ゆっくり温度を下げてから取り出したりします。
失敗続きだった私は、２０分間隔で温度を下げながら焼き、尚且つオーブンの中に３０分放置して、万全な対策をとっております。www
シュー皮には皆さん必ず“好み”というものがありますよね
サクサクで硬めの皮が好みという人もいれば、昔ながらのふんわりしたソフトな皮が好きという人もいます。
ちなみに私はサクサク派です
サクサク派の人は、レシピにある薄力粉の分量の、半量を強力粉にしてみてください。簡単にお店で買って来たようなサクサクシュークリームができちゃうよ（‐＾▽＾‐）
という訳で、今日はガッツリ語ってしまいましたがw 少しでも参考になれば嬉しいです。
もうこんな時間かー！明日何作るか決まらないままに…泣
一週間頑張ったご褒美に、キッチンで最高の時間を過ごそうと思います
皆様も良い週末をお過ごしください！シェリーでした