※願わくば…「Ⅰ」から見てね♪ → お披露目会リポ．Ⅰ
あまおとめとコンフィチュールの開発についてを平岩さんから
ご説明をいただき、和泉シェフの「ジャム作り実演」がはじまる…
長身でイケメンの和泉シェフ、、囲む人達も真剣な眼差し…
配合は企業秘密なのですが…苺（あまおとめ）、グラニュー糖、
そして「地元産レモン」を“酸味”として加えるそうです。
コトコトコト…と煮込んでいくと、苺の持つ果汁と甘み、旨みが鍋に
染み出てきます。（じゅん、、じゅわぁぁぁ…）
しばらくすると“アク”が出てきます、このアクを取り除く工程が
一番手間がかかるそうですが、その手間を惜しんで出来上がる
のが「あまおとめコンフィチュール」なのです！！
実演が無事終了し、参加者からの質問に答える和泉シェフと、
素敵すぎるインタビュアー平岩さんです。
開発、製作秘話、大変だった苦労話、現代におけるスイーツ界
の裏話、そして和泉シェフの未来構想など、普通聞けない様な
トークタイムに一同大感激でした♪
．．．つづく。
【あまいけいき】