焼肉ゆうじ（渋谷）

ある料理のレトルト商品化の仕事をお手伝いしている。

楽しい仕事。

しかし、想像以上に、壁があることを知る。

知らない分野、すべてが勉強。

久々に、自分が企画したグルメ番組が、近日放送。

関西ローカルだが。

思えば「魂のワンスプーン」以来、

「龍虎飯店」、「嗚呼！花の料理人」、「Foodictionary」
「僕らはみんな食べている」、

「華麗なる美食家、５人が美味いと言えば１０００万円」、

「フードサイエンス～うんちくレストラン」……等々、

やりたいことを企画書にし、いろいろな時間帯で放送してきた。

で、今振り返ってみると、

企画書に書いた仮タイトルが、

どれもまんま最終的なタイトルになり、

オンエアされてる。

今回もそう。

「ロンブー淳の惚れさせシェフ」（ＡＢＣ）。

我ながら、いいタイトル（笑）。

モチーフは、「ジェイミーオリバーの裸のシェフ」。

企画書には、原題「NAKED SHEF」風に、

ショルダーに英語で「MAKE LOVE SHEF」と書いたが、

「さすがにそれは、エロすぎでしょ」と却下されたが…。

そのテロップ原稿書きにワクワク。

料理に興味ない人にも興味持ってもらえるよう、

おもしろ雑学や、モテるテクを入れていく。

料理で惚れさせる。

モテる料理ってのがコンセプト。

ご存じのように、実際にモテるロンブー淳くんがやるので、

説得力もあり、面白い。

関東でもそのうちオンエアするみたい。

携帯コンテンツの打ち合わせで、渋谷インフォスタワーへ。

帰り、ガミくん の店に寄る。

ちなみに彼とは、ここ半年ぐらい、やたら一緒にいるので、

「あいつらデキてんじゃないの？」と

噂されている。

俺らホモかよ、…なんだそれ。

そんな噂の相方の店「七宝麻ラー湯」 。

ご存じ、ＯＬに人気のスープ春雨の店。

辛いけど美味い。

さすが、俺の下を持つホモだち（笑）、

じゃなくて神の舌を持つ男、の店。

日々進化している。

あと入れの、和風だしボール。

この玉を入れると、突如ほっとする和風に。

実によく出来ている。

そんな今日この頃…

ずっと前から計画していたホルモン会。

渋谷東急ハンズ近くにある、伝説の店。

全国のホルモニストがわざわざここに集まる。

わずうか１３席ほど。

上着や荷物は、ゴミ袋が渡され、それに入れるという、

実にホルモン屋っぽい風情。

店中が煙で真っ白になり、

ゴーグル着用する客もいることで知られる。

スゴイ、感動の連続。

ホルモンは、鮮度と、洗いと、仕事（切り方）で決まるという。

肉マニア、寺門ジモンさんと「スタミナ苑」行ったとき聞いた。

そういった意味では、この店は、

生でいけそうなぐらいの鮮度で、

素晴らしい洗浄と、包丁の入れ方をしている。

へたすると何度も噛むことになるハチノスやマルチョウが、

ふわふわ、とろけるように口の中に広がる。

そして、どの部位も、この切り方をしなきゃ、

こんなに美味く感じないはず、という仕事ぶりの連続。

ここの常連のある男と。

最強のおまかせコース。

「スタミナ苑」もそうだったが、常連と行くと、

出てくるもんが違うな。

写真、手前がカシラ。

奥の真ん中がハラミ。

ここのハラミは生姜醤油で。

これが絶妙。

右がテール。

そして左が、ハバタチという初めて聞く部位。

ネットで検索しても出てこない希少部位。

これを、七輪で熱したにんにく＆バターに

つけて食べるのだが、すごい。

頭がクラクラするほど美味いのだ。

さらに、

ドンブリでがっつりタレものが。

コプチャン、シビレ、ハツアブラ、ガツシン。

全て驚きの食感と香りと旨味。

ホルモンの域を超えてる。

そして最後は、ゆうじさん自ら打った、

手打ちの冷麺。

これまた、何とも言えないコシと、

さわやかなスープで、完全に昇天した。

ちなみに一緒に行った常連男とは、

噂のカレ。

またかよ（笑）

ちなみ明日も、会うけど。