石神秀幸オフィシャルブログ 「ラーメン王石神秀幸　神の舌を持つ男」 powered by アメブロ

L'AS＠南青山

麻布十番の人気カウンターフレンチ
「カラペティバトゥバ!」の
初代シェフだった兼子氏の新店

アミューズはお菓子のようにパックされて出てきました
遊び心のある演出で、
西麻布「レフェルヴェソンス」のアップルパイとか
ちょっとこういうの増えてますね

中身はコチラ。
フォアグラとピスタチオのサンド。
コレ、ちょっとビックリするくらい美味しかったです
こちらのお店はアラカルトがなく、
コース1種類のみなのですが、
正直一品目のコレが一番美味しかったです

ホワイトアスパラの冷製
確かトマトの味を付けていたような。
バジルやハーブ、エディブルフラワーを添えていますが、
とにかく巨大だったのが印象的。

カトラリはテーブル下の引き出しに入っているのですが
スタッフからはそういった説明が一切なし
スタッフの人数は十分だと思うのですが、
客席を全くウォッチ出来ていません。
せっかく料理は美味しいし、
価格も良心的だと思うので、
サービスが改善されるといいですね。

筍のオーブン焼き
一品目のアミューズ以降は
徐々に印象が薄れていった印象です。
個人的にはアラカルトなしでコース一本のお店は
あまり好きじゃありません。
かつての中目黒のフォリオリーナのような
圧倒的な料理を出すお店ならいいのですが、
そうじゃないと利用法が限られますし、
お腹の空き具合に対応しないので辛い。
お店側としてはロスが出ずらくてメリットなのは分かりますが

メインの肉は塩釜焼きです

この日は仔羊でした
ロゼの綺麗な色通り、たっぷり肉汁をしたためて美味
羊特有の香りは結構強めでしたが
個人的には好きな範疇。

お客さんが多かったので、客席の撮影はしませんでしたが
客席と厨房の境がまるでなく、
厨房と客席の中間ぐらいにアイランドキッチンがあるだけの
物凄く開放的なオープンキッチンで
かなり魅力的な空間です。

個人的に惹かれないコース一本のみの設定だったり
サービスに難があるなどの穴も見えましたが
アミューズを筆頭に美味しい料理もあったし、
良心価格に魅惑の空間と、
オープン早々、大人気なのも納得のお店です

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超久々のブログ更新です…
この度、ラーメン職人を養成する塾
「食の道場」を立ち上げる事になりました。
詳しくはコチラ↓
http://www.syoku-doujyou.com/
本開校は6月1日からで、
毎月1日～15日まで15日間の授業となりますが
5月5日～5月14日まで10日間、プレ開校します
今回の受講生は16歳～60歳と幅広い面々。

こちらは実技指導を行う厨房
写真は施工途中のもので、
ここにさらに久留米ラーメンなどでお馴染みの羽釜が二基入り、
仮営業できる客席カウンターや、

座学の為の講義スペースや製麺スペースも設けています。
さらに遠方からの受講生にも対応できるよう、
無料の宿泊棟も用意する万全ぶりです
何より凄いのは講師のメンツ！
今後もさらに大勢の方に参加していただくつもりですが
現在決まっているメンバーをご紹介します
「無鉄砲」赤迫重之
「鏡花」町田恵一
「麺や七彩」阪田博昭
「ラーメン凪」生田智志
「ラーメン凪」西尾了一
「ちゃぶ屋」森住康二
「渡なべスタイル」渡辺樹庵
「麺や庄の」庄野智治
「平太周味庵」多畑志朗
「ソラノイロ」宮崎千尋
「さいころ」鯉谷剛至
「GENEI.WAGAN」入江瑛起
「麺家うえだ」上田美小枝
「二代目にゃがにゃが亭」金裕景
「いつ樹」伊藤真啓
（敬称略）
まさに日本を代表するラーメン職人ばかりです
美味しいラーメンの作り方はもちろん、
愛されるお店を築くための心構え、
お客さまに満足していただける接客、
経営手法から資金調達の方法まで、
ラーメンで起業独立するための全てを伝授します。
これからラーメン店をオープンしたいと思っている方から、
現在集客に悩んでいるラーメン店オーナーの方まで、
幅広く生徒を募集します。
また、今後はラーメンフリークの方が気軽に参加できるような
一日講義なども予定しています。

ラーメン業界の次代を担う人材を育成すべく、
素晴らしい道場にしたいと思います!
ご興味のある方は、
ホームページよりお気軽にお問い合わせください
http://www.syoku-doujyou.com/
よろしくお願いします!

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いよいよ明日・明後日に迫りました
「ハイウェイまちなかラーメンフェスタ」

中日本エリア高速道路の
サービスエリア・パーキングエリアのラーメンが一堂に集います
その数なんと27軒!
先日も北陸自動車道下り線・神田ＰＡのラーメンを食べてきましたが
レベルの高さにビックリしました
車に乗らない人だとSA・PAのラーメンは
食べられるチャンスも少ないだろうし、
是非この機会に体験してほしいですね
どのSA・PAも美味しいだけじゃなく
ご当地色を打ち出したりと非常に力が入っています
全27品のラーメンはコチラでチェック出来ますが
http://www.c-nexco.co.jp/sapa/ramenfesta/
「能登いしるラーメン」「濃厚かにスープラーメン」
「なが田流豚骨味噌ラーメン改」「ほうとうラーメン」
「双葉風あぶらそば」「白えびラーメン」など
そそられるラーメンばかりです(^^)

こちらは先日の神田PAのつけ麺です
今回は全品ワンコインの500円と懐にも優しいですし
是非ハシゴで沢山のラーメンを味わってください。
グループで来て全品コンプリートを狙うのもアリかも
開催は2月18日（土）19日（日）11：00～19：00（18：00発券終了）
場所は代々木公園けやき並木です
僕は18日の14時からトークショーを行う予定です
皆様のご来場をお待ちしてます♪

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映画「海賊戦隊ゴーカイジャーVS宇宙刑事ギャバンTHE MOVIE」観てきました。

小学生の時にリアルタイムで観ていたギャバンが
30年ぶりに復活!
宇宙刑事シリーズは
ギャバン、シャリバン、シャイダーと三部作だったと思いますが
あまり再放送された記憶もないし
これは絶対観逃せませんでした
僕は戦隊シリーズは昔から観ていなかったので
ゴーカイジャーも初めて観たのですが
ギャバン格好良かったし面白かったです(^^)♪
シャイダーの「不思議界フーマ」の不思議ソングも聞きたいなぁ…

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龍土町 恵比しま@六本木

和食と鮨が楽しめる「竜土町 きらく」が
和食のみとなり店名も改めリニューアル

内装は以前のまま
入り口を入ると石畳が敷かれた細い路地
ちょっと京都の通り庭のようで、
外と時間も空間も遮断されたようでイイ感じ

子持ち昆布のウニ出汁
コースがメインですがアラカルトでも注文できます

そんなに印象に残る料理というわけじゃありませんが
白木のカウンターや個室もあり
使い勝手は良いお店です(^^)

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