もやしと豚コマだんごの甘酢あん定食。

水曜日の晩ごはんは
お財布に優しい、もやしと豚コマ肉を

使って、もやしと豚コマだんごの甘酢あん定食です。

・トロトロ茄子のさっぱりおろし
茄子は薄切りにし、
ゴマ油をひいたフライパンでじっくり両面焼きます。
焼き色がついたら、料理酒を加えて
しばらく焼くとトロトロになります。
器に盛り、大根おろしとネギをのせて
ポン酢でさっぱりと。
残り2個の味玉も添えて。これで、味玉も使い切りました。

・きのこのきんぴら冷や奴
絹ごし豆腐に、作りおき常備菜で作った
きのことちくわのきんぴら(きのこだけ)をのせました。
これで、きのこのきんぴらも使い切りました。

・黒米ごはん
・かぼちゃのお味噌汁

・もやしと豚コマだんごの甘酢あん

もやしと豚コマ、片栗粉、卵を混ぜ合わせ、
フライパンで焼き色がつくまで焼き、
ひっくり返し、蓋をして5分蒸し焼き。
米酢、はちみつ、醤油、ケチャップであんを作り、
畑のつるむらさきを、サッとゆでて豚コマだんごの下に敷き、
豚コマだんごをのせて、あんをかけました。

少量のお肉でも、ボリューム満点。
もやしがシャキシャキして食感もいい感じ。