今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、県外からも、わざわざ、ご来店頂き、
ありがとう ございました。
・・・キタザコエビ！
かなり、デカいマニアックなエビです！
エビも種類豊富に、魚津の網元さんが、
捕獲してきてくれます。
使い用途は、わかりませんが、
七つ道具の様な、手してます！
味の方は、モサエビと、ほとんど一緒です！
・・・アオチビキ！
白身で上品な、イケてる魚種です！
南方系の魚の、尾びれしてます！
今日も、バタバタと、ハードでした。
・・・で、魚は鮮度が良いと歯ごたえだけで、
美味しい訳では無く、硬直が解けてから、
アミノ酸が湧き出てくるので、いろいろと
駆使して、タイミングを見て、調理してます。
大型魚等は、特殊技術で、脂を魚から、
引き出してから、調理してます！
明日も、わざわざ来て頂く価値があるように、
良い感じの仕入れが、できてます！
明日の昼の営業は、僕の私用の為、
午後1時半までです。よろしく、お願いします。